Cook beef pho at home the Michelin way, ស្រលាញ់​ Tet នេះណាស់។

Michelin Guide ណែនាំថា ស្ត្រីមេផ្ទះអាចចម្អិនម្ហូប ហាណូយ សាមញ្ញនៅផ្ទះតាមស្ទីល Pho Tu Lun (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា Pho bo Au Trieu) ដ៏ល្បីល្បាញនៅទីក្រុងហាណូយ។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Au Trieu (Pho Tu Lun) គឺជាគ្រឹះស្ថានមួយក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand នៃ Michelin Guide 2024 - រូបថត៖ Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

Au Trieu Beef Pho (Pho Tu Lun) គឺជាគ្រឹះស្ថានមួយនៅក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand (ឆ្ងាញ់ តម្លៃសមរម្យ) នៃ Michelin Guide 2024។

មគ្គុទ្ទេសក៍នេះណែនាំថាការរីករាយជាមួយ pho ក្នុងថ្ងៃរដូវរងាហាណូយគឺជាពិធីបុណ្យសម្រាប់អារម្មណ៍។ នៅចំពោះមុខអ្នក ផូមួយចានមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ ក្លិនផ្កាអានីស ក្លិនឈិន ខ្ញី…

ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនឱ្យល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងឆ្អឹងសាច់គោ និងគ្រឿងទេស ផ្តល់នូវរសជាតិដែលខ្លាំង និងស្រាល។

គុយទាវ​ទន់​លាយ​ជាមួយ​សាច់​គោ​ឈ្ងុយ និង​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ដ៏​សម្បូរ​បែប។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងស្លឹកខ្ទឹម… ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិផ្ទុះ ខណៈកំបោរ និងម្ទេស ធ្វើឱ្យមានរសជាតិហឹរ។

ជាមួយ​នឹង​ការ​ខាំ​មួយ ម្ហូប​ភ្លាមៗ​ក្លាយ​ជា​ម្ហូប​ដ៏​កក់ក្តៅ​នៅ​កណ្តាល​រដូវរងា​ហាណូយ។

អ្នក​អាច​ចម្អិន​ផូ​សាមញ្ញ​តែ​ឆ្ងាញ់​នៅផ្ទះ​ - រូបថត៖ Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Au Trieu មានរសជាតិប្លែក។

ទំពាំងបាយជូរស្អាត ស្រាល និងក្រអូបគឺជាលក្ខណៈធម្មតារបស់ហាណូយផូ ប៉ុន្តែសាច់គោ Au Trieu ដែលមនុស្សបួនជំនាន់បានធ្វើការនៅស្រុក Hoan Kiem នាំមកនូវរសជាតិពិសេសរៀងៗខ្លួន។

មានទីតាំងនៅជាប់នឹងវិហារ ភោជនីយដ្ឋាននេះបម្រើនូវទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប ពពក និងរសជាតិដែលផលិតចេញពីរូបមន្តគ្រួសារ។

ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​គ្មាន​ផ្លាក​សញ្ញា​ទេ ហើយ​ដំណើរការ​ដោយ​កេរ្តិ៍ឈ្មោះ​របស់​ខ្លួន។ កន្លែង​ល្មម​អាច​ផ្ទុក​មនុស្ស​បាន​តែ​៣០​នាក់​ប៉ុណ្ណោះ។

ក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងប្រញាប់ប្រញាល់ អតិថិជនត្រូវរង់ចាំ 5-10 នាទី ឬអង្គុយលើកៅអីចិញ្ចើមផ្លូវដោយរីករាយជាមួយចានក្តៅ។

ចង់ចំអិនផូនៅផ្ទះទេ? តំណាងភោជនីយដ្ឋាន អ្នកស្រី ង៉ោ ធីភីង៉ា (អាយុ 64 ឆ្នាំ) ចែករំលែករូបមន្តសាមញ្ញមួយ។

លោកស្រី Ngo Thi Phi Nga ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Au Trieu Beef Pho - រូបថត៖ Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប Pho សាមញ្ញ

ក្នុងនាមជាចៅស្រីរបស់លោកស្រី Tu ដែលបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវប្បធម៌ហាណូយអស់រយៈពេលជាង 80 ឆ្នាំ កំណែ Pho Bo របស់ Au Trieu ប្រហែលជាមិនអាចផ្គូផ្គងនឹងភាពសម្បូរបែបនៃ pho នៅភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់បានទេ ប៉ុន្តែវាបានទាក់ទាញព្រលឹងនៃម្ហូបដ៏ល្បីនេះ។

អ្នកស្រី ង៉ោ ស្នើឱ្យរៀបចំគ្រឿងផ្សំរួមមាន ឆ្អឹងសាច់គោ (និយមឆ្អឹងខួរឆ្អឹង) សាច់គោអាំង ឬសាច់គោ (ឬទាំងពីរ) ទឹកត្រីល្អ ខ្ញីដុត ឬដុត មីផូ ឱសថស្រស់ (ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ស្លឹកជីរ និង basil) គ្រឿងទេស (ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត ដូចជា ផ្កាអានីស និងក្លិនឈុន)។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Au Trieu លាក់ខ្លួននៅផ្លូវដើរក្បែរវិហារធំ - រូបថត៖ Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

វិធីសាមញ្ញក្នុងការចំអិនផូ៖

1. លាងឆ្អឹងសាច់គោ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះ យកពពុះ ឬសារធាតុមិនស្អាតដែលអណ្តែតលើផ្ទៃ។

2. កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប បន្ថែមសាច់គោទៅទំពាំងបាយជូរ និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 4 - 5 ម៉ោង។

3. ប្រឡាក់​ទឹក​ត្រី រួច​ច្របល់​បើ​ចាំបាច់។ បន្ថែមខ្ញីដុត ឬដុត ដើម្បីរសជាតិបន្ថែម។

3. ចែក pho ចូលទៅក្នុងចាន។

4. ហាន់សាច់គោជាបន្ទះស្តើងៗ។ សម្រាប់សាច់គោដែលធ្វើបានល្អ ចំអិនចំណិតខ្លីៗ។ សម្រាប់សាច់គោដ៏កម្រ សូមកាត់សាច់គោជាបន្ទះស្តើងៗ ដើម្បីឱ្យវាចម្អិនបានលឿននៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរក្តៅត្រូវបានចាក់ពីលើ។

៥.រៀប​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​ពីលើ​គុយទាវ​ក្នុង​ចាន​នីមួយៗ។ ដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្វីៗត្រូវបានគ្រប។

6. ប្រោះជាមួយឱសថស្រស់ ខ្ទឹមបារាំង ហាន់ជាចំណិតៗ និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តពីលើ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/nau-pho-bo-tai-nha-theo-cach-quan-michelin-tet-nay-me-tit-20250116090322015.htm