ក្តីបារម្ភរបស់ស្រ្តីនៅក្នុងតំបន់ Doai នៅពេលដែលជំនាញពិសេសដែលមានអាយុមួយសតវត្សរបស់ពួកគេត្រូវបានគេយកតម្រាប់តាមយ៉ាងចំហ

កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកនិពន្ធ៖ បិញទេដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ Son Tay ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រភពមកពីភូមិ Phu Nhi ។ Banh Te Phu Nhi មិនត្រឹមតែជាផលិតផលរបស់ Son Tay ទីក្រុងហាណូយ ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានក្លាយទៅជាម៉ាកយីហោដ៏ល្បីល្បាញនៅវៀតណាម ដែលភ្ញៀវទេសចរមកពីជុំវិញពិភពលោកស្គាល់ផងដែរ។ នៅឆ្នាំ ២០០៧ ភូញីត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី Banh Te។

ដើម្បីធ្វើនំបិណ្ឌមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប្រជាជន Phu Nhi ត្រូវតែមានភាពម៉ត់ចត់ និងល្អិតល្អន់តាំងពីជំហានជ្រើសរើសអង្ករ ត្រាំអង្ករ កិនម្សៅ ធ្វើនំបញ្ចុក រហូតដល់រុំ និងចំហុយនំ។ មិនត្រឹមតែជាអំណោយពីជនបទប៉ុណ្ណោះទេ បេន តេ ក៏បានលើកយករឿងមនុស្សធម៌ និងក្តីកង្វល់របស់ប្រជាជនដែលធ្វើវាផងដែរ។ កម្រងរឿង៖ Banh te Phu Nhi រឿងមិនចេះនិយាយ នឹងណែនាំអ្នកអានឱ្យស្គាល់មុខម្ហូបនេះ។

មេរៀនទី១៖ ជំនាញដែលកើតចេញពីរឿងស្នេហាដ៏សោកសៅ អ្នកគ្រប់គ្នាដែលមកតំបន់ Doai សរសើរវា។

មេរៀនទី 2៖ មួយថ្ងៃនៃការប្រមូលផលរាប់លាន កម្មករបង្ហាញអាថ៌កំបាំងរាប់រយឆ្នាំនៃឯកទេសគ្មានសារធាតុបន្ថែមនៃតំបន់ Doai

មេរៀនទី 3៖ រៀបការជាមួយក្មេងស្រីមកពីតំបន់ Doai ជាមួយនឹងវិជ្ជាជីវៈពិសេស បុរសនោះបានសាងសង់គ្រឹះដ៏ធំបន្ទាប់ពី 10 ឆ្នាំ

នាពេលកន្លងមក ប្រជាជននៅភូមិ Phu Nhi (វួដ Phu Thinh ទីក្រុង Son Tay ទីក្រុងហាណូយ) ភាគច្រើនធ្វើពិធីបន់ស្រន់ ដើម្បីបម្រើសេចក្តីត្រូវការរបស់សាច់ញាតិ និងក្រុមគ្រួសារក្នុងថ្ងៃបុណ្យ និងបុណ្យ Tet។ មានតែគ្រួសារមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលបានផលិត និងលក់វា ដើម្បីបម្រើតម្រូវការអាហារពេលព្រឹករបស់មនុស្សនៅក្នុងតំបន់ជុំវិញនោះ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ដោយមានមធ្យោបាយធ្វើដំណើរដ៏ងាយស្រួល Phu Nhi banh te បានសាយភាយទៅកាន់តំបន់ជិតខាង ក្លាយជាកន្លែងពិសេសពេញនិយមរបស់មនុស្សជាច្រើន។

U70 "ជួញដូរ" សុខភាពដើម្បីធ្វើតាមវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណី

នៅភូមិ Phu Nhi មានគ្រួសារដែលប្រកបរបរធ្វើបញ្ជររាប់ជំនាន់មកហើយ។ វិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីបាននាំមកនូវប្រាក់ចំណូលសំខាន់សម្រាប់ពួកគេ និងប្រជាជនក្នុងតំបន់។

ហាងនំប៉័ងរបស់លោកស្រី Pham Thi Binh (កើតនៅឆ្នាំ 1956) គឺជាគ្រួសារមួយក្នុងចំណោមគ្រួសារដែលមាន 3 ជំនាន់នៃការធ្វើ banh te និងទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ OCOP ផ្កាយ 4 ក្នុងឆ្នាំ 2020។ អ្នកស្រី Binh បាននិយាយថា កាលពីដើមនៃ "ចាប់ផ្តើម" នំខេកត្រូវបានលក់ជាចម្បងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដល់សិស្សានុសិស្សនៅសាលានៅជិតផ្សារ និងនាំយកទៅឱ្យប្រជាជន។

នាងនៅចាំថ្ងៃដែលនាងនិងម្តាយនាងទៅផ្សារង៉ែដើម្បីលក់ទំនិញ ដោយខំប្រឹងរកចំណូលមួយពាន់ ។ នាងតែងតែព្យាយាមធ្វើនំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គុណភាពពិត យីហោ Phu Nhi banh te ដែលមនុស្សជាច្រើនស្គាល់។

ក្រោយមកដោយសារតែនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានគុណភាពល្អ ការកុម្ម៉ង់ពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃក៏កើនឡើង។ នាងបានចាប់ផ្តើមជួលកម្មករបន្ថែមទៀត ហើយសុំឲ្យកូនៗជួយ។ ហាងនំរបស់លោកស្រី Binh មានភាពល្បីល្បាញនៅក្នុងភូមិ ហើយមនុស្សជាច្រើនបានឈប់ទិញនំ។

“ឥឡូវនេះ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាហាងនំប៉័ងបែបប្រពៃណីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គុណភាពខ្ពស់ ទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ OCOP លំដាប់ផ្កាយ 4 ហើយត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយអតិថិជនជាច្រើន។ ខ្ញុំពិតជាមានមោទនភាពខ្លាំងណាស់។ គិតទៅមើលថា ជីតា និងឪពុកម្តាយរបស់ខ្ញុំខំប្រឹងប្រែងប៉ុណ្ណា ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថា ខ្ញុំមិនបោះបង់ពួកគេចោលនោះទេ”។

ប្រជាជនដែលធ្វើការនៅរោងចក្ររបស់លោកស្រី Binh ត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ការងារ ដោយទទួលបានប្រាក់ចំណូលប្រហែល 6-7 លានដុង/ខែ។ ពួកគេភាគច្រើនមកពីភូមិចាស់។ ដោយធ្វើការនៅផ្ទះរបស់លោកស្រី Binh ប្រជាជនទាំងនេះក៏មានប្រាក់ចំណូលបន្ថែមដោយមិនចាំបាច់ពឹងលើកូនឡើយ។

អ្នកស្រី Phan Thi Toan បានធ្វើការជាង 10 ឆ្នាំនៅរោងចក្រ Banh Te របស់លោកស្រី Binh ។

អ្នកស្រី Phan Thi Toan (កើតឆ្នាំ 1964) បានធ្វើការនៅផ្ទះអ្នកស្រី Binh អស់រយៈពេលជាង 10 ឆ្នាំ ហើយអាចធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងបានយ៉ាងល្អ តាំងពីកូរម្សៅ ធ្វើម្សៅ ធ្វើនំបញ្ចុក រុំនំ...

“ផ្ទះខ្ញុំនៅជិតនោះ ទើបខ្ញុំមកដល់ផ្ទះលោកស្រី ប៊ិញ ម៉ោងប្រហែល ៦ ព្រឹក នៅថ្ងៃដែលមានការកុម្ម៉ង់ច្រើន ឬថ្ងៃសម្រាក យើងចាប់ផ្តើមធ្វើការពីម៉ោង ៤-៥ ព្រឹក ហើយថ្ងៃចុងសប្តាហ៍យើងធ្វើការច្រើនជាងធម្មតា ដោយសារការកុម្ម៉ង់ពីអតិថិជន ម្តាយរបស់ខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើការងារនេះ ប៉ុន្តែឥឡូវពួកគាត់ត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតវិញហើយ លែងធ្វើទៀតហើយ ដោយសារគ្រួសារខ្ញុំមិនសូវមានអ្នកធ្វើ ខ្ញុំក៏រកចំណូលបានច្រើនដែរ”។ ដោយសារខ្ញុំស្រលាញ់វា ហើយចង់រក្សាការងារប្រពៃណីរបស់ស្រុកកំណើតខ្ញុំ»។

ការធ្វើ Banh Te គឺជាការងារដ៏លំបាក។ កម្មករត្រូវនៅយប់ជ្រៅ ហើយក្រោកពីព្រលឹមដើម្បីធ្វើ និងស្ទីមនំ។ មុនពេលព្រលឹម គេត្រូវដឹកនំបញ្ចុកទៅឲ្យអាជីវករលក់ឲ្យអតិថិជន។

ស្ត្រីវ័យកណ្តាល និងចាស់ជរាជាច្រើននាក់នៅក្នុងផ្ទះរបស់លោកស្រី Binh ទទួលរងពីជំងឺការងារ។ ព្រោះនៅពេលដុតនំ អ្នកដុតនំតែងតែស្ថិតក្នុងទីតាំងបត់ចុះឡើង ដោយដៃរបស់ពួកគេធ្វើចលនាជានិច្ច។

ស្ត្រីវ័យចំណាស់ត្រូវពាក់ខ្សែក្រវ៉ាត់ការពារឆ្អឹងខ្នង ប៉ុន្តែនៅតែប្រឹងប្រែងធ្វើនំ។

ដូចលោកស្រី Toan ដែរ លោកស្រី Dam Thi Xuyen (កើតនៅឆ្នាំ ១៩៥៤) បានធ្វើការនៅផ្ទះលោកស្រី Binh អស់រយៈពេលជាង ១០ ឆ្នាំ។ បើតាមអ្នកនាង ការងារនេះតម្រូវឲ្យអង្គុយ និងធ្វើចលនាច្រើន៖ «យើងទាំងអស់គ្នាត្រូវពាក់ខ្សែក្រវាត់ដើម្បីការពារខ្នង ព្រោះយើងចាស់ហើយ អង្គុយយូរៗ តែងតែធ្វើឲ្យឈឺខ្នង។ បន្ទាប់ពីធ្វើការយូរមក ជំនាញខ្ញុំល្អមែនទែន ទើបអាចប្តូរវេនគ្នាធ្វើគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការផលិតនំខេក។ មានអារម្មណ៍ថាសំណាងណាស់ដែលមានការងារនេះ»។

ជម្លោះ

Phu Nhi Banh Te ផលិតដោយដៃ និងមិនមានសារធាតុរក្សាទុក ដូច្នេះវាអាចរក្សាទុកបានត្រឹមតែ 1 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ អ្នកស្រី ប៊ិញ និងអាជីវករផ្សេងទៀតណែនាំឲ្យអតិថិជនញ៉ាំនំក្នុងថ្ងៃតែមួយដើម្បីបានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ ទោះបីវាអាចដាក់ក្នុងទូរទឹកកកក៏ដោយ ក៏នៅថ្ងៃទីពីរ នំនឹងបាត់រសជាតិឆ្ងាញ់។

ក្នុងឆ្នាំ 2008 នាយកដ្ឋានកម្មសិទ្ធិបញ្ញាបានផ្តល់វិញ្ញាបនបត្រនៃការចុះបញ្ជីពាណិជ្ជសញ្ញារួមសម្រាប់ផលិតផល "នំស្រូវ Phu Nhi" ។

ជាងនេះទៅទៀត Banh Te គឺជាអំណោយមួយបែប rustic ដែលអ្នកគ្រប់គ្នាអាចធ្វើបាន។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យមានរសជាតិប្លែកដូច Phu Nhi banh te មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបធ្វើនោះទេ។ ដូច្នេះ របៀបជួយអ្នកទិញកំណត់អត្តសញ្ញាណ និងទិញ Phu Nhi banh te ពិតប្រាកដ គឺជាបញ្ហាលំបាកសម្រាប់រដ្ឋាភិបាល និងអ្នកភូមិ។

នាយកដ្ឋាន វិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាទីក្រុងហាណូយបានជួយដល់អ្នកភូមិសិប្បកម្មដែលមានតែម ស្លាក ការវេចខ្ចប់ ... ដើម្បីកំណត់ម៉ាកយីហោ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តម្លៃនៃផលិតផលមិនខ្ពស់នោះទេ នំនីមួយៗមានតម្លៃត្រឹមតែ 7,000 ទៅ 10,000 ដុងប៉ុណ្ណោះ ហើយវាជាអាហាររហ័ស ញ៉ាំក្តៅៗ ដូច្នេះការភ្ជាប់ស្លាកជាមួយផលិតផលគឺពិបាក និងថ្លៃណាស់។

លោក Nguyen Dac Diep អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជន Phu Thinh បានមានប្រសាសន៍ថា “ការទទួលស្គាល់ម៉ាក Phu Nhi banh te ត្រូវបានកំណត់ចំពោះស្លាកសញ្ញា។ លក្ខណៈរបស់នំគឺក្តៅ ហើយងាយរបូតចេញនៅពេលដឹកជញ្ជូន។ Banh te មិនអាចរក្សាទុកក្នុងប្រអប់បិទជិតបានទេព្រោះវាចំហុយ។

ប្រអប់ផ្លាស្ទិកមាននំចំនួន៦ មានស្លាកយីហោសិប្បកម្មភូមិ Phu Nhi

ប្រជាជន Phu Nhi មានការលំបាកក្នុងការធ្វើតាមវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណី ការរក្សាម៉ាកយីហោប្រពៃណីគឺកាន់តែពិបាក។

មានឱកាសទៅទស្សនាភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីនៃនំអង្ករ Phu Nhi វាមិនពិបាកសម្រាប់អ្នកសារព័ត៌មានដើម្បីមើលរូបភាពនៃតូបលក់នំអង្ករជាច្រើននៅតាមបណ្តោយផ្លូវឆ្ពោះទៅស្ពាន Vinh Thinh ដែលជាច្រកចូលក្រុង Son Tay។

ការលេចចេញដោយឯកឯងនៃហាងបិណ្ឌតែបានធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនយល់ខុសពីគុណភាពនៃហាងពិសេសក្នុងស្រុក។ នេះជាអ្វីដែលធ្វើឲ្យប្រជាជន Xu Doai ឈឺចាប់នៅពេលដែលយីហោ សិប្បកម្ម Banh Te នៃភូមិសិប្បកម្ម Phu Nhi ត្រូវបានគំរាមកំហែង។

តូបរាប់សិបតូបនៅតាមផ្លូវទៅស្ពាន Vinh Thinh

វេទិកា ក្រុម និងសហគមន៍អនឡាញបានសម្តែងការខឹងសម្បារនៅពេលដែលពួកគេបានទៅជួប Son Tay ហើយបានទិញនំបែនតេ និងនំភូញីក្លែងក្លាយ។

លោកស្រី Phuong Anh មន្ត្រីទទួលបន្ទុកផ្នែកអភិវឌ្ឍន៍ភូមិវប្បធម៌ និងសិប្បកម្មនៅវួដ Phu Thinh បានចែករំលែកថា៖ “បច្ចុប្បន្នមានកន្លែងជាច្រើនដែលអាចធ្វើ banh te ប៉ុន្តែ Phu Nhi banh te មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង។

យ៉ាងណាក៏ដោយ នៅកន្លែងដូចជាស្ពាន Vinh Thinh មានមនុស្សជាច្រើនយកបញ្ញើមកលក់ឲ្យអ្នកធ្វើដំណើរ។ ពួកគេគ្រាន់តែដាក់ផ្លាកសញ្ញាថា Banh Te ប៉ុន្តែដោយសារតែចំណុចលក់គឺជាច្រកចេញចូលក្រុង Son Tay មនុស្សជាច្រើនយល់ច្រឡំថាវាជា Phu Nhi banh te។ យីហោ Banh Te មកពីភូមិសិប្បកម្ម Phu Nhi កំពុងត្រូវបានរំលោភបំពាន”។

ទស្សនា វីដេអូ ៖ ដំណើរការធ្វើនំស្រូវ Phu Nhi៖

នៅម៉ោង៣ទៀបភ្លឺ អ្នកភូមិទាំងមូលភ្ញាក់ពីដំណេកទៅធ្វើការដោយមិនចេះនឿយហត់ នៅម៉ោង៤និង៣០នាទី ពួកគេដើរហើរពេញទីក្រុង។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅម៉ោង ២-៣ ទៀបភ្លឺ ប្រជាជន Phu Thuong ក្រោកឡើងធ្វើបាយស្អិត។ ប៉ុន្មានម៉ោងក្រោយមក កន្ត្រកអង្ករក្រអូបក្តៅៗត្រូវបានដាក់លើរទេះ ហើយយកទៅលក់ពេញទីក្រុង។

ការខិតខំរបស់បុគ្គលដែល 'លក់សួត' ធ្វើឱ្យគ្រាប់ស្រូវរីកដើម្បីរក្សាព្រលឹងនៃចាន rustic

អ្វីដែលធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នា និងរសជាតិប្លែកនៃម្ហូបបែបច្រែះគឺជាជំហានមិនអាចជំនួសបាន៖ ការអាំងអង្ករចូលទៅក្នុងពោតលីង។

កម្មករប្រឹងប្រែងផ្លុំស្រាបៀរចំនួន ៣០០០ ពែងជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅក្រុង Nam Dinh

ពែងកែវពណ៌ខៀវ ជាមួយនឹងការរចនាដ៏សាមញ្ញរបស់វា ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងស្រាបៀរហាណូយ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថានៅពីក្រោយពែងធ្វើដោយដៃនីមួយៗមានរឿងរ៉ាវគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។

ប្រភព