ជជែកដេញដោល៖ តើវាស៊ីវីល័យក្នុងការញ៉ាំអាហារប៊ូហ្វេជាមួយនឹងចានដែលផ្លាស់ប្តូរជានិច្ច ឬមិនអីទេគ្រាន់តែញ៉ាំស្អាតហើយស្ងាត់?

អ្នកអានជាច្រើនគិតថា ការចំណាយប្រាក់លើអាហារប៊ូហ្វេគឺដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍ និងពេញចិត្តពេញទំហឹងចំពោះរសជាតិនៃអាហារ ដូច្នេះហើយ វាជាធម្មជាតិក្នុងការផ្លាស់ប្តូរចាន និងចាន។ ផ្ទុយ​ទៅ​វិញ មាន​អ្នក​ខ្លះ​និយាយ​ថា គ្រាន់​តែ​ញ៉ាំ​អាហារ​ឲ្យ​ស្អាត​ក៏​គ្រប់​គ្រាន់។

ពិធីជប់លៀងអាហារប៊ូហ្វេត្រូវបានរៀបចំដោយភោជនីយដ្ឋានមួយនៅទីក្រុង Hoi An - រូបភាព៖ NHAN QUY

អត្ថបទ "តើវាគួរសម និងស៊ីវិល័យដែរឬទេ ក្នុងការផ្លាស់ប្តូរចាន និងចានបន្ទាប់ពីអាហារនីមួយៗនៅអាហារប៊ូហ្វេ?" បានទទួលមតិចម្រូងចម្រាសជាច្រើនពីអ្នកអាន។

ការផ្លាស់ប្តូរចាន និងចាននៅអាហារប៊ូហ្វេគឺជាបទដ្ឋាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានប្រណីត។

នោះ​ជា​ការ​អះអាង​របស់​អ្នក​អាន អាន ញិញ។ តាម​អ្នក​អាន​នេះ បើ​មិន​ប្តូរ​ចាន និង​ចាន​ទេ វា​នឹង​រញ៉េរញ៉ៃ និង​គ្មាន​អនាម័យ។ អ្នកអាន អាន ញិញ បានសង្កត់ធ្ងន់ថា "ខ្ញុំគិតថាអរិយធម៌ស្ថិតនៅលើភាពស្អាតស្អំ មិនមែនរក្សាទុកទឹកលាងចានពីរបីដំណក់ទេ"។

ចែករំលែកមតិដូចគ្នា មិត្តអ្នកអាន វូ ជឿជាក់ថា អតិថិជនបង់ថ្លៃសេវា ហើយវាជាសិទ្ធិរបស់ពួកគេក្នុងការផ្លាស់ប្តូរចានជាច្រើនតាមដែលពួកគេចង់បាន។ ភោជនីយដ្ឋានត្រូវតែបម្រើ ហើយមិនអាចប្រើលេសដូចជាបរិយាកាស បុគ្គលិកនឿយហត់ ឬបញ្ហាសុជីវធម៌ និងសុជីវធម៌...

ការវិភាគលើបញ្ហាខាងលើ មិត្តអ្នកអាន ម៉ុក ហឿង បាននិយាយថា ចាន និងចានគួរផ្លាស់ប្តូរបន្ទាប់ពីជុំគ្នានៃការទទួលទានអាហារ ដើម្បីជៀសវាងការលាយរសជាតិ កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការឆ្លង ជាពិសេសនៅពេលដែលមនុស្សជាច្រើនមានទម្លាប់រើសអាហាររួចទុកវាចោល។ ការធានាអនាម័យគឺជាគន្លឹះនៃការថែរក្សាសុខភាព។

ដោយបានញ៉ាំអាហារប៊ូហ្វេជាច្រើនដង មិត្តអ្នកអាន Tran Tam បាននិយាយថា មុខម្ហូបនីមួយៗតម្រូវឱ្យផ្លាស់ប្តូរចាន ចាន ស្លាបព្រា... ជាបន្តបន្ទាប់ ព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំខុសៗគ្នា។ ប្រសិនបើប្រើជាមួយគ្នា ម្ហូបមុនអាចរក្សាក្លិនរបស់ម្ហូបបន្ទាប់ ជួនកាលបណ្តាលឱ្យមានក្លិនមិនល្អ។

អ្នកអាន Tran Tam បានសន្និដ្ឋានថា "ការញ៉ាំពណ៌បៃតងនៅទីនេះក៏មានន័យថាញ៉ាំអាហារឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ មិនញ៉ាំច្រើនពេក ដែលជាការខ្ជះខ្ជាយ ហើយថែមទាំងធ្វើឱ្យបុគ្គលិកពិបាកក្នុងការសម្អាតតុ និងម៉ាស៊ីនលាងចាន"។

មនុស្សជាច្រើនជឿថា ការផ្លាស់ប្តូរចាន និងចានឥឡូវនេះគឺជាបទដ្ឋាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងសណ្ឋាគារប្រណីត ដូចដែលអ្នកអាន Hoa Tuan បានចែករំលែកថា៖ "ខ្ញុំឃើញថា នៅកន្លែងដែលមានវណ្ណៈខ្ពស់ ការប្តូរចានជាបន្តបន្ទាប់គឺជាបទដ្ឋាន ពីព្រោះនោះជាសេវាកម្មដែលអតិថិជនបង់ថ្លៃ។ ការញ៉ាំចានកខ្វក់មើលទៅចម្លែក និងគ្មានសីលធម៌។"

ថ្វីត្បិតតែនាងស្រលាញ់បរិស្ថាន ប៉ុន្តែសម្រាប់មិត្តអ្នកអាន Yen Anh ពេលទៅញ៉ាំអាហារប៊ូហ្វេ អនាម័យនៅតែជាអាទិភាពចម្បង។ អ្នកអាន Yen Anh បានសម្តែងថា “ការប្រើប្រាស់ចានចាស់ឡើងវិញអាចឆ្លងបាក់តេរី ដែលប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។ ភោជនីយដ្ឋានតែងតែមានចាន និងចានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធានាថា”។

អ្នកអាន Mai Thi បាននិយាយដោយត្រង់ៗថា "ខ្ញុំតែងតែផ្លាស់ប្តូរចាននៅពេលដែលខ្ញុំទទួលបានម្ហូបមួយផ្សេងទៀត។ តើសាឡាត់មួយអាចឆ្ងាញ់បន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារសមុទ្រដោយរបៀបណា?

ទន្ទឹមនឹងនេះ អ្នកអាន Thu ស្នើឱ្យបែងចែកចានទៅជាចានដាច់ដោយឡែក។ ចានមួយគឺសម្រាប់ចានឆ្អិន។ ចានមួយគឺសម្រាប់បន្លែ និង panchan ដូចជា គីមឈី ឬ radish pickled ហើយចានផ្សេងទៀតគឺសម្រាប់ចានដាច់ដោយឡែក។ អាហារផ្សេងទៀតដែលមានទឹកជ្រលក់ដូចគ្នាអាចត្រូវបានដាក់ជាមួយគ្នា។ ប្រើចានតែមួយដើម្បីទទួលបានអាហារកាន់តែច្រើន ដែលទាំងសន្សំសំចៃ និងអនាម័យ។

អ្នកអាន Thu បានចែករំលែកថា "កន្លែងជាច្រើនសម្អាតតុជាបន្តបន្ទាប់ ដែលជាការល្អ ប៉ុន្តែកន្លែងជាច្រើនមានតុតូចៗ ហើយមិនមានបុគ្គលិកសម្អាតគ្រប់គ្រាន់ ដូច្នេះខ្ញុំសម្អាតតុឱ្យពួកគេ"។

ត្រូវស្អាតស្អំ ស្ងាត់ស្ងៀម កុំរំខានអ្នកដទៃ។

ក្រៅ​ពី​មតិ​យល់​ស្រប​នឹង​តម្រូវ​ការ​ក្នុង​ការ​ផ្លាស់​ប្តូរ​ចាន និង​ចាន អ្នក​អាន​ជា​ច្រើន​ក៏​បាន​លើក​ឡើង​ថា ការ​ធ្វើ​បែប​នេះ​នឹង​ពិបាក​សម្រាប់​បុគ្គលិក និង​បំពុល​បរិស្ថាន​ដោយ​ប្រយោល។

ដូចដែលអ្នកអាន Mai Dang Thanh បានសរសេរថា៖ ការផ្លាស់ប្តូរចានឥតឈប់ឈរស្តាប់ទៅគួរសម ប៉ុន្តែតាមពិតវាខ្ជះខ្ជាយណាស់។ ការរក្សាចានរបស់អ្នកឱ្យស្អាត និងបញ្ចប់អាហាររបស់អ្នកមុនពេលទទួលបានកាន់តែច្រើន គឺជាអាកប្បកិរិយាដ៏ស៊ីវិល័យ។

មិត្តអ្នកអាន ង៉ុក ត្រាន គិតថារាល់ពេលដែលអ្នកប្តូរឌីស អ្នកនឹងបន្ថែមកាកសំណល់ និងសារធាតុគីមីសម្រាប់សម្អាតបរិស្ថាន។

អ្នកអាន ង៉ុក ត្រាន វិភាគថា "ខ្ញុំយល់ឃើញថា វាជាការគួរសមបំផុតក្នុងការញ៉ាំអាហារយ៉ាងស្អាតនៅលើចាន សូម្បីតែនៅផ្ទះក៏ដោយ ជំនួសឱ្យការធ្វើឱ្យបុគ្គលិករត់ទៅមក ដោយសារតែអនាម័យហួសហេតុពេក" ។

អ្នកអានដែលមានអ៊ីមែល hong****@gmail.com បានបញ្ចេញមតិថា លើកលែងតែចានពិសេសមួយចំនួន វាគ្មានហេតុផលក្នុងការផ្លាស់ប្តូរចាន និងចាននោះទេ។

“ឧទាហរណ៍ ការញ៉ាំនំផ្អែមមួយចានមិនខ្លាចបាក់តេរីងាប់ទេ តែខ្លាចបាក់តេរីក្នុងចានដែលនៅសល់ពេលទទួលបាយ ឬសាច់។ អាហារឆៅស្តាប់ទៅដូចជាមិនល្អ ប៉ុន្តែការញ៉ាំពោះត្រី salmon ឬបង្គាឆៅមិនខ្លាចឈឺក្រពះទេ តែខ្លាចបាក់តេរីជាប់ចាន”។

មិត្តអ្នកអាន Le Thi Thu Van សួរថា ៖ តើមានអ្នកណាគិតទេថា ការផ្លាស់ប្តូរឧបករណ៍បរិភោគជាញឹកញាប់ធ្វើឱ្យបុគ្គលិកបម្រើការងារពិបាកពីរដង? អ្នកអាននេះបានសរសេរថា "វាខ្ជះខ្ជាយទឹក សាប៊ូ និងបញ្ចេញជាតិគីមីកាន់តែច្រើន អរិយធម៌សម្រាប់អ្នក ប៉ុន្តែមិនស្រួលសម្រាប់អ្នកដទៃ" - អ្នកអាននេះបានសរសេរ។

ដកស្រង់រឿងមួយពីបរទេស មិត្តអ្នកអាន ដួង ហុងហ្វុង បាននិយាយថា នៅកន្លែងជាច្រើន ប្រជាជនរក្សាចានដដែលសម្រាប់បរិភោគ មិនផ្លាស់ប្តូរវាជានិច្ច។ អរិយធម៌​មិន​ចាំ​បាច់​ដូច​គ្នា​នៅ​គ្រប់​ប្រទេស​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ការ​បរិភោគ​ស្អាត​ស្អំ ស្ងាត់​ស្ងៀម មិន​រំខាន​អ្នក​ដទៃ​ជា​រឿង​ត្រឹម​ត្រូវ»។

AN VI

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/tranh-luan-an-buffet-doi-chen-dia-lien-tuc-moi-van-minh-hay-chi-can-an-uong-sach-yen-lang-la-duoc-20250911220924531.htm