동지절에 딱 맞는 맛의 달콤한 주먹밥 만드는 법

동짓날 빼놓을 수 없는 전통 음식은 찹쌀떡입니다. 쫄깃한 겉껍질과 풍성한 속을 자랑하는 이 음식은 충만함, 성취감, 그리고 행복을 상징합니다.

동짓날 빼놓을 수 없는 전통 음식은 찹쌀떡입니다. 쫄깃한 겉껍질과 풍성한 속을 자랑하는 이 음식은 충만함, 성취감, 그리고 행복을 상징합니다.

동지는 북반구에서 일년 중 가장 밤이 긴 날이고, 남반구에서는 가장 밤이 짧은 날입니다.

또한, 이는 행성이 태양 주위를 공전하는 위치와 관련이 있습니다. 북반구에서 태양의 경도가 270도일 때이며, 북반구에서는 겨울이 시작되는 시기이기도 합니다. 이때 지구는 황도면에 비해 23.5도 기울어지고, 지구의 남반구는 태양 쪽으로 가장 기울어집니다.

동지는 아직 매우 추워서 몸을 따뜻하게 하는 음식을 골라 제단에 올리고 온 가족이 함께 따뜻한 음식을 먹습니다. 동지에는 빼놓을 수 없는 전통 음식이 바로 달콤한 주먹밥입니다. 이 음식은 반죽으로 만든 껍질과 풍성한 속을 가지고 있어 충만함, 성취감, 행복을 상징합니다. 그렇다면 동지에 어울리는 달콤한 주먹밥은 어떻게 만들 수 있을까요?

준비하다

찹쌀가루 400그램

껍질을 벗긴 녹두 150그램

타피오카 전분 40그램

설탕 430그램

소금 1티스푼

준비 방법

녹두 속을 만들어요

껍질을 벗긴 녹두를 씻어서 1~2시간 정도 불려 부피가 커질 때까지 끓입니다. 녹두가 잠길 정도로 물을 붓고 끓입니다.

콩이 익으면 소금 반 티스푼과 설탕 2 티스푼(30g)을 넣고 숟가락으로 으깬다(또는 블렌더에 넣어 퓌레로 만든다).

콩이 부드러워지면 살짝 말라서 공 모양으로 굴릴 수 있을 때까지 계속 익힙니다. 다음으로 콩을 작은 공 모양으로 굴립니다.

콩이 부드러워지면 콩이 살짝 마르고 공 모양으로 굴릴 수 있을 때까지 계속 요리합니다.

설탕물 끓이기: 냄비를 가스레인지에 올리고 물 1리터에 설탕 400g을 넣고 끓입니다(취향에 따라 가감 가능). 소금 1/2작은술과 얇게 썬 생강을 넣고 15분간 끓인 후 불을 끕니다.

주먹밥 반죽을 섞습니다. 찹쌀가루에 따뜻한 물 200ml 정도를 조금씩 넣어가며 반죽합니다. 더 쫄깃하게 만들고 싶으면 타피오카 전분 30~40g을 넣어주세요. 반죽이 더 이상 끈적이지 않을 때까지 치대고 10분 정도 휴지시킵니다.

몰딩: 엄지손가락 크기 정도의 반죽을 덜어 골고루 펴준 후, 가운데에 속을 넣고 조심스럽게 감싸줍니다. 끓는 과정에서 속이 빠지지 않도록 꼭 감싸주세요.

달콤한 밥공기를 요리하다

냄비에 물을 끓이고 만두를 넣어 익힙니다. 만두가 위로 떠오르면 다 익은 것입니다. 만두를 재빨리 찬물에 옮겨 담아 굳힙니다.

그런 다음 볼을 떠서 미리 조리된 설탕물 냄비에 넣으세요. 설탕물이 담긴 냄비를 스토브 위에 올리고, 약한 불에서 냄비가 달궈질 정도로만 끓입니다. 볼이 설탕을 흡수할 정도로만 끓입니다.

디저트를 그릇에 담고 볶은 흰 참깨와 코코넛 밀크를 곁들여 즐기세요.

냄비에 물을 끓이고 만두를 넣어 익힙니다. 만두가 위로 떠오르면 다 익은 것입니다. 만두를 재빨리 찬물에 옮겨 담아 굳힙니다.

완제품

둥글고 부드러운 하얀 반 트로이는 참깨의 고소한 맛, 찹쌀의 찰진 식감, 설탕의 단맛, 그리고 은은한 생강 향이 어우러져 한 입 베어 물면 고향의 전통 풍미가 가득합니다.

신선한 녹두를 고르는 방법

적당한 크기에 균일하고, 너무 크지 않고, 온전하며, 벌레 물린 자국이 없는 콩을 구입하는 것이 좋습니다. 손으로 눌러보고, 콩이 단단하고 단단하며, 부드럽지 않고 쉽게 부러지지 않으면 좋은 콩입니다.

이 디저트를 만들려면 껍질을 벗긴 녹두를 사면 요리가 더 쉬워집니다. 녹두는 평판이 좋은 슈퍼마켓이나 식료품점에서 구입할 수 있습니다.

색깔이 이상하거나, 곰팡이가 피었거나, 덩어리가 있거나, 콩 크기가 고르지 않거나, 부러졌거나, 이상한 냄새가 나는 콩은 사지 마세요.

출처: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-che-troi-nuoc-chuan-vi-cho-ngay-dong-chi-d414308.html