Bu Gia의 독특한 요리 지도

부자맵에서 사람들이 신 죽순의 특산품을 소개하고 있다. 사진: 빈 응우옌

특히, 부 지아 맵 국립공원은 삼림 보호, 자연 보존, 생계 개발, 그리고 국경 지역 공동체 생태 관광과 연계된 독특한 토착 문화를 활용한 관광 상품 개발을 추진하고 있습니다. 특히, 부 지아 맵 지역의 음식 문화 의 다양성과 독특함은 앞으로 더욱 발전될 강점입니다.

독특한 지역 요리

툭 수프(Thut soup)는 베트남의 121가지 대표 음식 중 하나로 손꼽힙니다. 부자맙(Bu Gia Map)이라는 외딴 국경 마을에 사는 스띠엥(Stieng)족과 므농(M'nong)족의 친숙한 요리입니다. 이 특별한 요리는 귀한 손님이 집에 오셨을 때, 명절, 뗏(Tet), 그리고 전통 뗏, 제사, 햅쌀 축제 등 중요한 지역 행사 때 여러 민족이 함께 만들어 대접합니다.

이 요리의 재료는 주로 자연산 숲에서 채취한 재료를 대나무 통에 넣어 끓입니다. 재료가 익으면 긴 막대를 사용하여 통 속 재료가 부드러워지고 잘 섞일 때까지 계속 저어줍니다. 이 독특한 조리법에서 이 수프의 이름이 유래되었습니다.

수프 재료는 매우 다양합니다. 밭과 숲에서 직접 채집한 채소, 잡은 달팽이, 가져온 생선이나 고기 조각 등이 모두 가공 재료가 됩니다. 하지만 부자맵 숲의 대표적인 재료인 죽순, 베텔 잎, 쓴 가지, 냇물 물고기나 돼지고기로 만든 고추, 깨끗한 돼지와 소의 가죽은 빼놓을 수 없습니다. 이러한 천연 재료들을 대나무 통에 넣어 끓여 달콤함, 기름짐, 쓴맛, 매콤함이 어우러진 다채로운 맛을 선사하며, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 섬세하고 독특한 요리를 만들어냅니다.

부자맵 국립공원관광 홍보 및 보존구조센터 부소장인 도 쯔엉 지앙 씨는 다음과 같이 말했습니다. "깐툭은 부자맵 생태관광지역의 대표적인 음식이기 때문에 공원 방문객들이 이용하는 모든 메뉴에 포함됩니다. 깐툭은 다른 음식과 혼동될 수 없습니다. 깐툭은 공동체 의식이 매우 강하기 때문입니다. 숲이나 들판에 갈 때는 작은 고기 조각이나 모든 사람에게 공평하게 나눠줄 수 없는 개울물 고기만 있으면 되는데, 깐툭에 넣으면 다른 재료와 섞어 모든 사람에게 공평하게 나눠줍니다. 일상생활에서 깐툭은 사람들의 일상 식사에서 흔히 볼 수 있는 음식입니다. 흰 쌀밥과 함께 먹는 경우가 많습니다. 숲이나 들판에 갈 때는 밥을 미리 조리하여 조롱박 껍질에 보관합니다.

Canh Thut 외에도 M'nong 소수민족의 Canh Boi는 매우 공동체적인 수프로, 각 가족이나 공동체의 축제와 중요한 행사에서 자주 요리됩니다.이 수프는 야생 야채의 향기롭고 풍부한 맛, Nhao 잎의 단맛, 쌀 전분의 풍부한 맛을 가지고 있습니다.이 요리의 주요 재료는 쌀가루와 곱게 갈린 말린 Nhao 잎입니다.이 수프를 준비하는 가장 세심한 단계는 쌀가루를 Nhao 잎으로 찧는 것입니다.산지 쌀을 약 30분 동안 물에 담근 다음 절구에 넣고 부드러워질 때까지 찧은 다음, 갈퀴로 체질하여 고운 가루를 얻습니다.이 가루는 말린 Nhao 잎과 함께 찧습니다.또한 Canh Boi를 요리하는 데 사용되는 야채 종류도 매우 다양하고 변형이 많습니다.특히 말린 고기와 함께 조리한 신 죽순으로 조리한 Canh Boi, 산지 가지, 돼지고기, 돼지 뼈 또는 말린 소고기와 함께 버섯으로 조리한 Canh Boi가 있습니다. 분보 후에 수프에는 말린 고기나 뼈가 들어갑니다. 족집게, 죽순, 호박순, 나비콩, 고추순, 카사바순 등 다양한 종류의 야채가 분보 수프의 재료가 될 수 있습니다.

부지아맵 국립공원은 숲 속 캠핑 투어를 설계했습니다. 방문객들은 숲 한가운데 있는 개울가에서 수프를 끓이고, 고기와 생선을 굽는 과정을 즐길 수 있습니다. 부지아맵 국립공원은 항상 지역 특산품 사용을 우선시하여 방문객들이 토착민들의 특별한 요리를 즐길 수 있도록 하고, 동시에 지역 사회의 지속 가능한 생계 창출에도 기여합니다.
부자 맵 국립공원 관광 홍보 및 보존 구조 센터 부소장 도 트루옹 지앙 씨

관광 특산품

부지아맵 국립공원을 방문하는 방문객들은 산나물, 쌀로 만든 술, 옥수수 술, 구운 고기, 대나무 밥 등 산의 풍미가 강한 맛있는 음식을 다양하게 즐길 수 있습니다.

2025-2030년 임기 부자맵 공산당 위원회 제1차 대회에서 캔 와인과 죽순밥을 소개하는 부스.

산나물 중에서도 등나무순은 부자맵(Bu Gia Map) 국경 마을의 가장 대표적인 산나물 요리 중 하나라고 할 수 있습니다. 또한 빈프억(Binh Phuoc ) 성(옛)의 특산품 중 하나이기도 합니다. 등나무순은 쓴맛이 나지만 뒷맛이 달콤하고 목에 닿으면 시원해서 돼지다리 조림, 볶음, 샐러드 등 다양한 요리에 사용됩니다. 특히 숯불에 구운 등나무순은 향긋하고 기름지며 쌉싸름한 뒷맛을 선사합니다. 등나무순은 맛있을 뿐만 아니라 복부 팽만감과 복부 팽만감을 완화하고 숙취 해소에도 도움이 되는 약재입니다.

라우 닙(rau nhip 또는 rau bep이라고도 함)은 스띠엥족(Stieng)에서는 "하르 피엡(har piep)"이라고 부르는데, 하르는 채소를 뜻합니다. 빈푹(Binh Phuoc)과 남부 중부 고원 지대의 숲에서 흔히 볼 수 있는 야생 채소입니다. 영양분이 풍부하고 일 년 내내 수확할 수 있어 지역 주민들은 깐툭(Canh Thuc)을 비롯한 여러 전통 요리의 주재료로 사용합니다. 또한, 이 채소는 삶거나 볶는 요리에도 사용하는데, 모두 매우 맛있습니다.

부자 맵에는 한번 맛보면 평생 감동할 야생 야채 요리가 많이 있습니다. 예를 들어 야생 가지를 넣은 볶음 카사바 잎, 밥을 먹는 요리인 말린 생선, 잭프루트 볶음, 야생 바나나 꽃 샐러드, 야생 바나나 나무에서 따온 생야채 등이 있습니다.

부자 지역의 특산 야생 야채 지도.

부지아맵 국립공원으로 돌아와 캠프파이어 밤이나 요리 교류를 하는 동안 방문객들은 쌀 와인, 옥수수 와인, 아레카 와인, 카사바 와인 등 전통적인 지역 와인을 즐길 기회를 얻습니다. 그 중 가장 특별한 것은 결혼식, 새 쌀 축하, 새 집 축하, 공휴일, 설날 등 축제에서 빼놓을 수 없는 음료인 쌀 와인입니다.

대나무 밥은 부자맙 소수 민족의 전통 음식일 뿐만 아니라, 부자맙 국립공원을 찾는 사람들을 사로잡는 별미이기도 합니다. 찹쌀은 대나무 통에 넣어 지는데, 오늘날 이 밥 요리는 자색 찹쌀, 각 찹쌀, 녹두 찹쌀, 옥수수 찹쌀 등 다양한 형태로 변형됩니다. 부자맙에서는 이 전통 찹쌀 요리를 전통 국과 함께 먹는데, 이는 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 독특한 방식입니다.

부가아맵 국립공원에서 지역 관광과 산림 관광이 발전함에 따라, 사람들은 식사하는 사람들의 즐거움에 대한 요구를 충족시키기 위해 특산품을 만드는 것에 대한 관심이 점점 커지고 있습니다.

영어: Bu Gia Map Mountain Forest Specialty Establishment의 주인인 To Thi Nga 여사는 다음과 같이 말했습니다. 저는 Bu Gia Map Mountain Forest Specialty Establishment를 지역 주민에게 제공할 뿐만 아니라 Bu Gia Map National Park에서 특산품을 즐기고 선물로 구매할 수 있는 많은 관광객을 맞이하기 위해 열었습니다. 현재 Bu Gia Map National Park를 찾는 관광객 수가 늘어나고 수요가 늘어나고 있으므로 구운 오리와 맥맛 잎, 구운 오리 당면, 구운 오리 쌀국수와 같은 그들의 요구를 충족시킬 수 있는 많은 특산품을 만들고 싶습니다. 이 지역에는 신선한 죽순이 풍부하기 때문에 이 Establishment는 신선한 맥맛 과일과 함께 절인 죽순도 가공합니다. 이 요리의 주요 재료는 죽순과 맥맛 과일이며 향신료에는 마늘과 고추가 포함됩니다. 이 특산품 요리는 일년 내내 만들어 판매되지만 음력 설에 가장 많이 소비됩니다.

빈 응우옌

출처: https://baodongnai.com.vn/giai-tri/202509/doc-dao-am-thuc-bu-gia-map-5671584/