두 가지 값싼 야채를 함께 볶으면 간과 신장에 좋습니다.

(단트리) - 콩나물과 파만 있으면 시원하고 바삭한 볶음 요리를 만들 수 있습니다. 이 요리는 간에 영양을 공급하고 신장에 좋으며 심혈관 건강에도 좋습니다.

영양가가 높은 소박한 요리

부추를 넣어 볶은 콩나물 볶음은 베트남 음식에서 소박하고 만들기 쉬운 요리입니다. 콩나물의 아삭하고 달콤한 맛과 부추의 은은한 매콤한 향이 어우러져 소박하면서도 매력적인 맛을 선사합니다. 특히 동양과 현대 의학 모두 이 요리는 풍부한 영양가를 가지고 있다고 합니다.

한의학에 따르면, 부추는 성질이 따뜻하고 매콤하며, 중추를 따뜻하게 하고, 기를 보충하며, 간과 신장을 따뜻하게 하고, 염증을 가라앉히고, 소화를 돕는 효능이 있습니다. 민간에서는 부추를 양기를 보하고 활력을 증진시키는 효능 때문에 "남자의 채소"로 여깁니다.

콩나물은 열을 내리고, 해독하며, 장을 깨끗하게 하고, 혈중 지방을 줄이는 데 도움이 되는 시원한 음식으로 여겨집니다. 이 두 가지 채소를 함께 먹으면 음양의 균형을 맞추는 동시에 영양가도 높은 조화로운 요리가 완성됩니다.

파와 함께 볶은 콩나물은 많은 건강상의 이점을 가져다주는 소박한 요리입니다(사진: 게티).

현대 과학 연구를 통해서도 이 두 음식의 다양한 효과가 입증되었습니다.

Nutrients 저널에 발표된 연구에 따르면 녹두에 함유된 플라보노이드, 특히 비텍신과 이소비텍신은 간 세포를 보호하고, 간 효소인 ALT와 AST를 감소시키며, 항산화 효소의 활동을 강화하는 능력이 있는 것으로 나타났습니다.

쥐를 대상으로 한 실험 결과, 녹두 추출물은 염증을 개선하고 고지방 식단으로 인한 간 손상을 감소시키는 것으로 나타났습니다.

녹두콩나물은 식물성 단백질, 섬유질, 칼륨, 엽산의 풍부한 공급원이기도 합니다.

이러한 물질은 혈압을 안정시키고, 심장 건강을 개선하며, 나쁜 콜레스테롤을 감소시키는 데 도움이 됩니다.

브라질 상파울루 대학의 연구에 따르면, 녹두에서 추출한 단백질을 6주 동안 섭취한 사람들의 혈관 기능이 크게 개선되고 염증 증상이 감소한 것으로 나타났습니다.

파의 경우, ScienceDirect의 연구에 따르면 이 야채에는 항균 및 항염 효과가 있는 천연 유황 화합물이 많이 함유되어 있으며 간의 해독 과정을 돕는 것으로 나타났습니다.

또한, 차이브 추출물은 혈당 조절에 도움을 주고 동물 모델에서 간을 보호하는 효능이 있습니다. 이러한 효능 덕분에 차이브는 몸을 따뜻하게 할 뿐만 아니라 신진대사를 촉진하고 혈액 순환을 개선하는 효과도 있는 채소로 여겨집니다.

파를 넣어 볶은 콩나물 요리법

준비물: 콩나물 500g, 어린 파 200g, 생강 몇 조각, 소금, 식용유, 요리주 약간.

만들기:

- 파를 씻어서 4~5cm 길이로 자르고 물기를 뺍니다.

- 콩나물을 살살 씻어서 물기를 빼세요.

- 팬을 가스레인지에 올리고 식용유와 생강을 두른 후 향이 날 때까지 볶습니다. 숙주나물을 넣고 1~2분간 빠르게 볶습니다. 콩나물이 익으면 부추를 넣고 30초 정도 볶은 후 소금으로 간을 하고 불을 끕니다. 참기름을 약간 넣으면 윤기와 향이 더욱 살아납니다.

- 콩나물과 부추를 함께 볶는 요리는 콩나물의 아삭함과 부추 특유의 향을 유지하기 위해 센 불에서 볶아야 합니다. 이 요리는 흰쌀밥이나 생선 조림, 튀긴 두부와 잘 어울립니다.

사용 시 주의사항

콩나물은 시원하고 부추는 따뜻하기 때문에 복통, 복부 팽만감, 소화불량이 있는 사람은 과식하지 않는 것이 좋습니다. 조리 시 비타민 C와 천연 항산화 성분의 손실을 방지하기 위해 너무 오래 볶지 마세요.

간단한 요리이지만, 부추와 함께 볶은 콩나물은 풍부한 영양을 자랑합니다. 고기와 생선이 많은 식사 사이에 가볍게 볶은 채소 한 접시는 맛을 바꿀 뿐만 아니라 간을 보호하고 심혈관계를 강화하며 매일 더 건강해지는 데 도움이 되는 자연스러운 방법입니다.

출처: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-loai-rau-gia-re-xao-voi-nhau-vua-bo-gan-vua-tot-cho-than-20251017143152251.htm