Die Autorin Janet Clarkson schreibt in ihrem Buch „Soup: A Global History“, dass jede Kultur ihre eigene Version von Suppe hat und jede eine lange Geschichte hat. Die ersten Menschen, die Suppe zubereiteten, kochten alles Mögliche, von Schildkrötenpanzern bis zu langen Bambussträngen. Ab der Bronzezeit kamen allmählich Metalltöpfe zum Einsatz.

In der Nominierungsliste für die 20 besten Suppen der Welt im Jahr 2024 wurde die vietnamesische Pho von CNN für ihren köstlichen Geschmack gewürdigt, der auf Zimt, Sternanis und einige andere wärmende Gewürze in der Brühe zurückzuführen ist.

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„Authentisches Rindfleisch-Pho muss mit in Brühe geköchelten Rindfleischscheiben serviert werden“, beschreibt Andrea Nguyen das Gericht in „The Pho Cookbook“.

Der Küchenchef sagt, dass Restaurants mittlerweile eine Vielzahl von Pho-Gerichten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen servieren. Pho Bo ist jedoch die ursprüngliche und beliebteste Variante in Vietnam. Es gibt viele Optionen, darunter „rare beef“, eine Mischung aus rohem Rindfleisch, Rinderbrust und Sehnen. In Hanoi isst man Pho auch mit ein paar frittierten Grissini.

Neben Pho Bo stehen auf der Liste auch folgende Gerichte: nigerianische Banga-Suppe, ukrainischer Borschtsch, französische Bouillabaisse, portugiesische Caldo Verde, algerische, libysche und tunesische Chorba Frik, peruanische Chupe de Camarones, georgische Kharcho-Lammsuppe, chinesische Lanzhou-Nudeln, thailändisches Tom Yum und japanisches Ramen.

Laut CNN