Wer sollte keine Schweineinnereien essen?

Laut Dr. Le Van Thieu von der Abteilung für allgemeine Infektionen am Zentralkrankenhaus für Tropenkrankheiten enthält der Dünndarm von Schweinedärmen viel Eiweiß, Fett, Vitamine und Mineralien, aber auch Schadstoffe aus der Nahrung oder der Umwelt, insbesondere wenn das Tier nicht richtig aufgezogen und verarbeitet wird.

Der Dickdarm speichert Abfallprodukte der Verdauung und absorbiert Wasser und verbleibende Nährstoffe. Dadurch besteht ein hohes Kontaminationsrisiko.

Egal für welche Art Sie sich entscheiden, Sie müssen dennoch auf die Lebensmittelsicherheit achten, da sowohl der Dünn- als auch der Dickdarm ein Gesundheitsrisiko darstellen.

Experten raten, Innereien aus seriösen Quellen zu kaufen, die Organe gesunder Tiere auszuwählen und diese vor dem Kochen gründlich zu reinigen. Egal ob Dünndarm oder Dickdarm, man sollte nicht zu viel davon essen.

Beim Verzehr müssen die Schweinedärme vollständig durchgegart sein. Dabei sollten hohe Temperaturen und eine ausreichende Garzeit verwendet werden, um eventuell vorhandene Bakterien und Würmer abzutöten. Tierische Organe sollten heiß verarbeitet und verzehrt werden, um das Infektionsrisiko zu verringern. Werden sie nicht sofort verwendet, sollten die Därme bei entsprechender Temperatur im Kühlschrank aufbewahrt werden, um Bakterienwachstum zu verhindern.

Im Schweinedarm enthält der Dünndarm viel Eiweiß, Fett, Vitamine und Mineralstoffe. (Illustrationsfoto)

Schweinedärme sind ein Gericht, dessen Verzehr in folgenden Fällen eingeschränkt oder vermieden werden sollte:

Gicht haben

Schweinedärme erhöhen den Harnsäurespiegel im Blut, was zur Bildung und Ansammlung scharfer, fester Harnsäurekristalle in den Gelenken der Zehen und Hände führt und starke Schmerzen verursacht, die von Schwellungen, Hitzegefühl und Rötungen in der Umgebung begleitet werden.

Bei Gichtpatienten führt ein häufiger Rückfall zur Zerstörung der Gelenke. Viele Patienten entwickeln aufgrund von Harnsäurekristallablagerungen Harnsteine, die Verstopfungen verursachen und zu Harnwegsinfektionen und Nierenversagen führen.

Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, hohem Blutfett

Der hohe Cholesteringehalt im Schweinedarm, insbesondere das schlechte Cholesterin, kann zu einem Anstieg der Blutfettwerte führen. Daher sollten Menschen mit hohem Blutfettgehalt keinen oder nur wenige Schweinedarm essen. Auch Menschen mit Herz-Kreislauf- und anderen Stoffwechselerkrankungen wie Arteriosklerose und Diabetes sollten diesen Verzehr nur eingeschränkt zu sich nehmen.

Menschen mit schlechter Verdauung

Schweinedärme enthalten viel Fett und sind daher schwerer verdaulich. Sie sind nicht geeignet für Menschen mit Verdauungsstörungen, Darminfektionen oder Magenschwäche, häufigen Bauchschmerzen und Durchfall.

Darüber hinaus sollten fettleibige und übergewichtige Menschen keine Innereien essen, da dieses Lebensmittel viele Kalorien enthält. Dieses Gericht ist auch nicht gut für Menschen mit Erkältung und Grippe, da es leicht zu Blähungen und Verdauungsstörungen führen kann und der geschwächte Körper noch müder wird.

Menschen mit Hepatitis

Für Menschen mit normaler Gesundheit ist der maßvolle Verzehr von Innereien sehr gesundheitsfördernd. Besondere Aufmerksamkeit sollte jedoch Menschen mit Leberzirrhose, Hepatitis, Leberkrebs und Fettleber gewidmet werden, die nicht zu oft Innereien essen sollten.

Die Leber ist für den Stoffwechsel von Giftstoffen und Nahrungsmitteln zuständig. Daher enthalten tierische Organe ungewollt große Mengen an Nährstoffen und Giftstoffen, die nicht verstoffwechselt werden konnten. Die Leberzellen von Menschen mit dieser Erkrankung funktionieren bereits nicht so gut wie bei normalen Menschen und können überlastet werden und eine schwerere Erkrankung verursachen, wenn sie viele tierische Organe essen.

Schwangere Frauen

Schwangere Frauen sollten keine Gerichte aus Innereien wie Blutwurst, Schweinedärmen, Leber oder Muskelmagen essen, da bei Gerichten aus tierischen Innereien unbekannter Herkunft das Risiko einer Infektion mit Bakterien, Viren und Parasiten (Würmer, Egel) besteht, die Krankheiten auf den Menschen übertragen können.

Darüber hinaus besteht beim Verzehr von unhygienischer Schweineleber ein hohes Risiko einer Infektion mit Aflatoxin-Bakterien – einer Substanz, die beim Menschen Leberkrebs verursachen kann. Eine noch beängstigendere Krankheit ist die Infektion mit Streptococcus suis. Diese Bakterienart haftet häufig im Blut (Sekret), im Darm, in Organen und im Schweinefleisch.

Beim Verzehr von ungekochten Schweinefleischprodukten wie Blutwurst, Därmen, Nem Chua und Brei gelangen Streptokokken-Bakterien aus diesen Lebensmitteln in den menschlichen Körper und verursachen Krankheiten. Dies ist äußerst schädlich für die Gesundheit schwangerer Frauen.

NHU-Darlehen

Quelle: https://vtcnews.vn/ai-khong-nen-an-long-lon-ar858712.html