Anders als Hanois Bun Thang, das eher süßlich ist, besticht Pho Hien Aal Bun Thang durch seine Reichhaltigkeit, von der aufwendig zubereiteten Brühe bis zum sorgfältig ausgewählten Aalfleisch mit großen, dicken Aalstücken, die genau richtig gebraten sind, sodass die Außenseite knusprig und die Innenseite weich und süß ist, nicht trocken oder in Öl getränkt. Aal wird mit knusprig gebratenem Schweinebauch, Omelett und dünn geschnittenem Schinken kombiniert und mit rohem Gemüse serviert ... all das vermischt sich zu einer Schüssel Bun Thang, die sowohl ein vertrautes Gefühl vermittelt als auch einen neuen, attraktiven Geschmack hat.

Jede Schüssel wird vor dem Servieren 10 Minuten lang in kochendem Wasser gekocht. Das ist das Geheimnis des Restaurants, damit die Nudelschüssel bis zum letzten Löffel heiß und lecker bleibt. Dieses Gericht war anfangs ziemlich wählerisch, da viele Leute befürchteten, dass die Kombination aus Bun Thang und Aal nicht gut zusammenpassen oder fischig schmecken würde. Nachdem sie es jedoch genossen hatten, wurden viele Leute zu Stammkunden dieses Gerichts.

Mit Preisen ab 50.000 VND für eine volle Schüssel Nudeln eignet sich dieses Gericht mit traditionellem Landgeschmack sehr gut für Gäste, die es morgens oder mittags genießen möchten – schnell zubereitet, aber dennoch lecker und nahrhaft.