Hering, der Geschmack des Sommermeeres

Kein Handeln, jedes Kilo kostet 40.000 VND. Die Fischhändlerin sagte, bei diesem Preis würde sie die großen nehmen. Alles frische Fische, ihre Körper noch blau wie das Meer. Nachdem sie das gesagt hatte, suchte sie sich schnell genug aus, schöpfte etwas Eis und packte es in eine Tüte, damit der Kunde es mit nach Hause nehmen konnte. Entlang der kurvenreichen Straße wehte eine salzige Meeresbrise. Zurück zu Hause – einer kleinen gemieteten Villa – standen auf dem Bürgersteig ein Ofen und Holzkohle. Lassen Sie den Hering einfach in der Styroporbox, er wird nicht verderben. Heben Sie ihn für das Abendessen auf, zünden Sie das Feuer an und grillen Sie.

Gegrillter und geschmorter Hering, serviert mit weißem Reis

Gegen 17 Uhr ging die Sommersonne unter. Ich machte eifrig Feuer, rührte die Kohlen und legte den Grill an. Die Fische wurden in einen Korb gelegt und mit Wasser übergossen, um das Eis zu schmelzen. Dann nahm ich langsam jeden Fisch heraus, legte ihn auf den Grill und drehte ihn immer wieder um. Der Duft von frischem, auf Holzkohle gegrilltem Fisch ist jedes Mal eine interessante „Attraktion“, wenn ich ans Meer zurückkehre.

Dann gibt es noch andere Grillgerichte zum Knabbern. Der Hering wird aufbewahrt, um zum Frühstück mit Reis geschmort zu werden. Ob wir nun viel oder wenig essen, es erinnert uns an unsere Jugend, als wir jedes Mal, wenn wir uns auf die Arbeit aufs Feld machten, unseren Magen mit etwas weißem Reis und geschmortem Fisch füllen mussten.

Den Fisch waschen, um die Asche zu entfernen, in einen kleinen Topf geben, etwas Erdnussöl hinzufügen und köcheln lassen. Wenn das Öl kocht, können Sie den Fisch wenden, damit er etwas Fett aufnimmt. Bereiten Sie eine Fischsauce zu, die mit etwas Wasser und einigen Chilischoten vermischt ist. Wenn der Fisch mit einer Ölschicht bedeckt und goldbraun ist, gießen Sie die Schüssel mit Wasser hinein. Nochmals köcheln lassen und einige Kräuter wie Salat, Perilla, Fischminze, Basilikum und dünn geschnittene Gurke hinzufügen. Den Fisch waschen und einige Minuten in etwas Salz einweichen, dann das Gemüse herausnehmen und abtropfen lassen.

Zerdrücken Sie ein paar Knoblauchzehen, geben Sie etwas Chili hinzu und lassen Sie es so stehen. Wenn der Fisch gut gewürzt ist, lassen Sie die Fischbrühe abkühlen und gießen Sie sie in eine Schüssel mit Knoblauch und Chili, um eine Dip-Sauce für Gemüse zuzubereiten. Richten Sie den Fisch auf einem Teller an und geben Sie etwas gekochtes Chili aus dem Topf darüber. So haben Sie zwei Gerichte zum Frühstück mit einer Schüssel Reis, die einfach auf den Tisch serviert wird.

Weißer Reis, gegrillter und geschmorter Hering ist ein rustikales Gericht. Beim Essen muss man zwar ein paar kleine Gräten an der Flanke herauspicken, aber wenn man es in Meeresnähe isst, spürt man die Süße des Fisches, vermischt mit Kräutern und Dip-Sauce. Es ist auch ein Gericht, das den Geschmack der Sommertage von vor Jahren in sich trägt, als es im Meer unserer Heimatstadt eine gute Heringsernte gab, die uns einst Tag für Tag aufzog...

Quellenlink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-trich-vi-bien-ngay-he-185230719130153449.htm