La Vong Fischkuchen

Der Fisch wird in Stücke geschnitten, mariniert, über Holzkohle gegrillt und anschließend erneut in einer Pfanne mit Öl gebraten. Beim Verzehr vermischt sich der fette Geschmack des Welses mit dem Aroma verdünnter Garnelenpaste, dem knusprigen Aroma von Erdnüssen und Reispapier, vermischt mit Zwiebeln und Dill, und erzeugt ein unwiderstehliches Aroma.

Der Fisch wird in Stücke geschnitten, mariniert, über Holzkohle gegrillt und anschließend erneut in einer Pfanne mit Öl gebraten. Beim Verzehr vermischt sich der fette Geschmack des Welses mit dem Aroma verdünnter Garnelenpaste, dem knusprigen Aroma von Erdnüssen und Reispapier, vermischt mit Zwiebeln und Dill, und erzeugt ein unwiderstehliches Aroma.

Gericht nach Anleitung des Küchenchefs des Fischkuchenrestaurants La Vong (Bezirk 3, HCMC).

Bestandteil:

- Lebender Wels: 120 gr

- Frühlingszwiebeln: 10 g

- Dill: 100 gr

- Perilla: 10 gr

- Galgant: 20 gr

- Lila Zwiebeln: 10 g

- Erdnüsse: 10 Gramm

- Kurkumapulver: 5 g

- Fermentierter Reis: 15 g

- Frische Nudeln: 200 gr

- 1 Sesam-Reispapier

- Garnelenpaste, Zitrone, Zucker, Chili.

Herstellung:

- Reispapier grillen.

- Geröstete Erdnüsse.

- Den Zwiebelkopf in 7 cm lange Stücke teilen und in Wasser einweichen, die Dill- und Zwiebelblätter in 2 cm lange Stücke schneiden, den Galgant hacken und den Saft auspressen und die Schalotten in dünne Scheiben schneiden.

- Garnelenpaste mit Zucker und Limettensaft verrühren. Beim Essen können Sie nach Belieben geschnittene Chilischoten hinzufügen.

- Wels in eine Schüssel geben, 1 Esslöffel Brühe, Kurkumapulver, gehackte Schalotten, Galgantsaft, fermentierten Reis, Garnelenpaste, Zucker, Salz in die Welsschüssel geben, gut umrühren und etwa 15 Minuten marinieren.

- Anschließend die Masse backen, bis der Hackbraten goldbraun ist.

- Dieses Gericht wird mit Fadennudeln, gegrilltem Reispapier, Erdnüssen, geraspelten Schalotten, geraspelten Frühlingszwiebeln, Dill, Perilla und Frühlingszwiebeln serviert; Garnelenpaste darübergießen und gut vermischen.

Quelle: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm