Zwei vietnamesische Gerichte gehören zu den besten Fischgerichten Asiens

Saure Fischsuppe und geschmorter Fisch im Tontopf sind zwei vietnamesische Vertreter, die auf der Liste der 53 besten Fischgerichte Asiens erscheinen.

Die weltberühmte kulinarische Website Taste Atlas gab Anfang Februar die 53 besten Fischgerichte Asiens bekannt, basierend auf den Stimmen von Gästen und kulinarischen Experten auf der ganzen Welt.

Vietnamesisches Canh Chua Ca belegte mit 4,4 von 5 Sternen den 11. Platz in der Rangliste. Geschmortes Ca To erreichte mit 3,6 von 5 Sternen den 44. Platz.

Die Kriterien für die Bewertung der Gerichte basieren auf Geschmack, Beliebtheit und dem Erreichen von mindestens 3,5 von 5 Sternen. Regionale Stimmen werden dabei ignoriert. Die Liste soll Ländern dabei helfen, lokale Köstlichkeiten zu fördern, Stolz auf traditionelle Gerichte zu wecken und die Neugier auf Gerichte zu wecken, die man noch nie probiert hat.

Zwei vietnamesische Gerichte gehören zu den besten Fischgerichten Asiens

Vietnamesische saure Fischsuppe. Foto: Bui Thuy

„Der Begriff Canh Chua Ca bezeichnet verschiedene vietnamesische Fischsuppen mit einem unverwechselbaren süß-scharf-sauren Geschmack“, heißt es auf der beliebten Food -Website. Die Brühe wird mit Tamarinde, Ananas, Tomaten, Okra, Sojasprossen oder anderem Gemüse zubereitet und mit Wels oder Karpfen, Lachs oder Schlangenkopffisch serviert. Die Fischsuppe wird mit Kräutern und Reis serviert.

Geschmorter Fisch im Tontopf ist ein Gericht aus Fisch, der nach traditioneller Art im Tontopf geschmort wird. Der verwendete Fisch ist meist Schlangenkopffisch oder Wels und wird mit Gewürzen wie Fischsauce, Karamell und geschnittenen Frühlingszwiebeln zubereitet. Geschmorter Fisch im Tontopf wird mit Reis gegessen und oft mit einer Schüssel saurer Fischsuppe serviert.

Den ersten Platz unter den Top 53 belegt Pempek, ein traditioneller indonesischer Fischkuchen aus gehacktem Fisch und Tapiokamehl. Palembang in Südsumatra gilt als Geburtsort dieses Gerichts, das mit 4,7 von 5 Sternen bewertet wurde.

Zwei vietnamesische Gerichte gehören zu den besten Fischgerichten Asiens

Pempek, ein berühmtes indonesisches Fischgericht. Foto: Indonesien Expat

Der Legende nach hatte ein Mann in der Stadt genug vom traditionellen frittierten oder gegrillten Fisch. Also zerkleinerte er das Fischfleisch, vermischte es mit Tapiokastärke und frittierte es, um das knusprige, duftende Gericht zu erhalten, das wir heute kennen. Anschließend fuhr er mit dem Fahrrad durch die Stadt und verkaufte die Fischfrikadellen an die Einheimischen. Mit der Zeit wurde Pempek zum Nationalgericht.

Japan ist mit 18 Auszeichnungen das Land mit den meisten Fischgerichten auf der Liste.

Laut VNE

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