Billige Bohnen enthalten siebenmal mehr Kalzium als Hühnchen und können zum Kochen vieler köstlicher Gerichte verwendet werden.

(Dan Tri) – Grüne Bohnen sind eine der besten natürlichen Kalziumquellen in der vietnamesischen Küche.

Im Sommer verliert der Körper durch übermäßiges Schwitzen leicht Mineralien. Besonders häufig ist dabei Kalzium – ein essentieller Mineralstoff für Knochen, Gelenke und Nerven.

Anstatt sich auf die Suche nach funktionellen Lebensmitteln zu machen, können Sie Ihren Kalziumbedarf durch ein rustikales Gemüse decken, das in jeder Küche bekannt ist: grüne Bohnen.

Warum kommt es im Sommer leicht zu Kalziummangel?

Steigen die Außentemperaturen, muss der Körper dies durch Schwitzen regulieren. Dabei werden neben Wasser auch Mineralstoffe wie Natrium, Kalium, Magnesium und vor allem Kalzium ausgeschieden.

Wird dies nicht umgehend durch die Ernährung ausgeglichen, kann es zu zahlreichen unangenehmen Symptomen im Körper kommen: Muskelermüdung, Gelenkschmerzen, Krämpfe, sogar leichte Zuckungen oder Herzrhythmusstörungen bei Menschen mit schwacher Gesundheit.

Grüne Bohnen haben viele Nährwerte (Foto: Getty).

Manche Menschen glauben fälschlicherweise, dass nur ältere Menschen oder Menschen mit Osteoporose Kalziumpräparate benötigen. Tatsächlich ist Kalzium an der Muskelkontraktion und der Nervenübertragung beteiligt, stabilisiert den Herzrhythmus und ist ein unverzichtbarer Bestandteil eines gesunden Immunsystems.

Im Sommer – einer Zeit, in der es leicht zu Mineralstoffverlusten kommt – ist die proaktive Ergänzung von Kalzium aus natürlichen Lebensmitteln eine wirksame, sichere und kostensparende Lösung.

Grüne Bohnen – eine unerwartete Quelle für hochwertiges Kalzium

Unter den in Familienmahlzeiten häufig verwendeten Gemüsesorten zählen grüne Bohnen zu den kalziumreichsten Lebensmitteln, insbesondere im Vergleich zu den üblicherweise verwendeten Fleisch- und Fischsorten.

Laut der Nährstoffdatenbank des US- Landwirtschaftsministeriums (USDA):

- 100 g grüne Bohnen liefern 128 mg Kalzium.

- 100 g Sojabohnen liefern nur etwa 63 mg Kalzium.

- 100 g Hühnchen enthalten etwa 18 mg Kalzium.

Das bedeutet, dass grüne Bohnen doppelt so viel Kalzium enthalten wie Sojabohnen – ein Getreide, das für seinen Nährwert bekannt ist – und etwa siebenmal mehr als Hühnchen.

Mit dieser Menge kann eine 150-g-Portion grüne Bohnen (entspricht 1 Schüssel gekochten Bohnen oder Suppe) etwa 20–25 % des täglichen Kalziumbedarfs eines Erwachsenen decken (gemäß der Empfehlung von 1000 mg Kalzium/Tag des National Institute of Nutrition).

Nährstoffvorrat auf dem Tablett

Neben Kalzium liefern grüne Bohnen auch eine Reihe wertvoller Mikronährstoffe und Antioxidantien:

- Kalium: Unterstützt die Blutdruckregulierung und den Elektrolythaushalt.

- Eisen: beteiligt sich am Sauerstofftransport im Blut.

- Vitamin C: Stärkt das Immunsystem, unterstützt die Eisenaufnahme

- Vitamin K: Hilft bei der Blutgerinnung und stärkt die Knochendichte.

- Folsäure (Vitamin B9): Notwendig für die Blutbildung und Zellentwicklung

- Flavonoide und Polyphenole: wirken entzündungshemmend, wirken der Hautalterung entgegen und schützen das Herz-Kreislauf-System.

Eine im Journal of Food Science and Nutrition (2020) veröffentlichte Studie zeigt, dass Hülsenfrüchte wie grüne Bohnen bei regelmäßigem Verzehr das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken und die Immunfunktion stärken können.

Besonders für Menschen mit fleischarmer Ernährung, Vegetarier, ältere Menschen oder Kinder – die zu Mineralstoffmangel neigen – sind Zuckerschoten eine ideale Quelle für die Ergänzung von Mikronährstoffen.

Grüne Bohnen richtig essen

Trotz ihrer vielen Vorteile sollten Verbraucher darauf achten, Zuckerschoten nicht roh oder nicht durchgegart zu essen, da diese Bohnensorte Lektin enthält – ein Protein, das Verdauungsstörungen verursachen kann, wenn es nicht vollständig durchgegart wird.

Einfach kochen, braten oder durchgaren und schon haben Sie ein köstliches und nahrhaftes Gericht.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-dau-re-tien-giau-canxi-gap-7-lan-thit-ga-nau-duoc-du-mon-ngon-20250617073022800.htm