Michelin enthüllt die Geschichte, was man bei Nguyet Chicken Pho probieren sollte

"Erste Generation"

Der Michelin-Führer stellt das Restaurant in der belebten Straße 5B Phu Doan, Hoan Kiem, Hanoi vor. Das Restaurant ist schlicht und hat eine einfache, aber attraktive Inneneinrichtung.

Warum ist Nguyet Chicken Pho bei den Gästen so beliebt?

Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

Der Mittelpunkt dieses Restaurants ist der dampfende Topf mit Brühe davor, umgeben von Körben voller Nudeln, Sojasprossen und Reihen von Hühnerfleischscheiben. Besonders attraktiv sind die Tabletts mit goldbraunem Hühnerfleisch, sorgfältig arrangiert vom ganzen Huhn bis hin zu kleinen Stücken.

„Die Küchenchefin hinter diesem Restaurant ist Frau Le Thi Minh Nguyet, eine gebürtige Hanoierin, Jahrgang 1967. Sie stammt aus einer Familie ohne Erfahrung in der Führung eines Restaurants und repräsentiert die erste Generation.

„Bevor sie ihr Talent für die Zubereitung exquisiter Pho entdeckte, verdiente Frau Nguyet ihren Lebensunterhalt als Händlerin auf einem kleinen Markt. Von Familie und Freunden ermutigt, wagte sie sich in die Welt der Pho und eröffnete 2009 Nguyet Chicken Pho“, so Michelin.

Laut diesem renommierten kulinarischen Magazin begann dieses Restaurant als kleines Pho-Restaurant am Straßenrand in Hanois Altstadt, mit nur ein paar Stühlen um einen Pho-Topf herum. Doch mit der Unterstützung der Gäste erweiterten Frau Nguyet, ihr Mann und ihre Tochter ihr bescheidenes Restaurant zu einem geräumigen Restaurant, das den ganzen Tag über Gäste empfängt, aber hauptsächlich von 17 Uhr bis Mitternacht überfüllt ist.

Hingabe in jeder Schüssel Pho

Der Guide Michelin lobt die Zubereitung von Nguyet Chicken Pho nach traditionellen, überlieferten Kochmethoden. Die sorgfältige Auswahl der richtigen Zutaten ist dabei entscheidend.

„Das Gericht wird ab 4 Uhr morgens gekocht. Das Herzstück der Pho ist die Brühe, eine aufwendige Kreation, die über 12 Stunden lang aus Knochen geköchelt wird. Das Hähnchen stammt ausschließlich von renommierten Großmärkten und wird einem strengen Auswahlprozess unterzogen, um die gewünschte Köstlichkeit und Zartheit zu gewährleisten und den strengen Standards von Frau Nguyet gerecht zu werden“, so der Michelin-Führer.

Das Michelin-Magazin lobt dieses Restaurant in den höchsten Tönen.

Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

Auch andere Zutaten wie Pho, Ingwer und Zwiebeln werden von renommierten Lieferanten bezogen. Um höchste Standards zu gewährleisten, werden alle Zutaten am selben Tag verwendet. Reste werden entsorgt, um sicherzustellen, dass am nächsten Tag frische Zutaten verwendet werden.

Das Michelin-Magazin zitierte den Restaurantbesitzer: „Ich achte stets auf die Sorgfalt und Qualität jeder einzelnen Pho-Schüssel. Vielleicht ist es diese Hingabe, die mir über die Jahre geholfen hat, einen treuen Stamm an Kunden zu gewinnen.“

Quellenlink: https://thanhnien.vn/michelin-bat-mi-chuyen-nen-thu-pho-ga-nguyet-vien-ngoc-quy-pho-co-ha-noi-185240103215649104.htm