GĐXH – Die US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC) haben offiziell eine Liste der weltbesten Gemüsesorten veröffentlicht. Vietnam hat viele Gemüsesorten auf dieser Liste.
Top 10 der besten Gemüsesorten der Welt
Laut dem amerikanischen Magazin „First For Women“ haben die US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC) eine Liste der weltbesten Gemüsesorten veröffentlicht. Agrar- und Ernährungsexperten haben darin die besten Gemüsesorten für die menschliche Gesundheit identifiziert. Glücklicherweise sind viele davon in Vietnam erhältlich.
Die CDC-Forscher verwendeten Rohnährstoffdaten, d. h. Obst und Gemüse wurden in ihrer rohen Form analysiert, um Obst und Gemüse zu bewerten. Diese Methode stellt sicher, dass Nährstoffverluste beim Kochen keine Rolle spielen, obwohl es wichtig zu beachten ist, dass die Kochmethode den Nährstoffgehalt vieler Gemüsesorten beeinflussen kann.
Die CDC-Studie konzentrierte sich auf 17 wichtige Nährstoffe, darunter Ballaststoffe, Kalium, Eisen und die Vitamine A, C, D, E und K. Verschiedene Obst- und Gemüsesorten wurden danach bewertet, wie viel dieser Nährstoffe sie pro aufgenommener Kalorie lieferten.
Das amerikanische Magazin First For Women hat die zehn gesündesten Gemüsesorten der Welt aus der CDC-Liste ausgewählt. Hier ist die Liste dieser Gemüsesorten:
1. Brunnenkresse (100,00 Punkte).
2. Kohl (91,99).
3. Mangold (89,27).
4. Rote-Bete-Blätter (87.08).
5. Spinat (86,43).
6. Chicorée (73,36).
7. Salat (70,73).
8. Petersilie (65,59).
9. Römersalat (63,48).
10. Blattkohl (62,49).
Gesundheitsvorteile jedes Gemüses
1. Brunnenkresse
Brunnenkresse enthält Nährstoffe wie Proteine, Lipide und Zellulose, die Mineralsalze Kalzium, Phosphor, Eisen, Mangan, Kupfer, Zink und Jod sowie einige Vitamine wie Vitamin C, A, B, PP und Carotin.
Laut dem Wissenschaftler Bui Dac Sang (Vietnam Academy of Science and Technology) enthält Brunnenkresse viele für die Gesundheit notwendige Nährstoffe und ist für fast alle Körpertypen geeignet.
Zeaxanthin und Lutein sind zwei Wirkstoffe, die einen hohen Anteil dieses Gemüses ausmachen. Sie sind bekannt für ihre Fähigkeit, überschüssiges Fett abzubauen, Arteriosklerose vorzubeugen und zu reduzieren und so zur Regulierung des Blutdrucks beizutragen. Ca, K und Mg in der Brunnenkresse tragen außerdem dazu bei, die Thrombozytenaggregation zu begrenzen und endotheliale Dysfunktionen zu kontrollieren.
Brunnenkresse enthält viele starke Antioxidantien wie Vitamin C, Carotinoide, Lutein, Zeaxanthin... Diese Inhaltsstoffe sind besonders vorteilhaft für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, da sie dem Herzmuskel helfen, dauerhafter zu funktionieren, die Menge an schlechtem Fett im Blut reduzieren und das Risiko von Arteriosklerose begrenzen. Vitamin B9 in Brunnenkresse beugt zudem wirksam dem Schlaganfallrisiko vor.
Die krebsvorbeugende Wirkung von Brunnenkresse wird von Medizinern und Ernährungswissenschaftlern hoch geschätzt. Zahlreiche experimentelle und klinische Studien belegen, dass dieses Gemüse das Risiko bestimmter Krebsarten wie Brustkrebs, Lungenkrebs und Darmkrebs senkt. Neben der Prävention hemmt es auch die Ausbreitung von Krebszellen in andere Organe (Fernmetastasen).
Darüber hinaus trägt Isothicyanat – eine in Brunnenkresse vorkommende Verbindung – auch zur Inaktivierung der Matrix-Metalloproteinase 9 (MMP-9) bei, einem Enzym, das das starke Wachstum von Tumoren stimuliert. Dadurch wird das Fortschreiten dieser gefährlichen Krankheit (insbesondere Brustkrebs) verlangsamt.
Die Antioxidantien in der Brunnenkresse erhöhen zudem die Insulinempfindlichkeit, ein Hormon, das den Blutzucker in gespeicherten Zucker in Leber und Muskeln umwandelt. Darüber hinaus trägt der hohe Aminosäure- und Ballaststoffgehalt der Brunnenkresse aktiv zur Blutzuckerkontrolle bei. Daher hat dieses Gemüse die Fähigkeit, den Blutzucker zu regulieren.
Zusätzlich zu den oben genannten Verwendungsmöglichkeiten beugen die Verbindungen in Brunnenkresse auch dem Risiko einer Schilddrüsenunterfunktion vor, tragen zur Stärkung der Knochen bei und sind gut für die Augen …
2. Kohl
Kohl ist eine reichhaltige Quelle krebshemmender Substanzen und enthält 14 verschiedene Arten von Substanzen. Unter ihnen ist Glucosinolat eine hervorragende Verbindung, die das Wachstum von Karzinogenen oder Krebsförderern verhindern kann.
Jedes Gramm Chinakohl enthält etwa 2,31 mg Glucosinolat, eine beachtliche Menge. Darüber hinaus ist Chinakohl reich an Molybdän, einem Spurenelement, das für seine krebshemmenden Eigenschaften bekannt ist. Chinakohl liefert außerdem Zink und Selen, zwei wichtige Nährstoffe, die bei der Vorbeugung von Tumoren im Körper eine Rolle spielen.
Kohl gehört zu den stark basischen Lebensmitteln und kann Gedächtnisverlust vorbeugen. Aus diesem Grund empfehlen Ernährungswissenschaftler, Kohl in den täglichen Speiseplan aufzunehmen, um das Gedächtnis zu verbessern.
Kohl enthält mehr Kalzium als manche Milch und Milchprodukte. Regelmäßiger Kohlverzehr kann den Körper effektiv mit natürlichem Kalzium versorgen.
3. Regenbogen-Mangold
Eine Studie hat gezeigt, dass Extrakte aus diesem Gemüse Antioxidantien und Flavonoide enthalten, die helfen, Bluthochdruck vorzubeugen.
Die antioxidativen und antiproliferativen Eigenschaften von Mangold können bei der Bekämpfung von Dickdarmkrebs helfen. Er enthält außerdem Verbindungen, die die antimitotische Aktivität (Blockierung der Zellteilung) bei Brustkrebszellen fördern.
Mangold ist reich an Carotinoiden, Vitamin K und Kalzium. Diese Verbindungen sind gut für die Augen und verbessern die Knochengesundheit.
4. Rote-Bete-Blätter
Rote-Bete-Blätter sind reich an Ballaststoffen, Kalzium, Eisen, Vitamin A und K und schmecken halb wie Rote Bete, halb wie Grünkohl, was sie köstlich macht.
Die Inhaltsstoffe der Rote-Bete-Blätter sind gut für die Verdauung, verbessern die Knochengesundheit und sind gut für die Augen.
5. Spinat
Spinat enthält viel Eiweiß, Eisen, Vitamine und Mineralstoffe. Laut dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA) enthalten 100 Gramm Spinat folgende Nährstoffe: 28,1 Mikrogramm Vitamin C; 7 Kalorien; 0,86 Gramm (g) Eiweiß; 30 Milligramm (mg) Kalzium; 0,81 g Eisen; 24 mg Magnesium; 167 mg Kalium; 2.813 Einheiten (IE) Vitamin A; 58 Mikrogramm Folsäure.
Spinat trägt aufgrund seiner hohen antioxidativen Wirkung, insbesondere Vitamin C und Beta-Carotin, zur Herzgesundheit bei. Diese Antioxidantien verhindern die Oxidation von Cholesterin, die für das Herz schädlich ist.
Dieses Blattgemüse enthält außerdem Nitrate, die die Blutgefäße öffnen, die Durchblutung verbessern und den Blutdruck senken.
Spinat enthält ein Antioxidans namens Alpha-Liponsäure, das nachweislich den Blutzuckerspiegel senkt, die Insulinempfindlichkeit erhöht und oxidative Veränderungen verhindert, was für Diabetiker von Vorteil ist.
Studien zu Alpha-Liponsäure haben auch gezeigt, dass sie zur Verringerung der peripheren Neuropathie und der autonomen Neuropathie bei Diabetikern beiträgt.
Spinat ist reich an Kalium und arm an Natrium und hilft, den Blutdruck zu senken. Untersuchungen zeigen, dass Peptide im Spinat den Blutdruck senken, indem sie ein Enzym namens Angiotensin-I-Converting-Enzym (ACE) hemmen. Darüber hinaus tragen auch die Nitrate im Spinat zur Senkung des Blutdrucks bei.
Spinat liefert dem Körper außerdem die Vitamine E, A, C, Eisen und Eiweiß. Er gilt als natürliches Pflegemittel für den Körper, beugt Haarausfall vor und verleiht dem Haar bei längerer Anwendung Glanz.
6. Chicorée
Pharmakologische Studien zu Chicorée zeigen, dass Oligosaccharide – hoch biologisch aktive Substanzen in Chicorée – als „Probiotika“ gelten – natürliche Mikroorganismen, die für den Körper, insbesondere den Darm, von Vorteil sind. Beim Eintritt in den Dickdarm werden sie zu Substanzen, die die Fermentation der Mikroorganismen im Darm unterstützen.
Insbesondere Inulin Frustans in Chicorée kann zur Linderung bestimmter Erkrankungen beitragen, beispielsweise bei Verstopfung, infektionsbedingtem Durchfall, Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.
7. Salat
Salat enthält Mineralien wie Fe, Ca, P, I, Mn, Zn, Cu, Na, Cl, K, Co, As, Phosphat, Sulfat, Sterin, Carotin; Vitamine wie A, B, C, D, E …, die sehr gut für die Gesundheit sind.
Kalium und Magnesium im Salat fördern die Durchblutung, senken das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verbessern die Herzfunktion.
Salat enthält die Vitamine C, E, A und andere Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und den Körper vor schädlichen Umwelteinflüssen schützen.
Salat ist kalorien- und fettarm, aber ballaststoffreich, was Heißhungerattacken reduziert und die Kalorienverbrennung steigert, was die Gewichtsabnahme unterstützt.
Salat ist reich an Ballaststoffen und trägt zur Verbesserung der Verdauungsfunktion bei, beugt Verstopfung vor und schafft günstige Bedingungen für nützliche Bakterien im Verdauungssystem.
Dieses Gemüse enthält Vitamin A und Lutein, die die Augen vor schädlichem Sonnenlicht schützen und das Risiko von Augenkrankheiten wie Katarakten verringern können.
Salat ist reich an Antioxidantien und antibakteriellen Wirkstoffen, die zur Vorbeugung und Verringerung des Krebsrisikos beitragen.
Wer seinen Muskelaufbau fördern und die Muskelkraft steigern möchte, sollte Salat essen, da dieser viel Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren enthält.
Salat ist reich an Folsäure und Antioxidantien, die das Schlaganfallrisiko senken und die Gehirnaktivität steigern.
Salat ist kalorienarm und ballaststoffreich und somit ein wichtiger Bestandteil einer Ernährung, die zur Gewichtskontrolle und zur Erhaltung der Gesundheit beiträgt.
Salat ist reich an Vitaminen und Mineralien, die zur Verbesserung der Haut- und Haargesundheit beitragen und die Haut strahlender und das Haar gesund machen.
8. Petersilie
Die wichtigsten chemischen Bestandteile der Petersilie sind ätherische Öle (Terpene, Apein, Pinen und Apiol), Antioxidantien wie Flavonoide (Apigenin) und verschiedene Vitamine und Mineralstoffe.
Das Flavonoid-Antioxidans Apigenin in Petersilie hat eine krebsvorbeugende Wirkung. Studien zeigen, dass der Verzehr von viel Petersilie das Krankheitsrisiko senken kann, darunter chronische Krankheiten und Krebserkrankungen wie Dickdarmkrebs, Lungenkrebs, Leukämie oder Prostatakrebs. Insbesondere ist der Gehalt an Antioxidantien in getrockneter Petersilie 17-mal höher als in frischer Petersilie.
Petersilie enthält sehr viel Vitamin K. Vitamin K unterstützt knochenbildende Zellen und aktiviert Proteine, die die Knochenmineraldichte erhöhen. Daher kann der tägliche Verzehr von Petersilie die Gesundheit von Knochen und Gelenken verbessern und Knochenschwund bei älteren Menschen vorbeugen.
Der Folatgehalt in Petersilie hat den Effekt, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Dies ist das Ergebnis einer Studie mit fast 2000 Männern. Bei einer hohen Folatzufuhr in der täglichen Ernährung sinkt das Risiko für Herzerkrankungen um 55 %.
Petersilie gilt als harntreibend, da sie Wassereinlagerungen im Körper reduziert. Dank ihrer harntreibenden Eigenschaften trägt Petersilie zum Schutz der Nieren bei und beugt dem Risiko von Nierensteinen vor.
Dieses Gemüse ist sehr gut für das Verdauungssystem, wirkt abführend und beugt Verstopfung vor. Darüber hinaus erhöht das ätherische Öl in Petersilie die Aufnahme von Nährstoffen und Nahrung durch den Körper. Insbesondere unterstützt es die Behandlung von Verdauungsstörungen und lindert Symptome wie Blähungen, Blähungen, Übelkeit und Verdauungsstörungen.
9. Römersalat
Römersalat enthält einen hohen Nährstoffgehalt, darunter die Vitamine A, B und K, und deckt so den Bedarf des Körpers an essentiellen Vitaminen. Ein Kopf Römersalat enthält bis zu 17 % Eiweiß und 9 Arten von Aminosäuren, was 9 % des Tagesbedarfs entspricht. Diese Salatsorte ist außerdem reich an Kalzium, Omega-3-Fettsäuren, Eisen und gesundheitsfördernden Mineralien.
Römersalat ist reich an Vitamin C und Beta-Carotin, die den Blutdruck senken, Plaquebildung im Herzen bekämpfen und das Risiko von Herzerkrankungen verringern.
Römersalat enthält relativ viel Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, beim Abnehmen helfen und für Menschen auf Keto-Diät geeignet sind, da die Nährstoffe im Salat dem Körper Energie liefern und so den Hunger am Abend beseitigen.
Salat enthält Niacin, das an der Serotoninsynthese beteiligt ist und zur Regulierung des Schlafs beiträgt. Wenn Sie regelmäßig Römersalat essen, können Sie schneller einschlafen und tiefer schlafen.
Römersalat hat einen GI-Index von weniger als 15. Dies zeigt, dass der Verzehr von Römersalat das Risiko von Typ-2-Diabetes deutlich senken und dem Risiko von Schlaganfall- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen kann.
Römersalat enthält einen hohen Anteil an Omega-3- bis Omega-6-Fettsäuren, die bei der Behandlung von Erkrankungen wie rheumatoider Arthritis, Alzheimer und Asthma helfen. Omega-3-Fettsäuren beugen außerdem Blutgerinnseln vor und fördern die Herzgesundheit.
10. Grünkohl
Grünkohl ist eine gute Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Kalzium, Vitamin K, Eisen, Vitamin B6 und Magnesium. Er enthält außerdem Thiamin, Niacin, Pantothensäure und Cholin.
Grünkohl ist ein hervorragendes Entgiftungsmittel, da er Glucosinolate enthält, die als natürliche Leberreiniger wirken. Glucosinolate helfen, Entgiftungsenzyme im Körper zu regulieren und zu aktivieren und schützen gleichzeitig die DNA vor freien Radikalen und anderen schädlichen Chemikalien.
Das Vitamin C im Grünkohl hat antioxidative Eigenschaften, die helfen, die schädlichen Auswirkungen der Oxidation zu bekämpfen. Eine Tasse Grünkohl enthält 35 mg Vitamin C, was 58 % des empfohlenen Tagesbedarfs entspricht. Darüber hinaus hilft dieses Gemüse auch dabei, Nahrung in bioaktive Verbindungen zu zerlegen, die das Wachstum von Krebszellen hemmen.
Grünkohl ist eine reichhaltige Quelle für Vitamin K, das für das Knochenwachstum unerlässlich ist. Die tägliche Einnahme von ausreichend Vitamin K hilft dem Körper, Kalzium aufzunehmen und die Knochenstruktur zu stärken. Dies kann bei der Bekämpfung von Krankheiten wie Osteoporose und rheumatoider Arthritis helfen.
Das Reizdarmsyndrom kann durch den regelmäßigen Verzehr von Blattkohl aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts behandelt werden. Darüber hinaus kann Blattkohl aufgrund seines hohen Vitamin-C-Gehalts auch dazu beitragen, dem Leaky-Gut-Syndrom vorzubeugen und die allgemeine Immunität zu stärken.
Die Ballaststoffe im Grünkohl helfen, den Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht zu halten, was zur Kontrolle und Vorbeugung von Diabetes beitragen kann. Darüber hinaus trägt die Alpha-Liponsäure in diesem Gemüse dazu bei, den Blutzuckerspiegel zu senken und die Insulinempfindlichkeit zu erhöhen.
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/my-cong-bo-10-loai-rau-tot-nhat-the-gioi-trong-do-deu-co-rat-nhieu-o-viet-nam-nhieu-nguoi-co-the-chua-biet-het-cong-dung-voi-suc-khoe-172250228130553726.htm
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