Vietnamesische Gerichte in der Liste der 100 besten Reisgerichte Asiens

Bruchreis, ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das in Ho-Chi-Minh-Stadt beliebt ist, hat den unverwechselbaren Geschmack von einst weggeworfenen Reiskörnern. Dieses Gericht ist heute ein Symbol für Saigoner Straßenküche . Es hat die gleiche Konsistenz wie normaler Reis, ist aber kleiner. Entdecken Sie Bruchreis und erleben Sie den Geschmack der vietnamesischen Küche in vollen Zügen. Laut TasteAtlas werden Besucher dieses vietnamesische Gericht vom ersten Versuch an lieben.

Gebrochener Reis wird mit verschiedenen Beilagen serviert, beispielsweise Spiegeleiern, zerkleinerter Schweinehaut, gegrillten Schweinerippchen oder knusprig gebratenen Fischfrikadellen. Zu den üblichen Beilagen gehören gehackte Frühlingszwiebeln, Kräuter, Tomaten und Gurken, eingelegtes Gemüse...

Dieses vietnamesische Gericht galt einst als „Reis für Arme-Leute-Familien“, da zum Kochen Bruchreis (der undurchsichtige weiße Teil oben am Reiskorn) und während des Mahlens gebrochener Reis verwendet werden.

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Lokale Bruchreis-Läden sind leicht zu finden. Oft stehen Holzkohlegrills am Straßenrand, die das rauchige Aroma von Zitronengras und verkohltem Fleisch verströmen, das durch die Zubereitung der Beilagen mit Bruchreis entsteht. Bruchreis steht auf Platz 19 der Liste.

Dies ist das übliche Gericht mit Bruchreis, und Bruchreis mit Schweinerippchen – die beliebteste Variante – steht ebenfalls auf Platz 43 der Liste. Duftende, gegrillte Schweinerippchen sind die Hauptzutat, garniert mit Frühlingszwiebelöl …

Auf Platz 54 steht Banh Beo – ein beliebter vietnamesischer gedämpfter Kuchen, dessen Hauptzutaten Reismehl, Fischsauce, grüne Chilischoten und Garnelen oder Schweinefleisch sind. Für zusätzlichen Geschmack können dem Kuchen auch Brot, geröstete Erdnüsse oder Röstzwiebeln hinzugefügt werden. Neben dem herzhaften Kuchen gibt es auch süße Varianten, die fast ausschließlich in Hoi An zu finden sind.

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Banh Beo wird traditionell in kleinen Keramikschalen mit Bambuslöffeln serviert. Manche nennen es die vietnamesische Version von Tapas und man glaubt, das wichtigste Merkmal eines guten Banh Beo sei die Vertiefung in der Mitte, in der sich die herzhafte, reichhaltige Füllung befindet.

Banh Tet ist ein weiteres vietnamesisches Gericht auf Platz 76 der Liste und wird sowohl mit süßer als auch mit herzhafter Füllung angeboten. Es besteht aus Klebreis, gefüllt mit Mungobohnen oder Schweinefleisch und in Bananenblätter gewickelt. Die gesamte Mischung wird dann gekocht oder gedämpft, die Bananenblätter werden entfernt und der stammförmige Kuchen in Stücke geschnitten.

Bananenblätter werden verwendet, weil sie dem Klebreis sein einzigartiges Aroma und seinen Geschmack verleihen. Banh Tet wird traditionell hauptsächlich während des vietnamesischen Neujahrsfestes zubereitet und serviert.

Süßer Klebreiskuchen

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Schließlich gibt es gebratenen Reis . Dieses Gericht ist sehr vielseitig, da dem Reis fast alles hinzugefügt werden kann, um den Geschmack zu verbessern. Normalerweise wird es jedoch aus weißem Reis, Knoblauch, Salz und Pfeffer zubereitet. Der Reis wird gekocht und dann in heißem Öl gebraten.

Gebratener Knoblauchreis

Gebratener Reis wird heiß serviert und kann mit verschiedenen Gemüsesorten, Eiern oder Wurstbrät verfeinert werden. Sojasauce oder Fischsauce eignen sich als Gewürz, während gehackte Frühlingszwiebeln für mehr Textur sorgen und einen schönen Kontrast zum Reis bilden.

Das obige Ranking wurde von der kulinarischen Website TasteAtlas auf Grundlage von Leserbewertungen erstellt. Für die Liste der 100 besten Reisgerichte Asiens erhielt es 17.623 Bewertungen.

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