Während um 3 Uhr morgens das ganze Dorf aufsteht, um unermüdlich zu arbeiten, verteilen sie sich um 4:30 Uhr über die ganze Stadt.

LTS: Hunderte von Haushalten stellen Klebreis her und drei Personen tragen den Titel eines Kunsthandwerkers. Phu Thuong ist ein seltenes Handwerksdorf, in dem noch immer täglich Klebreis hergestellt wird und Tonnen davon in die ganze Stadt verschickt werden.

Um Erfahrung im Kochen von köstlichem Klebreis zu sammeln und eine Marke wie die heutige aufzubauen, haben Generationen von Menschen in Phu Thuong in jeder Verarbeitungsphase viele Fähigkeiten kultiviert und erlernt.

Die Alten hatten ein Sprichwort: „Im Dorf Ga gibt es einen Banyanbaum. Dort gibt es einen kühlen Fluss zum Baden und einen Beruf, bei dem man Klebreis herstellt.“ Die Menschen des ehemaligen Dorfes Ke Ga, heute Phu Gia, im Bezirk Phu Thuong (Distrikt Tay Ho, Hanoi ) waren für ihren Beruf als Klebreishersteller berühmt. Wenn die Menschen seit vielen Jahren von Phu Thuong-Klebreis hören, erinnern sie sich an die klebrigen, duftenden Reiskörner.

Die in Phu Thuong geborenen und aufgewachsenen Menschen sind stolz auf das kühle Wasser des Roten Flusses, das fruchtbare Schwemmland der Reisfelder und den wohlriechenden Duft der Deiche der Vergangenheit. Diese Dinge haben dazu geführt, dass die Menschen in Phu Thuong das Kochen von Klebreis lieben, sich diesem Beruf widmen und ihn zu dem Beruf gemacht haben, der ihn heute ist.

Frau Nguyen Thi Loan – Präsidentin der Phu Thuong Craft Village Association

Frau Nguyen Thi Loan (66 Jahre), Präsidentin der Phu Thuong Craft Village Association, sagte, dass sie seit ihrer Kindheit miterlebt habe, wie ihre Großeltern und Eltern jeden Tag früh aufstanden, um Klebreis in Dampfgarern zu kochen und ihn dann auf dem Kopf trugen, um ihn auf der Straße zu verkaufen. Auch sie erlernte nach und nach die Kochmethode, die ihr Vater und Großvater ihr hinterlassen hatten. Heute läuft sie nicht mehr wie früher herum und verkauft Klebreis auf dem Bürgersteig, sondern hat den Beruf an ihre Kinder und Enkel weitergegeben.

Frau Loan sagte, dass das ganze Dorf Phu Thuong jeden Morgen zwischen 2 und 3 Uhr das Licht anmacht und aufsteht, um Klebreis zu kochen. Um 4:30 Uhr verteilen sich die Menschen überall mit Körben voller Klebreis auf ihren Karren und verkaufen ihn auf der Straße. Jeder verkauft täglich mindestens 20 bis 30 Kilogramm Klebreis.

Gemeindehaus Phu Thuong, in dem das jährliche Klebreisfest stattfindet.

Laut Frau Loan ist das Besondere an der Klebreismarke Phu Thuong, die bei den Gästen für immer in Erinnerung bleibt, das Wasser und der Reis, in denen der Klebreis gekocht wird. Darüber hinaus kennen nur die in Phu Thuong geborenen Menschen das Familiengeheimnis.

Klebreis muss je nach Jahreszeit ab dem Vortag 6–7 Stunden eingeweicht werden. Im Winter wird der Reis länger eingeweicht, damit er beim Kochen klebrig bleibt. Der eingeweichte Reis wird zum Kochen in den Topf gegeben. Jede Familie hat ein anderes Geheimnis für die Zubereitung von Klebreis. Manche kochen den Klebreis am Vorabend und dämpfen ihn am nächsten Tag erneut. Manche Familien dämpfen den Klebreis nur einmal.

Um klebrigen und duftenden Klebreis zuzubereiten, ohne dass sich Wasser am Boden des Topfes kondensiert, sind Temperatureinstellung und Zeitsteuerung sehr wichtig. Daher kann Klebreis den ganzen Tag stehen bleiben, ohne trocken und hart zu werden.

Frau Loans jüngerer Bruder, ihre Schwägerin und ihre Kinder übernehmen nun das Kochen des Klebreises in der Familie. An Feiertagen und zu Tet muss die ganze Familie zusammen kochen, um die Bestellungen zu erfüllen. Obwohl es hart ist, sind alle stolz darauf, vom Beruf ihrer Vorfahren leben zu können. Ihrer Aussage nach haben viele Dorfbewohner dank des jahrelangen Klebreisverkaufs Häuser gebaut und Autos gekauft.

Klebreis Phu Thuong beim Festival am 8. Tag des ersten Mondmonats

Frau Loan ist seit über 50 Jahren in diesem Beruf tätig und sehr stolz auf den Klebreis von Phu Thuong. Als Zeugin der Veränderungen und der Entwicklung des Dorfes im Laufe der Jahre sagte sie: „Ich bin meinen Großeltern und Eltern dankbar, dass sie den Beruf an mich, meine Kinder und Enkel weitergegeben haben und dass der Phu Thuong-Beruf vielen Menschen so erhalten geblieben ist, wie er heute ist.“

Ich bin stolz darauf, dass der Klebreis von Phu Thuong im vergangenen Jahr als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt wurde, sodass ich und die Dorfbewohner uns dem von unseren Vorfahren überlieferten Beruf widmen können.“

Wandern ab 5 Uhr morgens

An einem Januartag im Kunsthandwerkerdorf Phu Thuong erzählte Frau Nguyen Thi Tuyet Mai (53 Jahre alt) von ihrer Karriere und ihrem Leben als langjährige Klebreisverkäuferin.

Frau Mai verkauft seit über 10 Jahren Klebreis in der Trung Kinh Straße.

Jeden Tag steht Frau Mai fleißig um 3 Uhr morgens auf, um Klebreis zu kochen. Um 5 Uhr morgens lädt sie 20 kg Klebreis auf den Lastwagen und bringt ihn zum Verkauf in die Trung Kinh Straße (Hanoi). Dieser Ort ist ihr seit über 10 Jahren verbunden. Die „Nachbarn“ in dieser Straße sind seit langem ihre engen Freunde.

Ihre Klebreiskörbe enthalten normalerweise Klebreis mit Gac-Früchten, Klebreis mit Erdnüssen, Klebreis mit Mais usw. sowie Beilagen wie Schweinefleischflossen, Sesam, Bohnen, getrocknete Zwiebeln usw. Jede Packung Klebreis, die sie verkauft, kostet normalerweise 10.000 VND. Jeder Korb ist mit einer Schicht Schaumstoff und Aluminiumfolie ausgekleidet, um die Wärme zu speichern.

Klebreis wird in dreigeteilten Körben, sogenannten Seggensegeln, gelagert. Dadurch behält der Klebreis auch bei Kälte seine Wärme und sein Aroma. Phu Thuong Klebreis ist so lecker, dass man ihn nach dem ersten Verzehr immer wieder essen möchte. Er ist recht günstig und macht lange satt, weshalb ihn viele Menschen lieben. Gegen 9 Uhr morgens ist ihr Klebreisstand komplett ausverkauft. Sie kann nach Hause gehen, sich ausruhen und für den Abend vorbereiten.

Da sie 1988 die Aufnahmeprüfung für die Universität nicht bestand, beschloss Mai, nach Hause zurückzukehren und dem Beruf ihrer Eltern nachzugehen. „Ich erinnere mich noch, dass ich 2011 zum ersten Mal beschloss, Klebreis auf dem Bürgersteig zu verkaufen. Durch einen Bekannten lernte ich meine aktuelle Adresse kennen und fand sie recht zufriedenstellend.“

Damals war ich allein und daher ziemlich schüchtern. Ich bat den Besitzer, mich beim Verkaufen zu unterstützen, und unerwarteterweise verband mich diese Hilfe mit diesem Laden für mehr als zehn Jahre. „Es gibt Kunden, die mich als Bekannte betrachten. Wenn sie morgens nichts essen, haben sie das Gefühl, dass ihnen etwas fehlt“, erzählte sie.

Früher waren ihre Kunden hauptsächlich Studenten. Seit dem Umzug der Schule ist die Zahl der Studenten, die in der Gasse Zimmer mieten, zurückgegangen, sodass auch ihre Kundenzahl zurückgegangen ist. Frau Mai hatte schon oft darüber nachgedacht, den Standort ihres Ladens zu wechseln, um mehr Kunden anzulocken. Doch das war nicht möglich, da alle sie hier sehr lieben und wie ein Familienmitglied behandeln.

Der Klebreisstand von Frau Mai ist bei vielen Kunden beliebt.

Frau Nguyen Thi My Hanh (45 Jahre) ist die dritte Generation in ihrer Familie, die den Beruf der Phu Thuong-Klebreisköchin fortführt und ist heute eine der bekanntesten Klebreisköchinnen im Dorf. Frau Hanh erzählte, dass sie ihren Eltern seit der Sekundarschule beim Klebreiskochen half. Aus Liebe zu diesem traditionellen Beruf kocht sie leidenschaftlich gern Klebreis und betrachtet es als ihren Hauptberuf, mit dem sie zum Lebensunterhalt ihrer Familie beiträgt.

Seit 28 Jahren trägt Frau Hanh jeden Morgen um 5 Uhr einen Korb mit Klebreis zum Verkauf in die Thanh Xuan Bac Straße (Thanh Xuan, Hanoi).

„Jeden Tag stehe ich um 3 Uhr morgens auf, um Klebreis zuzubereiten, und um 5 Uhr beginne ich, ihn auf den Lastwagen zu laden und zum Verkaufsort zu bringen. Jeden Tag verkaufe ich etwa 30 kg Klebreis und komme erst zurück, wenn er ausverkauft ist. Anfangs war es sehr schwierig, einen Verkaufsplatz zu finden, da ich den Ort erkunden und aushandeln musste, ob ich mich hinsetzen durfte oder nicht. Danach musste ich versuchen zu verkaufen, um zu sehen, wie viele Kunden kamen. Als ich das Gefühl hatte, dass es viele Kunden gab, blieb ich weiter sitzen“, erzählte Frau Hanh.

Die Seggensegel werden täglich gereinigt, um Klebreis zu halten.

Jeder Job ist mit seinen eigenen Strapazen verbunden, so auch die Arbeit als Klebreiskocherin. Frau Hanh berichtet, dass ihre Gesundheit nach vielen Jahren in diesem Beruf stark beeinträchtigt sei. Jeden Tag muss sie lange aufbleiben, früh aufstehen und bis 9 oder 10 Uhr morgens auf dem Bürgersteig sitzen, um ihre Waren zu verkaufen. Ob Sonne oder Regen – sie hat keine Angst, denn es warten Stammkunden.

Nachdem sie alles verkauft hatte, stieg sie ins Auto, um nach Hause zu fahren, zu essen und sich auszuruhen. Am Nachmittag weichte sie Reis ein, um sich auf den Abend und die Nacht vorzubereiten. Dadurch verschlechterte sich ihr Gesundheitszustand erheblich. Langes Sitzen an einem Ort, Reis schütteln, Klebreis tragen … ihre Wirbelsäule wurde in Mitleidenschaft gezogen und konnte verrutschen. Zum Glück war ihr Mann immer da, um sie zu unterstützen und ihr bei der schweren Arbeit zu helfen.

Jetzt wird er die ganze schwere Arbeit erledigen. Sie ist für den Transport des Klebreises zum Verkauf zuständig.

„Ohne meinen Mann hätte ich das nicht alleine geschafft. Es ist so hart und schwierig, aber um meinen Lebensunterhalt zu verdienen, muss ich immer mein Bestes geben, um den traditionellen Beruf meiner Vorfahren zu bewahren. Ich bin stolz darauf, ein Kind von Phu Thuong zu sein und als eine der besten Klebreisköchinnen des Dorfes geehrt zu werden“, sagte sie.

Weiter : Im Dorf geboren, fahren 9X-Jungs mit Milliarden-Dollar-Autos, um auf dem Bürgersteig Klebreis zu verkaufen

Die harte Arbeit der Person, die „ihre Lunge verkauft“, um Reiskörner zum Blühen zu bringen und so die Seele rustikaler Gerichte zu bewahren

Was den Unterschied und den einzigartigen Geschmack dieses rustikalen Gerichts ausmacht, ist der unersetzliche Schritt: das Rösten von Reis zu Popcorn.

Die 8X-Braut sendet einen Livestream, um Lebensmittel aus ihrer Heimatstadt zu verkaufen, und muss beide Familien um Hilfe bitten

Die 8X-Braut ist seit fast 20 Jahren mit einem Mann aus dem Dorf Thach Xa (Thach That, Hanoi) verheiratet und hat in den sozialen Netzwerken eine berühmte Marke mit Gerichten aus ihrer Heimatstadt geschaffen und diese im ganzen Land verbreitet.

Über 30 Jahre lang hat eine Holzform einer armen Mutter geholfen, ihre Kinder großzuziehen.

Obwohl ihre Kinder erwachsen sind und die Familie finanziell gut aufgestellt ist, hat sie beschlossen, ihren Job nicht aufzugeben. Sie arbeitet weiterhin Tag und Nacht hart, um die Spezialkuchen des Dorfes Thach Xa zu backen.

Quelle: https://vietnamnet.vn/noi-2h-sang-ca-lang-day-lam-khong-ngoi-tay-4h30-toa-di-khap-pho-phuong-2252438.html