Kinhtedothi – „Pho Hanoi“ ist in der Liste des immateriellen Kulturerbes aufgeführt, was zeigt, dass die kulinarische Quintessenz im Allgemeinen und Pho im Besonderen in der Hauptstadt zusammenlaufen. Es ist zwar auch Pho, aber wenn Sie nur für ein paar Dutzend Gerichte nach Hanoi fahren, werden Sie den Unterschied bemerken.
Prof. Dr. Le Hong Ly, Vorsitzender der Vietnam Folk Arts Association, äußerte sich in einem Interview mit einem Reporter der Zeitung Economic & Urban anlässlich der Bekanntgabe der Entscheidung der Stadt Hanoi, „Pho Hanoi“ zum nationalen immateriellen Kulturerbe zu erklären.
Die vietnamesische Küche auf ein neues Niveau heben
„Pho Hanoi“ fühlt sich geehrt , vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen worden zu sein. Können Sie uns bitte die Bedeutung dieser Aufnahme erläutern?
Am 9. August 2024 erließ das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus den Beschluss Nr. 2328/QD-BVHTTDL, mit dem das Gericht „Pho Hanoi“ in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen wurde. Die Aufnahme von Pho Hanoi in die Liste des immateriellen Kulturerbes zeigt, dass Pho Hanoi alle Raffinessen aller Pho-Sorten in sich vereint. In Hanoi mag es Pho Co geben, Pho in Bac Ninh, Lang Son, aber wenn es um Thu Do geht, wird es zu Pho Hanoi. Durch diesen Konvergenzfaktor hat Pho in manchen Gegenden an Wert gewonnen. Beispielsweise weiß jeder, dass Pho Co aus Nam Dinh stammt. Aber als Pho Co von den Leuten aus Nam Dinh nach Hanoi gebracht wurde, um dort ein Geschäft zu eröffnen und Geschäfte zu machen, verbreitete sich die Marke überallhin. Insbesondere diese Marken in Kombination mit dem Gourmetgeschmack der Leute aus Hanoi haben die Marke aufgewertet. Das ist von großer Bedeutung.
Insbesondere wenn Menschen aus aller Welt nach Hanoi kommen, um dort zu leben und zu arbeiten, und ein Teil von Hanoi werden wollen, müssen sie auch lernen, sich eleganter zu benehmen, auch beim Essen und Trinken. Das ist der Faktor, der dazu beiträgt, dass viele lokale Küchen in Hanoi auf ein höheres Niveau gehoben werden.
Können Sie uns aus Expertensicht bitte erklären, was die Grundlage dafür ist, dass Hanoi Pho in Form von Volkswissen in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen wurde?
Wie wir wissen, liegt der Wert von Hanoi Pho nicht nur im Essen oder darin, wo man isst. Pho ist ein Fast Food, aber sehr ausgewogen und hat einen harmonischen Nährwert. Um „Hanoi Pho“ zuzubereiten, sind auch der Verarbeitungsprozess, der Kochvorgang, die Art des Genießens und die Kombination der Gewürze erforderlich, um den Geschmack der typischen Pho-Brühe zu erzeugen. Viele Menschen kaufen beispielsweise Pho, wenn sie krank sind oder wenn in ihrer Familie ein kranker Mensch ist, um sich zu ernähren, zu stärken und gesund zu bleiben. Es sind die Gewürze und die Art, „Hanoi Pho“ zuzubereiten, die das Volkswissen ausmachen. Es ist zwar auch Pho, aber fahren Sie nur ein paar Dutzend Kilometer nach Hanoi, und die Kunden werden sofort kommen. Was dies ausmacht, ist das Volkswissen.
Herr Präsident, Hanoi hat gerade das Hanoi Food Culture Festival 2024 organisiert und die Entscheidung bekannt gegeben, „Pho Hanoi“ als nationales immaterielles Kulturerbe zu registrieren. Was halten Sie von dieser Veranstaltung in Hanoi?
Man kann sagen, dass dies eine sehr richtige Aktion der Hauptstadt Hanoi ist. Gleichzeitig bestätige ich, dass dies etwas ist, das getan werden sollte, etwas, das es wert ist, getan zu werden. Darüber hinaus hat Hanoi mit dem Programm die Beiträge der Kunsthandwerker gewürdigt und anerkannt. Dies trägt dazu bei, die Bedeutung von Hanoi Pho und derjenigen, die dieses Erbe pflegen, zu stärken. Meiner Meinung nach wird dies zur Verbreitung und Ausweitung der Hanoi-Kultur beitragen.
Andererseits ist Hanoi ein Treffpunkt für Einheimische und internationale Touristen. Es ist kein Zufall, dass viele Staatsoberhäupter aus Ländern wie Donald Trump, Kim Jong-un, Obama usw. nach Hanoi kommen. Daher hat die Organisation von Veranstaltungen wie dem Hanoi Food Culture Festival 2024 dazu beigetragen, die Marke und die kulturellen Werte von Thang Long – Hanoi zu stärken und zu fördern.
Sir, nachdem „Pho Hanoi“ in die Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen wurde, welche Lösungen sind erforderlich, um seinen Wert in der kommenden Zeit zu bewahren und zu fördern?
Zunächst einmal bin ich der Meinung, dass Hanoi seine wahre Identität und seine kulturellen Besonderheiten bewahren sollte. Am wichtigsten ist, dass Touristen, die in die Hauptstadt kommen, um Pho zu essen, an die Einzigartigkeit und Kultur dieses Landes erinnert werden.
Darüber hinaus denke ich, dass Hanoi die Ehrung der Kunsthandwerker weiter fördern sollte, um so die Kultur und Marke „Pho Hanoi“ zu bewahren und weiter zu fördern. Ich weise jedoch darauf hin, dass diese Ausweitung und Verbreitung nicht chaotisch erfolgen sollte, sondern die Identität bewahren sollte.
Danke schön!
Ab dem 1. Dezember 2024 wird die Zeitung Kinh te va Do thi in Abstimmung mit dem Kultur- und Sportministerium von Hanoi und in Begleitung von Acecook Vietnam die Kolumne „Quintessenz der Küche von Hanoi“ starten.
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Quelle: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-hoi-tu-tinh-hoa-am-thuc.html
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