Emotionale Erfahrungen des Dozenten Tan Nhat Huong auf internationaler Ebene

Chefkoch Sam Van, Leiter der technischen Abteilung des Tan Nhat Huong Center, gewann beim Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025 die Bronzemedaille in der Kategorie Petits Fours oder Pralinen-Formation und markierte damit einen neuen Meilenstein auf seiner über zwei Jahrzehnte währenden Laufbahn im Bäckerberuf.

Beim internationalen Gebäck- und Brotwettbewerb „Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025“ in Penang (Malaysia), an dem über 400 Köche aus vielen asiatischen Ländern teilnahmen, gewann Chefköchin Sam Thi Van die Bronzemedaille in der Kategorie Petits Fours oder Pralinen-Formation. Die Bronzemedaille in Penang ist dieses Mal nicht nur eine Bestätigung ihres Könnens, sondern auch ein Beweis für den Lerngeist einer engagierten Handwerkerin. „Der Bäckerberuf hört nie auf. Jede Herausforderung, jeder Wettbewerb ist für mich eine Gelegenheit, mich weiterzuentwickeln und die nächste Generation zu inspirieren“, erklärte Chefköchin Van.

Chefkoch Sam Thi Van, ein erfahrener Ausbilder des Tan Nhat Huong Center, gewann eine Bronzemedaille in einer der schwierigen Kategorien – Petits Fours oder Pralinenformation.

„Ich möchte aus meiner Komfortzone heraustreten“

Im Alter von 47 Jahren, nach über 25 Jahren im Bäckerberuf und über 13 Jahren als Lehrerin, beschloss Chefköchin Sam Thi Van, zum ersten Mal an einem internationalen Wettbewerb teilzunehmen. Auf die Frage nach dem Grund antwortete sie: „Ich wurde schon einmal zu einem Wettbewerb eingeladen, aber ich war mit meiner Lehrtätigkeit und der Rezeptforschung bei Tan Nhat Huong zu beschäftigt.“

Dieses Jahr wollte ich meine Komfortzone verlassen, neue Erfahrungen sammeln und Trends aus anderen Ländern kennenlernen. Außerdem wollte ich mich dem Druck des Alltags stellen und mehr Lehrmaterial für die Studierenden bereitstellen. Ehrlich gesagt bin ich mit einer Lerneinstellung in den Wettbewerb gegangen und habe keine Preise erwartet. Als ich die Bronzemedaille gewann, war ich daher überrascht und glücklich zugleich.“

Die Kategorie Petits Fours oder Pralinen-Formung gilt als einer der schwierigsten Wettbewerbe, da die Teilnehmer sechs Sorten kleiner Kuchen mit einem Gewicht von jeweils nur 8 bis 14 g komplett von Hand herstellen müssen, was ein Höchstmaß an Technik, Fingerfertigkeit und Kreativität erfordert. „Schon bei der Vorbereitung in Vietnam habe ich das Rezept viele Male ausprobiert und erneut getestet. Aber als ich am Wettbewerb teilnahm, änderte sich alles völlig. Viele der mitgebrachten Zutaten waren nicht geeignet oder konnten nicht verwendet werden. Ich musste sie von Grund auf neu mischen und das Rezept spontan anpassen. Ich vergaß sogar, ein Ausstellungsmodell vorzubereiten, eine obligatorische Voraussetzung für die Bewertung des Aussehens, also musste ich das Feuer auf der Stelle löschen“, erzählte sie.

Von den Juroren zu den Kandidaten – ein emotionaler „Reset“

Nachdem sie bereits bei vielen nationalen Wettbewerben als Jurorin tätig war, nahm Köchin Sam Thi Van zum ersten Mal an einem internationalen Wettbewerb teil. Sie beschrieb die Erfahrung als „ganz anders“: „Als Jurorin habe ich beobachtet und bewertet. Aber als ich als Kandidatin am Wettbewerb teilnahm, war die Aufregung und der Druck völlig anders. Ich fühlte mich wie am Anfang meiner Karriere und musste in kürzester Zeit alle Techniken und alle Kreativitätsfähigkeiten anwenden. Diese Erfahrung hat mich jünger gemacht und mich motiviert, mein Denken zu erneuern.“

Dies ist das erste Mal, dass der Wettbewerb speziell für den Gebäck- und Brotsektor unter der Aufsicht von Worldchefs organisiert wird – der renommiertesten globalen Berufsorganisation der kulinarischen Industrie mit Mitgliedern in über 100 Ländern. Zur Jury gehören große Namen wie Chefkoch Kenny Kong (Singapur), Chefkoch Willment Leong (Asien) und Chefkoch Audee Cheah (Malaysia).

Davon nahmen 4 Dozenten des Tan Nhat Huong Center teil, die 4 Goldmedaillen, 1 Silbermedaille und 4 Bronzemedaillen mit nach Hause brachten und damit wesentlich zum Gesamtsieg des vietnamesischen Teams beitrugen.

Die Tan Nhat Huong Group sponsert alle Zutaten für die dekorativen Cremes der Wettbewerbsbeiträge des vietnamesischen Teams. Die vietnamesischen Teilnehmer schätzen die Qualität der Cremes von Tan Nhat Huong, insbesondere die der Silber-Creme mit ihrer geschmeidigen Textur, der einfachen Handhabung und der guten Haltbarkeit, die es den Bäckern ermöglicht, präzise und ästhetisch ansprechende Formen für die Wettbewerbsbeiträge zu kreieren.

Die Tan Nhat Huong Group ist seit mehr als zwei Jahrzehnten in der Lebensmittel- und Getränkebranche tätig und ein vietnamesisches Pionierunternehmen im Bereich der Produktion und des Vertriebs von Rohstoffen für die Back- und Getränkeindustrie. Tan Nhat Huong verfügt derzeit über ein umfassendes Ökosystem, das die Produktion von Speiseeis und Rohstoffen für Backwaren und Getränke, Schulungen im Back- und Getränkebereich sowie Supermarktketten umfasst, die Rohstoffe, Zubehör und Werkzeuge für die Back- und Getränkeindustrie anbieten. Tan Nhat Huong bietet synchrone, hochwertige Lösungen und wird zunehmend zum Partner der Back- und Getränkebranche sowie von Bäckereiketten, Cafés, Restaurants und Unternehmen.

Phuong Dung

Quelle: https://vietnamnet.vn/trai-nghiem-day-cam-xuc-cua-giang-vien-tan-nhat-huong-tren-dau-truong-quoc-te-2427380.html