Der 90-jährige Mann führt den Laden seit drei Generationen.

Dies ist der Nudelladen der Familie von Herrn Quach Uy (81 Jahre alt), der von den Kunden oft liebevoll Onkel Suon genannt wird. Der namenlose Laden in der Le Van Sy Straße (Bezirk Phu Nhuan) ist voller Kindheitserinnerungen vieler Generationen von Bewohnern von Ho-Chi-Minh-Stadt.

3 Generationen Engagement

Abends schaute ich bei Onkel Suons Nudelladen vorbei, wo regelmäßig Kunden kamen und gingen. Der Nudelladen lag friedlich an einer Ecke der Le Van Sy Straße, gegenüber der Gasse 137. Onkel Suon, mit weißem Haar, schwachen Augen und altersbedingt schwankenden Schritten, arbeitete immer noch fleißig an seinem alten Nudelwagen und bereitete herzhafte Mahlzeiten für die Kunden zu.

Onkel Suons Nudelwagen wurde über drei Generationen weitergegeben.

Der alte Mann sagte, dass er diesen Job schon sein ganzes Leben lang gehabt habe und daher sehr vertraut damit sei. Nachdenklich erzählte er, dass seine Eltern diesen Nudelladen vor 1975 eröffnet hätten. Seine Großeltern waren Chinesen kantonesischer Herkunft, kamen nach Saigon, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen, und eröffneten ein Restaurant, in dem sie das traditionelle Nudelgericht der Familie verkauften.

„Damals lebten viele Chinesen in dieser Gegend. Wenn sie nicht gerade Geschäfte machten, bauten sie Kohl und Gemüse an. Als ich jung war, war dies ein wildes Land mit wenigen Häusern und nicht so geschäftig wie heute. Dank des Nudelladens hatten meine Eltern Geld zum Leben und für die Kinder“, erinnert sich der 90-Jährige an seine Kindheit.

Später starb sein Vater und seine Mutter erbte den Nudelladen. Ab 1975, als er über 30 Jahre alt war, begannen Onkel Suong und seine Mutter, den Laden zu verkaufen. Später, als er heiratete, führten er und seine Frau das von seinen Eltern eröffnete Restaurant weiter. Der alte Mann lächelte und sagte, er habe sein ganzes Leben lang nur diesen Beruf gekannt, denn wenn er keine Nudeln verkaufte, wüsste er nicht, was er sonst tun sollte.

Die Schüssel mit Nudeln sieht einfach aus, ist aber reich an Geschmack.

[CLIP]: Seit einem halben Jahrhundert ein namenloser Nudelladen in Ho-Chi-Minh-Stadt: Seit drei Generationen überliefert, steht dort jeden Tag ein 90-jähriger Mann und verkauft.

Onkel Sún und seine Frau hatten keine Kinder. 2003 verstarb seine Frau, und er verdiente seinen Lebensunterhalt weiterhin mit dem Verkauf von Nudeln. Jetzt, im hohen Alter, überließ er den Nudelladen seinen Enkeln, den Kindern der Geschwister seiner Frau, die das Geschäft führen. Onkel Sún geht jedoch immer noch täglich in den Laden, um den Laden und die Kunden nicht zu verpassen. Wenn er gesund ist, arbeitet er, und an müden Tagen sieht er zu, wie seine Enkel das Geschäft übernehmen.

Das Restaurant ist auf chinesische Nudeln spezialisiert. Jedes Gericht kostet je nach Kundenwunsch zwischen 45.000 und 60.000 VND. Angesichts des ständigen Kundenstroms, der ein- und ausging, flüsterte ich dem alten Mann zu: „Wie schafft es Ihr Restaurant, seit Jahrzehnten Kunden zu halten? Haben Sie ein Geheimnis?“

Onkel Suon lächelte und sagte, er habe von früher bis heute nur das Rezept seiner Eltern befolgt und es dann an seine Enkel weitergegeben. Vielleicht liegt es daran, dass die Koch- und Würzmethoden für die meisten Gäste geeignet sind, und das Restaurant wird trotz der Höhen und Tiefen und Veränderungen in der Stadt bis heute von den Kunden geliebt und unterstützt.

Ein Himmel aus der Kindheit

Da ich hungrig war, bestellte ich eine Portion Nudeln für 50.000 VND. Die traditionellen Nudeln wurden von Onkel Suon „perfekt“ in kochendem Wasser gekocht, wodurch auffällige goldene Nudeln entstanden. Die einfache Schüssel Nudeln mit etwas Hackfleisch, Aufschnitt, Schweineschwarten, Schnittlauch, Gemüse … wurde über die reichhaltige Brühe gegossen, was sie äußerst „appetitlich“ machte.

Gemütlicher Restaurantbereich.

Ich persönlich gebe dieser chinesischen Nudelsuppe eine 8,5/10. Ich werde auf jeden Fall vorbeischauen, wenn ich vorbeikomme, da der Laden täglich von 6 bis 21 Uhr geöffnet ist.

Unter den Gästen waren Herr Le Huu Hoang (36 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 3) und sein Sohn. Er erzählte, dass sein Vater ihn seit seiner Kindheit immer zum Essen in dieses Restaurant mitnahm, wenn er durch den Bezirk Phu Nhuan kam. Der Geschmack der Nudeln hier ist zu seinem Kindheitsgeschmack geworden.

„Damals sah ich ihn an seinem Nudelstand. Als ich erwachsen war und Frau und Kinder hatte, sah ich ihn und diesen Nudelstand immer noch. Die Nudeln hier sind köstlich, nicht nur, weil sie im Restaurant gut zubereitet werden, sondern auch, weil sie Teil meiner Kindheitserinnerungen mit meinem Vater sind. Jetzt bringe ich meinen Sohn normalerweise ein paar Mal im Monat hierher“, vertraute der Kunde an.

Frau Nhung (53 Jahre alt) sagte, sie gehe schon so lange in dieses Restaurant, dass sie sich nicht mehr erinnern könne, wann das war. Sie wisse aber, dass die Adresse des Restaurants über die Jahre unverändert geblieben sei. Sie kaufe oft mehrere Portionen, um mit ihrer Familie zusammen zu essen, wenn nicht alle Zeit für einen gemeinsamen Restaurantbesuch hätten.

Das Glück des alten Mannes besteht darin, jeden Tag im Laden zu stehen.

Herr Suon selbst verriet, dass er Nudeln verkaufen werde, bis er nicht mehr dazu in der Lage sei. In seinem Alter habe er keine Wünsche mehr, denn der Nudelladen seiner Eltern sei an seine Enkel vererbt worden. Er sei glücklich und froh, noch immer jeden Tag im Laden stehen und mit den Kunden plaudern zu können, die ihn unterstützen.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-mi-khong-ten-nua-the-ky-o-tphcm-truyen-3-doi-cu-ong-u90-dung-quan-185231102111101044.htm