Ich frage mich immer noch, ob es der Duft von grünem Reis ist ...

Der Duft von grünem Reis aus Hanoi . Foto: Internet

„Ich frage mich immer noch, was der Duft von grünem Reis ist. Ich frage mich, wessen Hände die Lotusblätter gemacht haben?“ (Gibt es in Paris irgendetwas Seltsames, Liebes?). Es scheint, dass diejenigen, die … von der Saison des grünen Reises in Hanoi wissen, sich mehr oder weniger an Nguyen Sa erinnern?

Com lang Vong, Com Ha Noi. Der Name dieses Gerichts deutet auf die Jahreszeit hin. Wer aus dem Herbst aus Hanoi nach Quang Nam zurückkehrt, muss den Duft von grünem Klebreis in seinen Geschenkpaketen mitnehmen.

Die grünen Reisflocken werden sorgfältig in Lotusblätter gewickelt und mit einem Paar trockener Strohhalme zusammengebunden. Nordkoreaner sagen, dies solle den Geschmack und das Aroma der grünen Reisflocken und den reinen Duft des Lotus bewahren. Diese beiden eleganten Dinge verschmelzen miteinander und verleihen dem Empfänger ein Gefühl von Noblesse.

Seltsamerweise ist das Essen genauso stolz wie die Menschen in Hanoi. Es scheint, als sei für die Hanoier jedes Gericht und Getränk ein Meisterwerk aus raffiniertem Aroma und Geschmack.

Bei herbstlichen Geschenken wie grünen Reisflocken kommt die Raffinesse noch deutlicher zum Ausdruck. Deshalb hat Herr Vu Bang eine besondere Vorliebe für grüne Reisflocken – ein Geschenk, so sanft und elegant wie das Herbstwetter in Hanoi.

Die typischsten Komplimente machte er dem grünen Reis: „Immer wenn wir Herbstwolken am Himmel sehen, sagen die Leute, die sich auf dem Markt treffen, oft nur einen Satz: Jetzt ist in Hanoi grüne Reissaison! Dann schauen wir uns an, ohne etwas zu sagen, aber alle spüren, wie ihr Herz von Traurigkeit erfüllt ist …“.

Für Vu Bang ist Com Vong das allerbeste Geschenk, denn „jedes Mal, wenn ich den kalten, gelben Wind zurückkehren sehe, denke ich an Com“. Und noch spezieller: „Auf allen Straßen des Landes gibt es nur in Hanoi Com“!

Grüner Reis in Lotusblättern eingewickelt. Foto: Internet

Das Bild der jungen Reiskörbe entlang der Gassen hat sich tief in sein Unterbewusstsein eingeprägt und drängt ihn dazu, einen Stift in die Hand zu nehmen und seine Gefühle niederzuschreiben. Der Duft dieser Spezialität verbreitete sich in ganz Hanoi und drang in die Seele eines Kindes fern der Heimat ein.

Die Einwohner Hanois sagen, der Duft von jungem Reis bringe den Herbst auf die Straßen. Der kulinarische Geist des Nordens, der „Düfte bevorzugt“, hat duftende Köstlichkeiten hervorgebracht, die zu Spezialitäten geworden sind.

Dasselbe gilt für Mais. Jede Frau im Vong-Dorf wählt aus dem duftenden jungen Klebreis den Mais mit dem besten Geschmack aus. Die Frau aus dem Norden sagte, der klebrige Mais habe einen kühlen, duftenden Geschmack nach Kolostrum und müsse viele sorgfältige Verarbeitungsschritte durchlaufen, um Mais mit Standardgeschmack herzustellen.

Nach dem Rösten wird der Klebreis zerstoßen, geworfelt, um alle Schalen zu entfernen, und dann mit grünem Reis (mit grünem Reisblattwasser) vermischt. Grüner Reis wird zu vielen Gerichten verarbeitet, von grünen Reiskuchen, grünen Reiswürsten, grünem Reisklebreis, Dessert aus grünem Klebreis, gebratenem grünem Reis, Bananen mit grünem Reis, geplättetem grünem Reis gemischt mit weicher Kokosnuss …

Doch das Gericht, das viele Hanoier lieben und oft auf Facebook „protzen“, ist eine Handvoll grüner Reis inmitten eines ausgebreiteten Lotusblattes. Man sagt, nur dann erkennt man, dass in Hanoi Herbst ist. Das Foto verströmt den Duft des Herbstes und weckt so Nostalgie bei denen, die von Hanoi träumen, mit „der Jahreszeit des grünen Reises, der gut auf kleinen Händen riecht/dem duftenden grünen Reis auf dem Bürgersteig, der Ihre Schritte versüßt“ …

Quelle: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html