生のレタスを食べることのデメリットは何ですか？
生のレタスは驚くほど栄養価が高いです。1カップで、血液凝固と骨形成に重要なビタミンKの1日推奨摂取量の94%を摂取できます。
レタスはスーパーフードと考えられています。
しかし、ロサンゼルス（米国）で働く栄養士のヘザー・アニタ・ガルシア氏によると、これらの栄養素の一部は繊維状の細胞壁に包まれているため、腸がそれを吸収するためにより多くの働きをしなければならないとのことです。
健康雑誌『ベリーウェル・ヘルス』によると、レタスを生で食べると、栄養素の一部は細胞壁の後ろに隠れているため、吸収されずに腸を通過してしまうとガルシア氏は説明する。
生のレタスか調理済みのレタスか？
レタスは調理すると消化しやすくなります。ただし、調理するとレタスに含まれる抗酸化物質やミネラルの含有量が減少する可能性があります。
もう一つの利点は、生のレタスが一部のがんと闘う可能性があることです。2021年に科学誌「Cancer Epidemiology」に掲載された研究によると、生のレタスは調理済みのレタスよりも膵臓がんのリスクを低減する効果が強いことが示されています。
レタスの葉を軽く潰すと、繊維質の壁が壊れて苦味が軽減されます。
サラダの最高の食べ方
生のレタスを食べることのデメリットを解消するには、レタスの葉を軽く潰して繊維質の壁を壊すといいとガルシア氏は教えてくれました。レタスを潰すことで苦味も軽減されるので、ベリーウェル・ヘルスによると、これがレタスを楽しむ最良の方法かもしれません。
コネチカット大学（米国）の栄養士、シェリー・グレイ博士は、こう語っています。「調理したレタスが好きなら、茹でるのではなく、蒸してください。」
茹でると、熱によってレタスに含まれる抗酸化物質とビタミン C が破壊されます。
グレイ博士によると、栄養素があまり失われないので、茹でるよりも蒸す方が良いそうです。
しかし、ベリーウェル・ヘルスによると、専門家のガルシア氏は、レタスを生で食べても調理しても健康に良いと述べている。
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