ランリュー餅 - 祖先の土地のOCOP製品

毎年旧暦3月10日には、フン王の命日を記念する供え物に必ずバインザイを添えます。この簡素な供え物は、祖先への敬意と親への孝行を表すだけでなく、祖国と国家への愛も込められています。

洪寺​​史跡で観光客に振る舞われる美味しい餅

ベトナム人にとって、バインチュンとバインザイといえば、誰もが「バインチュンとバインザイ」の伝説を思い浮かべるでしょう。これは、ラン・リューが第6代フン王から王位を授かったフン王に、孝行と感謝の気持ちを込めて香り高いケーキを捧げたという逸話です。伝説によると、バインザイは第6代フン王の治世に起源を持ち、アン族の侵略者を倒した後、王位を息子に譲ろうとしたと言われています。「…最も美味しい料理を見つけて、最も意義深い饗宴を催す者に、王位を譲ろう…」

フン・ヴオンの18番目の息子、ラン・リュウは優しく、両親に孝行していました。彼は夢の中で神様が現れ、もち米で丸いケーキと四角いケーキを作り、丸い天と四角い地を象徴するようにと告げました。「天地において、米粒より貴重なものはないから…」。それ以来、バイン・ザイは料理としてだけでなく、歴史としてもベトナムの人々の一部となりました。今日でも、フン・ヴオンの命日には必ず、人々は先祖への感謝の気持ちを込めてバイン・ザイを捧げています。

もち米を薪ストーブで蒸します。

もち米を機械で搗き、もち米粉を混ぜ合わせます。

フン寺史跡を訪れた人々は、祖先の土地の人々が作ったランリュー餅を味わうことができます。ベトチ市ヒークオン村のフン寺にあるランリュー餅製造工場のオーナー、ダオ・ヴァン・ロン氏は、ギエン寺周辺でもち米餅を販売する店を経営しており、「これは美味しく、歯ごたえがあり、なめらかで、深い意味を持つ白い餅です。今日でも、人々はフン王の命日には必ずこの餅を捧げ、我が国を築いたフン王に敬意を表しています」と語っています。

ランリュー餅の製法は非常に緻密で、職人の技が求められます。餅の皮は滑らかで、べたつかず、柔らかく、もち米の香りとほのかな豆の葉の香りが漂い、田舎のエッセンスが詰まった贈り物となっています。ランリュー餅には、餡入り、甜餡入り、餡なしの3種類の味があります。2024年には、ランリュー餅は三つ星OCOP商品として認定される予定です。

これがランリウ餅のブランドを確立するハイライトです。ランリウ洪寺餅製造工場では、米の選別に細心の注意を払っています。餅を作るのに使われる米は通常、黄色いもち米です。米は洗浄され、水に浸され、薪ストーブで炊き上げられます。こうして、もち米は粘り気があり、柔らかくなります。餅の餡は、厳選された黄インゲン豆から作られています。

ケーキには3種類のフレーバーがあり、来場者はその中から選ぶことができます。

ラン・リュー餅は3つ星OCOP製品として認定されています。

ロンさんは、かつては家族で餅を手で搗いていたが、今は機械に取って代わられたものの、餅の風味は失われていないと話した。普段は10kgほどのもち米を生産しているが、年初、特にフン王の記念節であるフン廟祭の時期には、毎日300～500kgのもち米を生産している。

観光客向けに販売されている美味しいバインザイにはすべて、製造工場のラベルが貼られており、住所、原材料、連絡先電話番号、製造日、賞味期限などの詳細情報が記載されています。ベトチ市のホアン・ティ・ランさんはこう語ります。「ご先祖様の命日には必ずここに来て、ご先祖様にお供えするバインザイを数組買います。できたての餅なので、熱々で柔らかく、美味しく、独特の風味があります。私はバインザイの製品を購入し、親戚や友人へのお土産として持ち帰りました。」

フン寺史跡を訪れる人々は、美しい景色に魅了されるだけでなく、祖先の土地の人々が作る素朴な特産品も楽しむことができます。ランリュー餅は単なる香り高い餅ではなく、何千年もの間国を築き、守ってきた祖先に対するベトナム国民全体の団結、感謝、そして敬意の結晶なのです。

フォン・ウイエン

出典: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-san-pham-ocop-vung-dat-to-230288.htm