にんじんは目に良いですが、食べ過ぎると肌が黄色くなりますか？

ニンジンには豊富な栄養成分、特に抗酸化物質が含まれているため、目を損傷や病気から守るのに役立ちます。

ニンジンを定期的に食べると視力が改善され、白内障や黄斑変性症などの眼疾患のリスクが軽減されます。

それだけでなく、健康サイト「Verywell Health」によると、ニンジンには栄養不足で視力が低下した人の視力を回復させる力もあるという。

ニンジンは健康全般に良いです。

ニンジンの視力への効果

黄色、オレンジ色、赤色の野菜、特にニンジンには、視力を保護し、改善する植物色素の一種であるカロテノイドが豊富に含まれています。

体はカロテノイドを自ら生成しないので、食事から摂取する必要があります。

米国国立衛生研究所によると、カロテノイドは体内に入ると、目に必須の栄養素であるビタミンAに変換されます。ビタミンAは、目の重要な部分である角膜と網膜の健康維持に役立ちます。

さらに、カロテノイドには抗酸化作用もあり、フリーラジカルの有害な影響から目を保護し、黄斑変性や白内障などの眼疾患のリスクを軽減します。

特に、ルテイン、ゼアキサンチン、メソゼアキサンチンという3種類のカロテノイドは、黄斑（網膜の中心部で光受容細胞が集中している部分）を保護する上で重要な役割を果たしており、私たちがはっきりと物を見ることを助けています。

しかし、ニンジンは健康的な目の食事の一部に過ぎないことを覚えておくことが重要です。明るく健康な目を保つには、緑黄色野菜、果物、ナッツ、そしてオメガ3脂肪酸が豊富な食品を積極的に摂取しましょう。さらに、目を日光から守り、十分な休息を取り、定期的な眼科検診を受けることも重要です。

ニンジンを食べると、黄斑変性や白内障などの眼疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。

ニンジンで目を健康にする方法

ニンジンは、生で食べる、茹でる、蒸す、焼く、ジュースにするなど、様々な方法で楽しめます。調理方法によって、風味や栄養価も異なります。

しかし、研究によれば、ニンジンを蒸したり電子レンジで加熱すると、ビタミン C とベータカロチンが他の方法よりもよく保存されることがわかっています。

生、冷凍、缶詰のニンジンはどれも必要な栄養素を含んでいます。しかし、生ニンジンは冷凍ニンジンよりもベータカロチンの含有量が多い傾向があります。

缶詰の工程では熱が使用されるため、栄養素の一部が失われる可能性があります。ビタミンCは熱によって失われやすいのに対し、ビタミンAとEは熱に強いです。

新鮮なニンジンを購入するときは、濃いオレンジ色で、硬く、傷のないニンジンを選ぶ必要があります。

ニンジンを食べるときの注意点

デューク大学ヘルスシステム（米国）によると、他の多くの食品と同様に、ニンジンの食べ過ぎは良くありません。栄養士はバランスの取れた多様な食事を推奨しています。

ニンジンには有益な栄養素が豊富に含まれていますが、1 つの食品だけに集中すると、他の必須栄養素が不足する可能性があります。

ニンジンを食べすぎると、カロテン血症と呼ばれる症状を引き起こすことがあります。これは、血液中に過剰なカロテンが蓄積されることで皮膚がオレンジ色に変色する病気です。幸いなことに、この症状は通常無害で、ニンジンの摂取量を減らせば自然に治ります。

出典: https://thanhnien.vn/ca-rot-tot-cho-mat-nhung-an-nhieu-co-bi-vang-da-185241031114444115.htm