サフィンに来たら、生姜で蒸したイカを忘れずに食べてください。

遠く離れた友人から電話があり、「サフィンで何か美味しいものを食べたらいい？」と聞かれました。何も考えずに「イカを食べなさい」と即答しました。数日後、テキストメッセージが届きました。「サフィンのイカは言葉では言い表せないほど美味しい。ここの土地も人も本当に面白い」

あなただけでなく、多くの人がクアンガイ省南東部の田園地帯を探索することに熱中しています。民話によると、この地はかつてサホアンと呼ばれ、青い海と黄金の砂浜、そして何千年もの波が押し寄せる場所として知られていました。ティエン・グエン・ホアン王と同じ名前だったため、サホアンという地名はサ・フインに改名されました。

生姜蒸しイカ

写真：トラン・ティ

ここを訪れると、太陽と風に焼けた肌をした長老たちに出会うことができます。彼らは、数千年前の古代サフィン族にまつわる興味深い場所を案内してくれます。そして、塩辛い海で獲れた魚介類を使った美味しい料理もぜひ勧めてくれます。中でも、水中でうねる触手を持つイカを使った美味しい料理は絶品です。

サフィン海は、旅人を魅了する荒々しくも詩的な景観を誇ります。夢のような青い海の底には、岸辺近くに岩礁が点在しています。山脈のように連なる大きな岩礁や、苔に覆われた起伏のある岩、そして大小無数の岩が重なり合い、まるで陸の山のように洞窟や岩の裂け目を作り出しています。そこは、イカやタコをはじめとする様々な魚介類の生息地であり、繁殖地でもあります。漁師たちは、釣り、ダイビング、​​網漁、籠漁など、様々な方法でイカを捕らえます。イカは海からすくい上げられ、塩水の入ったバケツに入れられるため、生きたままの状態で、肌はラメのように輝き、ヒゲはまるで獲物を狙うかのようにうねっています。

船が岸に向かい、漁師たちはたくさんのイカが入ったバケツを嬉しそうに眺めていた。彼らは生きたイカを地元の人や遠方からの観光客、あるいは海岸沿いのレストランに売っていた。観光客はイカを買ってレストランに持ち込み、調理してもらうことも、事前にレストランが仕入れたイカを使った美味しい料理を注文することもできた。新鮮なイカは、煮ても、焼いても、揚げても、炒めても、蒸しても…と、どんな料理にも合う。

海で獲れたばかりの新鮮なイカを持つ老漁師ディン・サンさん（ クアンガイ省サフィン在住）。

写真：トラン・ティ

多くの人が、風味豊かな生姜蒸しイカを愛用しています。お客様はイカを一切れ手に取り、チリソースに浸し、ゆっくりと噛み砕きます。イカはサクサクとしていて、甘みが程よい塩味とほのかな辛さのチリソースと溶け合い、舌を陶然とさせます。生姜の茎は香り高く、程よい辛さがあり、コリアンダーの茎は家庭菜園の香りが強く、食べる人を魅了します。パイナップルやキュウリのスライスを手に取り、チリソースに浸せば、忘れられない後味が口いっぱいに広がります。生姜蒸しイカを味わいながら、青い海と黄金色の砂浜を眺め、涼しい風を感じることほど素晴らしいことはありません。

サフィンを訪れた多くの観光客は、必ずまた訪れることを楽しみにしています。なぜなら、この場所には、獲れたてのイカを使った美味しい料理、詩的な風景、そして約3000年前に遡るサフィン文化の興味深い遺産があるからです。

出典: https://thanhnien.vn/den-sa-huynh-nho-an-muc-hap-gung-185251001184938349.htm