ラ・ヴォン・フィッシュケーキ

ナマズは切り分けられ、マリネ液に漬け込まれ、炭火で焼かれ、再び油を張ったフライパンで揚げられます。食べると、脂の乗ったナマズの旨味と、薄めたエビペーストの風味、ピーナッツとライスペーパーのカリカリとした香り、そして玉ねぎとディルが混ざり合い、たまらない香りが広がります。

ナマズは切り分けられ、マリネ液に漬け込まれ、炭火で焼かれ、再び油を張ったフライパンで揚げられます。食べると、脂の乗ったナマズの旨味と、薄めたエビペーストの風味、ピーナッツとライスペーパーのカリカリとした香り、そして玉ねぎとディルが混ざり合い、たまらない香りが広がります。

La Vongフィッシュケーキレストラン（ホーチミン市3区）のシェフが教える料理。

材料：

- 生きたナマズ：120グラム

- ネギ：10グラム

- ディル：100グラム

- シソ：10グラム

- ガランガル：20グラム

- 紫玉ねぎ：10グラム

- ピーナッツ：10グラム

- ターメリックパウダー：5グラム

- 発酵米：15グラム

- 生麺：200グラム

- ごまライスペーパー 1枚

- エビペースト、レモン、砂糖、唐辛子。

制作：

- ライスペーパーを焼きます。

- ローストしたピーナッツ。

- 玉ねぎの頭を7cmの長さに切り、水に浸します。ディルと玉ねぎの葉を2cmの長さに切り、ガランガルを刻んで汁を絞り、エシャロットを薄切りにします。

- エビペーストに砂糖とライムジュースを加えて混ぜます。食べるときに、お好みで薄切りにした唐辛子を加えても美味しいです。

- ボウルにナマズを入れ、大さじ1杯のスープ、ターメリックパウダー、みじん切りにしたエシャロット、ガランガルジュース、発酵米、エビペースト、砂糖、塩をナマズのボウルに加え、よくかき混ぜて約15分間マリネします。

- 次に、ミートローフが黄金色になるまで混ぜ合わせたものを焼きます。

- この料理には、春雨、焼いたライスペーパー、ピーナッツ、千切りエシャロット、千切りネギ、ディル、シソ、ネギが添えられ、エビペーストを注いでよく混ぜます。

出典: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm