酪農はクローズドチェーンへと移行する必要がある。

乳牛工場は増加しているが、牛の飼育頭数は減少している

ベトナム畜産協会会長のグエン・スアン・ズオン博士によると、ベトナムの乳牛産業は「後発」であり、他の産業に比べて発展の余地という点で恵まれた条件が少なかったという。しかし、対外開放政策の実施以降、乳牛産業は力強く発展した。2010年から2015年にかけて、乳牛の頭数は年平均15.4%増加し、牛乳生産量は17.1%増加した。

しかし、2020年から2024年にかけての成長率はそれぞれわずか0.4%と3.3%にとどまっています。これは、国内の牛乳市場が活況を呈し、数百社もの企業が生産に参入し、多くのブランドが誕生し、熾烈な競争が繰り広げられているまさにその時期に起きたことです。牛乳加工業は活況を呈している一方で、国内の酪農は深刻な衰退傾向にあります。これはまさに矛盾です。

ホーチミン市では現在、2,645の施設で37,200頭の乳牛が飼育されています。2015年と比較すると、乳牛の総頭数は68%減少し、農家数は72%以上減少しました。2011年から2015年にかけて乳牛の頭数は年平均9.9%増加しましたが、2016年から2025年にかけては年平均11.55%減少し、乳生産量の減少につながっています。

*持続可能な発展のためには、酪農産業はクローズドチェーンへと移行する必要がある。写真：カン・フエン*

ホーチミン市畜産獣医局のレ・ヴィエット・ハイ副局長は、その理由として、農地面積がますます狭まり、大規模酪農の発展が困難になっていると述べた。また、小規模農家は中間業者が多いため生産コストが高く、製品の消費も不安定だ。原材料価格は高い一方で、生乳の仕入れ価格はわずかに上昇するか下落するため、多くの農家が損失を被り、畜産頭数を減らしている。さらに、事業条件、牛乳の加工、国産原料の開発を促進するメカニズムに関する規制が不足していることも、企業が国産生乳を使用するよりも、還元粉乳の輸入を優先する原因となっている。

バヴィ牛・草地研究センター（畜産研究所）の副所長、フン・クアン・チュオン博士は、多くの世帯が高収量の乳牛精液を入手できず、何世代にもわたって牛群の質が低下していると述べた。牧草栽培用の土地が限られているため、農家は高額な濃厚飼料を購入せざるを得ない。さらに、牛舎、設備、技術に投資するための資本と優遇融資も不足している。気候変動と新興感染症は、畜産業のリスクをさらに高めている。

乳製品事業は国内の原料産地との連携が不可欠です。

グエン・スアン・ドゥオン博士によると、酪農産業には、豊富な農業副産物、勤勉で賢明な農家のチーム、高い生産性を達成する能力を証明した多くの協同組合など、多くの利点があるが、最大の弱点は依然として持続不可能な消費市場と連鎖である。

国際的な経験から、酪農が発達した国は国内の牛乳資源に依存していないことは明らかです。困難を乗り越えるためには、ベトナムは大規模農場におけるハイテクな集中型畜産と、加工企業と緊密に連携した家庭畜産の両面で発展を遂げる必要があります。「小規模で断片化された生産から、畜産業はクローズドチェーンへと移行する必要があります。そこでは、企業が技術、資本、市場において主導的な役割を果たし、農家が直接的な生産力として生乳の生産量と品質を確保する必要があります」とドゥオン氏は強調しました。

ベトナム畜産協会会長によると、国内の牛乳生産・取引施設に対し、国産の生乳原料畑を持つか、国産原料畑と緊密に連携することを義務付ける規制が必要だという。同時に、世界の一部の国と同様に、生産工程において少なくとも一定の割合（原料全体の5％から10％）の国産生乳原料を使用することが求められる。さらに、生乳の生産性と品質を向上させるための技術支援、品種改良、飼料、保存技術にも注力する必要がある。

中央大型家畜品種センター副所長のルオン・アン・ズン氏によると、もう一つの重要な課題は、基準と技術規制を完備させ、生乳、純乳、殺菌乳、還元乳などの概念を明確に定義し、消費者が正確に選択できるようにし、管理機関による管理を容易にすることだ。

企業にとって、原料供給源の開発、畜産農家との長期契約の締結、基準と仕入価格の透明性確保、牛乳の品質向上のための技術的・経済的支援といった事業活動を連携させる必要があるとズン氏は考えています。農家は協同組合や協同組合に加盟し、高度なプロセスを適用することで品質を確保し、供給を安定させる必要があります。

ホーチミン市畜産獣医局のレ・ヴィエット・ハイ副局長は、持続可能な酪農発展のための国家プログラムを早急に策定し、畜産地域の計画、技術支援、畜舎の近代化、協同組合の促進、ハイテクへの優遇融資などを実施することを提案した。同時に、各省庁は、事業条件や国際慣行に準拠した製品基準に関する政策を策定し、品種管理の標準化、DHIの適用、高乳量品種の輸入、良質な乳牛の供給に取り組む必要がある。

それに加えて、農家の意識を高めるためのコミュニケーションを強化し、100％国産の生乳を使った学校給食用牛乳プログラムを推進し、品質と食品安全基準に結び付けられたベトナム産生乳ブランドを構築する必要があります。

出典: https://daibieunhandan.vn/chan-nuoi-bo-sua-can-huong-toi-chuoi-lien-ket-khep-kin-10389252.html