専門家が解説「フォーには茹でたもやしと生もやし、どちらが美味しいのか？」

もやしは古代から世界中の料理に使われてきました。栄養価が高いことから、健康的な食生活に欠かせない食材となっています。

特にフォーなど、多くの料理にはもやしが欠かせません。しかし、もやしは生で食べるべきか、茹でて食べるべきか、という問題があります。この点については、議論の余地があります。

ここでは、専門家がもやしの健康効果を紹介し、フォーにもやしを加える最良の方法を説明します。

価格の驚くべき健康効果

フォーなど多くの料理にはもやしが欠かせません。

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豆類は、タンパク質、食物繊維、ビタミンA、C、D、E、K、そしてカリウム、葉酸、銅、亜鉛などのミネラルを含んでいるため、健康維持に効果的であることが示されています。緑豆製品は、糖尿病、心臓病、がん、骨粗しょう症などの病気と闘い、体を守るのに役立ちます。

インド・デリーのパンジャビ・バグにあるグルガオン栄養クリニックのインド有数の栄養士、シーラ・セラワット博士によると、豆は食物繊維が豊富で、肥満や糖尿病の人に最適で、コレステロールと体重の両方を減らすのに役立ちます。また、免疫力を高め、体内の毒素を排出する効果もあります。

特に、もやしを定期的に食べると、抜け毛を減らし、髪の成長を促進し、白髪の予防にも役立ちます。

医療ニュースサイト「Net Med」によると、もやしを毎日食べると目を保護するのにも役立つという。

食べ物に値段をつける最良の方法

生のもやしと湯通ししたもやしのどちらを選ぶかは、各人の好みや健康状態によって異なります。

新鮮な歯ごたえと自然な風味を好み、栄養を最大限に摂取したいという理由で生のもやしを選ぶ人もいます。

しかし、消化器系の問題や食品の安全性に懸念がある人にとっては、湯通ししたもやしの方が安全かもしれません。

それで、どちらの方法が健康に良いのでしょうか?

もやしを生で食べるのはいいですか？

スプラウトは酵素、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富です。しかし、いくつかの研究では、スプラウトは食中毒のリスクをもたらす可能性があることが示されています。発芽の過程は高温多湿の環境で行われるため、大腸菌やサルモネラ菌などの有害な細菌の増殖につながることがよくあります。

NDTVによると、生のもやしを食べると、誤って病原菌に汚染されていた場合、下痢、腹痛、嘔吐などの健康被害を引き起こす可能性があり、さらに免疫力にも影響を与えるという。

麺料理にもやしを加える最良の方法

もやしは湯がいて食べるのが一番です。

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豆の芽は消化が難しい場合があり、特に腸に問題のある人にとってはそうであると、受賞歴のあるインドの栄養士でありベストセラー作家でもあるムンムム・ガネリワル氏は説明する。

もやしを湯通しすると、もやしの食感が柔らかくなり、特に胃が弱い人にとって消化しやすくなります。

NDTVによると、彼女は、生のもやしではなく、湯がいたもやしを食べるのが最善だと結論付けた。

もやしを湯通しすると栄養素が破壊されるのでしょうか？

確かに、湯通しすると少量の栄養素が除去されますが、もやしの健康上の利点がすべて失われるほどではありません。

豆を湯通しすると有害な細菌が死滅し、食中毒のリスクが軽減されます。

特に、もやしをごく短時間湯通しすると、もやしの風味や食感だけでなく栄養価もほとんど損なわれません。

出典: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-giai-thich-an-pho-voi-gia-trung-hay-gia-song-la-tot-nhat-185240811083532762.htm