野菜を長く浸すときれいになるのでしょうか?

毎日の食事において、野菜や果物はメニューの重要な役割を担い、欠かせない栄養源です。野菜を洗う際には、シンプルながらも洗浄効果を最大限に高める方法があります。

食品加工はそれほど複雑ではありませんが、野菜を適切に洗うことで食中毒を減らすことができます - イラスト：TTO

保健省食品安全局によると、清潔な水源から安全な洗剤の使用に至るまで、すべてが健康安全に直接影響を及ぼします。しかし、自分自身や家族の健康を守るために、果物や野菜をどのように選び、どのように洗うべきかを知っている人は多くありません。

野菜の正しい洗い方

食品、特に果物や野菜は、栽培中や輸送中に、汚れ、土壌の細菌、防腐剤、農薬など、多くの外的要因にさらされることがよくあります。

野菜を洗うことでこれらの汚染物質が効果的に除去され、細菌汚染や食中毒のリスクが軽減されます。

一般的な手順:

1. 野菜を洗う前の準備：潰れたり腐ったりしていない新鮮な野菜を選びましょう。しおれた葉、汚れた根、食べられない部分は取り除きましょう。野菜を準備し、洗う前には手を洗いましょう。清潔な水を使用し、汚染されやすい池や湖の水は避けましょう。

2. 野菜を正しく洗う手順

ステップ 1: 野菜についた砂、汚れ、ほこりを取り除くためにきれいな水で洗い流します。

ステップ2：野菜をきれいな水または薄めた塩水（0.9%）に5～10分間浸し、細菌や化学物質を除去します。塩水の代わりに、米ぬかや安全な野菜洗浄液を使用することもできます。

ステップ3：流水で数回すすぎ、汚れ、細菌、農薬の残留物を完全に取り除きます。葉物野菜の場合は、効果的に洗浄するために、葉を一枚ずつ洗いましょう。

ステップ 4: 野菜を取り出し、調理する前に水気を切るか、野菜スピナーを使用して乾燥させます。

野菜を長時間浸すと栄養素が破壊される可能性があるため、ご注意ください。過マンガン酸カリウムや由来の不明な化学物質は使用しないでください。生野菜の場合は、より丁寧に洗い、可能であればオゾン水に浸してください。再汚染を防ぐため、洗った野菜はすぐに使用してください。

野菜を長く浸すときれいになるというのは本当ですか?

食品安全局によると、多くの人は野菜についた汚れや農薬をしっかり落とすために、長時間水に浸す習慣があります。しかし、長時間浸すと野菜の栄養素が失われるだけでなく、野菜が水分を吸収してしまい、本来のシャキシャキ感や鮮度が失われてしまう可能性があります。

さらに、漂白剤を使うのは野菜をきれいにするのに効果的だと考える人も多いですが、漂白剤は化学物質が野菜や果物の内部に浸透するため、中毒のリスクを高める可能性があります。

野菜や果物を、塩、酢、重曹、米のとぎ汁など、さまざまな物質を使って何段階にもわたって洗う傾向がある人がいます。実際、洗い方が多すぎると、野菜の栄養素が失われ、清潔さも向上しません。

オーガニック野菜は自然に育つものなので、丁寧に洗う必要はないと考える人もいます。しかし、オーガニック野菜も普通の野菜と同じように洗って、汚れや細菌などの不純物を取り除く必要があります。

野菜を熱湯で洗うときれいになると考える人もいますが、これは栄養素を破壊するだけでなく、野菜や果物の栄養価を低下させる可能性があります。

さらに、多くの人は野菜や果物の外側だけを洗うことに重点を置き、ひび割れから細菌や化学物質が内部に侵入する可能性があることを忘れています。野菜や果物を洗う際、茎や葉だけを洗うことに重点を置き、根の部分も汚れや病原菌を取り除くために洗う必要があることを忘れている人が多いのです。

リン・ハン

出典: https://tuoitre.vn/co-phai-ngam-rau-cang-lau-rau-cang-sach-20250825160607169.htm