寄宿舎での食事の食品安全を確保する

ハロン小学校での食事。 — ハロン小学校1A1クラスの生徒たちの寄宿舎での食事。

開校式の直後、ハロン小学校は生徒たちのための寄宿給食を実施しました。全校生徒1,547名のうち、1,490名が寄宿給食に登録していました。寄宿給食を受ける生徒数が多いため、食の安全と衛生の確保は学校にとって常に重要な課題であり、最優先事項となっています。

ハロン小学校のグエン・ティ・フオン校長は次のように述べました。「本校の生徒に給食を提供しているのは、バイチャイ区にあるアンフー2の調理済み食品加工業者です。給食のメニューは保護者と生徒に公開されており、毎日と毎週変更することで、子どもたちの栄養を確保しています。また、学校は各クラスの生徒の保護者と連携し、毎週のスケジュールに従って給食加工施設を点検しています。検査では、食品サンプルの保管、食材の原産地の確認、調理器具や備品の確認などを行っています。教師は、生徒たちに対し、教室に入る前、食事の前、トイレ使用後には必ず手を洗うよう、定期的に注意喚起と指導を行っています。」

教育訓練省によると、2024-2025年度には、省全体で394校が準寄宿制給制度を導入しており、幼稚園216校、小学校133校、中学校33校、高等学校12校が含まれます。最新の統計によると、2025-2026年度には、217校の幼稚園が準寄宿制給制度を導入し、導入率は100%に達します（前年度比で私立学校1校増加）。

寄宿生の食事における食品の安全性と衛生問題は、生徒の健康、精神、身体の発達に直接影響を与えるため、非常に重要な役割を果たします。したがって、これは教育訓練省が学年を通して重視する事項です。

バチェ幼稚園（バチェ村）の理事会は、保護者が明確に理解できるように、子どもたちの食事の量とメニューを公表しました。

教育訓練省は、2025年初頭から、食品安全、食中毒および食中毒の予防に関する知識と正しい実践について教師と生徒を啓蒙、普及、指導する施策を強化し、寄宿舎の厨房や学校の給食サービスの食品安全を確保することに重点を置いてきました。

教育訓練省は、寄宿舎を運営しているものの、寄宿舎の厨房を設置していない教育機関に対し、規定の食品安全要件を完全に遵守する施設との契約を義務付けています。さらに、教育訓練省は地方自治体と積極的に連携し、寄宿舎の厨房、食品関連事業、および教育機関内のケータリングサービスに対する食品安全検査を実施しています。

特に、2025年5月、教育訓練省はクアンニン省の小学校における寄宿給食の実施に関する研修コースを開催し、省全体で児童の寄宿給食を実施している176校の小学校から管理職、医療従事者、調理師など397名が参加しました。この研修コースを通じて、学校の管理職、医療従事者、調理師は、児童の寄宿給食の実施に関する意識と専門能力を向上させました。

教育訓練部の報告によると、昨年度、省内の教育機関は、食品の安全と衛生の確保に関する各レベルおよび各分野の指示と指示を基本的に厳格に実施しました。栄養価と食品の安全を確保するための措置として、寄宿舎・半寄宿舎の食事、食堂活動、幹部、教師、従業員、児童、学生への食事サービスを規定に従って実施するにあたり、景観の清掃、厨房、食品加工用具、設備の清掃、食品加工における衛生管理、明確な住所を持つ食品の調達、食品加工プロセスの厳格な実施、規定に従った毎日の3段階の食品サンプル検査と保管などが実施されました。

教育分野全体の幹部、教師、職員、学生、研修生の間で、疾病予防と食品安全の重要性に対する意識が高まっています。その結果、省全体では、教育機関における食中毒や食品安全規則違反は発生していません。

ランアン

出典: https://baoquangninh.vn/dam-bao-vsattp-cac-bua-an-ban-tru-3375496.html