NDTVの報道によると、スペイン北部産のブルーチーズが最近、スペインのアストゥリアス州ラス・アレナス・デ・カブラレスの町で競売にかけられ、 世界で最も高価なチーズの記録を更新した。
2.2kgのカブラレスブルーチーズが3万ユーロで売れた。
以前、コンテストに参加した15の生産者の中で、プー・デ・カブラレスにあるロス・プエルトスのチーズ工場で作られたチーズが審査員によって最優秀チーズに選ばれました。
「私たちはおいしいチーズを作っていることはわかっているが、勝つのは非常に難しい」と、チーズ工場の経営者ギジェルモ・ペンダスさんはスペインの国営通信社EFEに語った。
ロス・プエルトス工場のオーナーであり、ギジェルモ・ペンダスさんの母親でもあるロサ・バダさんは、チーズは標高1,400メートル、気温約7度の洞窟で少なくとも8か月間保管されていたと語った。
このチーズは、アストゥリアスのレストラン El Llagar de Colloto のオーナー、イバン・スアレスに販売されました。
カブラレスチーズは標高1,400メートルの石灰岩の洞窟で熟成されます。
イヴァン・スアレスは近年、最高級のカブラレスチーズを巡り、誰よりも高い入札額を叩き出してきました。2018年には1万4300ユーロで落札し、翌年には2万500ユーロで落札しました。そして8月末、イヴァン・スアレスは再びカブラレス産ブルーチーズに法外な金額を支払い、新記録を樹立しました。
カブラレス チーズは、スペインのアストゥリアス州の農家が手作りする「セミハードで非常に風味豊かなブルーチーズ」です。
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人々は馬を使ってチーズを石灰岩の洞窟まで運んでいました。
このチーズは通常、生乳から作られますが、ヤギや羊の乳と混ぜることもあります。その後、ピコス・デ・エウロパ国立公園周辺の天然の石灰岩洞窟で8～10ヶ月熟成されます。そして、この地域の気候（気温や湿度など）は、ペニシリウム菌の増殖に最適な条件を作り出します。この菌は熟成するにつれてチーズの中央部に浸透し、特徴的な青い筋と、誰もが耐えられるわけではない刺激的な風味を生み出します。
これは世界で最も悪臭の強いブルーチーズの一つでもありますが、栄養価が最も高く、最も高価で、その価値は世界中で認められています。
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