葉っぱを使ったユニークな料理

多くの訪問者が葉のカップや皿の香りを楽しんでいます - 写真: NHAT XUAN

ホーチミン市1区のグエンフエ通りで開催された「グリーン成長製品・サービス展示会2024（GRECO 2024）」では、ホーチミン市工業大学の若者たちが作った蓮の葉、バナナの葉、アーモンドの葉で作られたボウルや皿を展示したブースの前を通る多くの来場者が立ち止まっていました。

美しく、香りがよく、環境に優しい

葉で作られたカップや皿は、その丈夫さ、厚み、そしてデザインやスタイルの多様性が印象的であるだけでなく、ロゴがプリントされているので、非常にプロフェッショナルな印象を与えます。さらに興味深いのは、これらの製品には乾燥した葉の自然な、ピリッとした香りが残っていることです。

葉っぱのボウルは水漏れなく保水できるだけでなく、使用後はすぐに分解し、植物の肥料として堆肥にすることもできます - 写真：NHAT XUAN

このアイデアについて、ホーチミン市工業大学科学技術・環境管理研究所所長のレ・フン・アン准教授は、葉からカップや皿を作るというアイデアは5～6年前に生まれたと語りました。当時、研究チームはビンロウの仏炎苞（仏炎苞）を使った製品で成功を収め、その後、商品化され、輸出にも至りました。

しかし、ビンロウジュの仏炎苞から作られた製品は供給面で多くの制約を抱えています。そこで、バナナの葉、蓮の葉、アーモンドの葉といった、より豊富な原料を使うというアイデアが生まれました。

フン・アン氏によると、茶葉は収穫後、洗浄され、高圧高温で圧縮される。この工程により、カップや皿は成形され、防水性、防カビ性、抗菌性、耐久性が向上し、使い捨てプラスチック製品に匹敵するレベルになるという。

フン・アン氏は、同グループは葉を使った料理の品質向上だけではなく、サイズやデザインの面で市場の多様なニーズを満たすさまざまな印刷用金型も開発し、さらには製品にロゴを印刷して事業ブランドを宣伝することもできると語った。

使い捨てのボウルや皿を交換したいですか?

科学技術環境管理研究所の所長は、研究チームの長期的な目標は、使い捨てプラスチック食器に代わる葉っぱベースの食器を提供することだと語った。研究チームは、この製品が大規模イベント、レストラン、観光地、そしてフードフェスティバルなどで広く利用されることを期待している。

例えばコンダオでは、フン・アン氏によると、アーモンドの葉がたくさん落ちているそうです。地元の人々は、それをゴミにするのではなく、集めて料理を作り、ホテルやリゾートに供給しているそうです。

「葉っぱを使った料理を作る工程は非常にシンプルで簡単で、誰でもでき、小規模な家族経営にも適しており、地元でもすぐに始められます。これは地域経済の発展に貢献するだけでなく、環境に優しい製品を使うというトレンドを促進することにもつながります」とフン・アン氏は述べた。

さらに、フン・アン氏によると、リゾートや民宿では、葉で作られた皿やボウルを使用することで、海外からの観光客に好印象を与えることができるという。お客様は、これらの皿やボウルの斬新さを実感すると同時に、企業の環境保護への取り組みを明確に理解できるという。

使い捨てのカップや皿に比べて優れている点だけではありません。フン・アン氏は、陶器製のカップや皿などの従来の製品と比較して、葉で作られたカップや皿には環境面での利点があると分析しました。

そのため、陶磁器食器の製造工程では、土壌からの原料採取と高温での焼成により、しばしば_CO2排出量が発生します。また、使用時には、特に食器洗浄機を使用するレストランでは、人件費に加え、陶磁器食器を洗浄するために高価な水も必要となります。

さらに、陶器製の食器は使用後に分解しにくいのに対し、葉っぱで作られた食器は短期間で自然界で完全に分解し、使用後は有機肥料として土壌環境の改善にも貢献します。

出典: https://tuoitre.vn/doc-dao-chen-dia-lam-tu-la-cay-20240924184921736.htm