西洋の観光客はハノイで2万ドンで美味しい料理を試すために暗くて狭い路地を歩き回ります。

「こんな狭くて暗い路地裏に行くのを怖がらないでください。ここでは美味しい熱々のバインドゥックが食べられますよ。絶対に後悔しませんよ」と西洋人は大声で言った。

430万人以上のフォロワーを抱える個人チャンネルを持つアメリカ人YouTuber、カリサ・ダンバチャーさんは最近ハノイを旅行し、魅力的な屋台の食べ物を数多く体験した。

牛肉フォー、ライスロール、パン、焼き豚入り春雨など、カリサがこれまで味わってきた料理の中で、首都の人々に親しまれている午後のおやつ、温かい餅に感銘を受けた。

この料理を楽しむために、カリサさんはレ・ゴック・ハン通りの入り口にある小さな路地の奥にある、人気のバイン・ドゥックのお店に行きました。

ここはハノイで最も古い人気バインドゥックの店の一つで、魅力的な食事場所として知られ、世界中から多くの地元の人々や観光客を魅了しています。

女性観光客は、夜に到着したため路地は少し不気味だったが、これから美味しい屋台の食べ物を味わえるので興奮を隠せないと語った。

カリサさんは、ハノイの伝統的なレストランで有名な辛いバインドゥック料理を楽しむために、暗くて狭い路地を歩きます。

狭く奥まった薄暗い路地を歩いていると、カリサさんは隠れたバインドゥックのお店の空間がかなり風通しが良いことに驚きました。

店内には5～7脚のプラスチック製のテーブルと椅子がすでに設置されており、屋外または店内で食事を楽しめます。周囲には小さな屋台が並び、食材や食べ物、湯気の立つスープが入ったバインドゥックなどが売られています。

レストランで、カリサさんは温かいバインドゥックを注文しました。料理が出てくると、西洋人のお客さんは驚き、何度も叫びました。

「正直、こんな食感のものは食べたことがありません。餅に似ていて、柔らかくてとろけるような食感なのに、噛みごたえがあります」と彼女はコメントした。

肉、キクラゲ、豆腐がたっぷり入った温かいバインドゥックは2万ドン。

アメリカ人YouTuberによると、この温かい餅は柔らかく滑らかで、もちもちとした生地でできているそうです。さらに、豆腐、豚ひき肉、キクラゲ、ハーブが加えられ、熱々の濃厚なスープと一緒に提供されます。

「私は熱々のバインドゥックが大好きです。トッピングが料理の味をさらに引き立てます」とカリサさんは付け加えました。

西洋人のゲストはまた、ハノイで体験する機会があった魅力的な屋台料理の一つとしてホット・バイン・ドゥックを9/10点と評価した。

カリサさんは、チリパウダーを加えることでさらに美味しくなったと料理の味を褒めた。

カリサさんをさらに驚かせたのは、このおいしい料理の値段が1ドル（約25,000ドン）以下だったことです。

午後のおやつとして「楽しみのために食べる」ことや、胃を軽くするためのものとみなされることが多いにもかかわらず、彼女は、熱いバインドゥックは満腹感を与え、空腹を解消するのに十分だと感じている。

外国人女性観光客も「温かいお餅は食べやすく、温かいので寒い日や雨の日にぴったり」とコメントしていました。

「こんな狭くて暗い路地裏に行くのを怖がらないでください。ここでは美味しい熱々のバインドゥックが食べられますから。後悔はしませんよ」と女性YouTuberは語った。

米国の女性ユーチューバーは、首都の人々に馴染みのある温かい餅料理を味わいながら、驚きの声を上げ続けた。

カリサさんが訪れたホットライスケーキ店のオーナー、ファム・ティ・ノイさんは、 VietNamNetの記者に、この店は30年以上も営業していると教えてくれました。このホットライスケーキは伝統的な製法で作られており、主な材料は米粉です。

おばあちゃんによると、お米は必ず新米でなければならず、古いお米は絶対に使ってはいけないそうです。なぜなら、古いお米は臭いがつきやすく、炊くと独特の香りが失われてしまうからです。

さらに、良質の米を使用すると、ケーキの生地は柔らかく、粘り気があり、適度な水分量があり、スープを注いでも壊れたりひび割れたりしません。

生地だけでなく、肉やキクラゲなどの餡も店主自らが挽いて焙煎しています。

客が注文すると、彼女は焼き上がった餅を器に入れ、肉とキクラゲの餡、揚げ豆腐を数枚加え、その上に熱いスープを注ぎ、揚げた玉ねぎと刻んだコリアンダーを散らす。

この店のスープは骨と甘酸っぱい魚醤から作られており、自然で調和のとれた甘さを醸し出しています。

ノイ夫人のレストランの温かいバインドゥック料理は、伝統的なレシピに従って作られており、柔らかくもちもちとした食感で、添えられた材料の風味が調和しています。

おばあちゃんは、温かいお餅を炊くのはそれほど難しいことではないけれど、細心の注意と丁寧さが必要だと言っていました。その中でも、餅をかき混ぜるのが最も難しく、手間のかかる工程だと考えられています。

しかし、この料理は各レストランによって独自の秘伝レシピに従って味付けされ、材料が調整され、違いを生み出します。

「辛いバインドゥック料理は、肉やスパイス、豆腐が追加されるなど若干変更されていますが、何十年も前の伝統的な味を保っています」とレストランのオーナーは語った。

おばあちゃんの温かい餅屋さんは午前8時から午後10時まで営業しています。温かい餅は1杯20,000ドンです。

現在、このレストランでは温かいバインドゥックだけでなく、カタツムリ入り春雨、バナナと豆の春雨、春雨、カニのスープ入り春雨など、他の馴染みのある料理も提供しており、食事をする人の多様なニーズに応えています。

写真: KarissaEats

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出典: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lo-do-qua-con-ngo-toi-hep-thu-mon-ngon-gia-20-nghin-dong-o-ha-noi-2448494.html