ベルント・ツェナーさんは、現在地元の料理を体験するためにハノイを旅行しているドイツ人のコンテンツクリエイターです。

「ベトナムの首都に来て、フォーをはじめとする名物料理を楽しみます。ハノイのフォーは最高で、種類も価格も様々です。まさに私が探求したいのはそこです。」

「 ハノイで一番美味しいフォーを探す旅を始めるけど、値段が高い方が味も良いのかな？」とベルントさんは20万人以上のフォロワーを持つ自身のYouTubeチャンネルに書いた。

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ベルントはホアンキエム区の有名レストランでチキンフォーを楽しんでいます。ここは、ハノイを訪れる国内外の観光客に人気のレストランです。

ドイツ人観光客は、ハノイでフォーの店を2軒見つけたと話した。1軒は鶏肉のフォーで、美味しくて安いと言った。もう1軒は、現地でよく見かける高価な牛肉のフォーを出しているという。

彼が最初に訪れたのは、ホアンキエム区にあるチキンフォーの店だった。この店は15年間営業しており、2023年のミシュランガイドでハノイのビブグルマンに選ばれた。

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柔らかいもも肉とたっぷりの湯がいたネギが入ったチキンフォー50,000をドイツ人YouTuberが体験

レストランでベルントさんは、1.8ユーロ（5万ドン相当）のレギュラーチキンフォーを注文しました。彼は、食べる前にまずスープを味わうのが大切だと言います。そうすることで、料理の風味をより明確に感じることができ、好みに合わせてスパイスを加えることができるのです。

「スープは澄んでいて、ほんのり甘みがあります。付け合わせも美しく盛り付けられています」と彼は感想を述べた。

ベルントはフォーにライム、ニンニク酢、チリソースを絞り入れます。「ほんの少しの生唐辛子で味が変わりますよ」と彼は言います。

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西洋人の客たちは歩道で売られているチキンフォーのスープの味に驚いていた。

西洋人のお客様は、フォーは熱いスープで食べると、麺がべちゃべちゃにならず、それでいて質の高さが保たれているとおっしゃっていました。フォーは風味豊かで、香り高く、美味しいです。鶏もも肉は柔らかく、皮はパリッとしていて、不思議なほど歯ごたえがあります。

「ここのチキンフォーのハーブとスパイスが大好きです。フォーも肉もスープも全部美味しいです。フォーは美味しくて、2ユーロ以下のお手頃バージョンでも多くのお客さんに愛されています」と、このドイツ人YouTuberはコメントしました。

ベルントが次に訪れたのは、バディン区にある、伝統料理と現代料理を組み合わせたフォー料理を専門に提供するレストランで、価格は22万ドンから95万ドン（メニュー価格）です。

ここで、ドイツ人のお客様は石の器に入った特製牛肉フォーを注文しました。彼の観察によると、具材は別々に並べられ、美しく盛り付けられていました。熱いスープは大きな石の器に盛られていました。

フォーには、一口大に薄くスライスされた4種類の牛肉が添えられています。

ハノイでベルントが楽しんだ牛肉のフォーのクローズアップ。フォーのスープは、肉を炒め、スープを温かく保つために、強火で煮込まれた特別な石のボウルに入れられます。

ベルントは興奮を隠し切れず、すぐに牛肉を熱いスープに浸し、肉がレアになるまで待ってから味わいました。客は牛肉が新鮮で脂がのっていて、食べるだけでとても美味しいことに驚きました。

「牛肉は口の中でとろけるほど柔らかいんです。この部位は脂身とパリパリの皮が絶妙にマッチしていて、本当に美味しいんです。本当に気に入りました」とベルントさんは言いました。

牛肉、ライスヌードル、野菜を石のボウルに入れた後、ライムジュースと新鮮な唐辛子で味付けして風味を高めました。

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西洋の客たちは牛肉を試食し、柔らかくておいしいと賞賛した。

ドイツ人YouTuberは、自然な甘みと少しのコク、そして煮込んだ骨と様々なハーブの香りが混ざり合ったフォーのスープの味を高く評価しています。フォーの麺は細麺ですが、噛み応えがあり、熱いスープに浸しても切れません。

食事を終えたベルントさんは、石臼で煮込んだ牛肉のフォーが美味しくて満足したと語りました。しかし、歩道で食べるフォーも美味しくて魅力的だと思いました。

「このチキンフォーは試してみる価値があると思います。今日食べたビーフフォーは美味しかったですが、値段が高かったです」とドイツ人のお客さんは言いました。

写真: deliziös

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