美食の都フエを訪ねる

フエ - 古都フエは、その歴史遺産で有名なだけでなく、バインロック、バインベオ、バインナムなどの素朴な料理で多くの人々を魅了しています...

フエと言えば、多くの人がすぐに古都を思い浮かべますが、観光客やフエの人々にとって、思い出や体験に欠かせないのは、古都の魂を宿した、素朴でありながら洗練された田舎料理です。

写真はフエの人々の技が光る料理、バインロックです。バナナの葉で包まれたり、茹でたりして作られるこのケーキには、濃厚なエビと豚肉の餡が詰められ、柔らかく透明感のあるタピオカ粉の皮が使われています。辛い魚醤につけて食べると、塩味とエビの甘み、バナナの葉の香りが絶妙に溶け合い、忘れられない味になります。

バインベオは、シンプルながらも魅力的な一品です。米粉で作ったこのケーキは、小さなボウルで蒸し上げられ、干しエビとカリカリの豚の皮が散らされ、甘い魚醤を添えて提供されます。

バインナムは、ドンまたはバナナの葉で包まれた薄く平たいケーキで、中にエビのすり身と肉を詰めて蒸したものです。葉を剥がすと、香ばしい香りが漂い、口の中でとろけるように溶け、塩味と甘味が繊細に絡み合います。

バインラムイットは、香ばしくもちもちとしたバインイットとサクサクのバインラム生地を組み合わせた一品。一口食べれば、カリカリとした食感、甘み、そしてピリ辛の魚醤の風味が口いっぱいに広がります。

混ぜ春雨は、新鮮な春雨にハーブ、焼き肉、またはソーセージを合わせ、よく混ぜ合わせた魚醤を添えたさっぱりとした一品です。一口ごとに甘み、酸味、辛み、塩味が絶妙に絡み合い、軽やかながらも魅力的な味わいです。

フエの代表的な甘いスープには、上品な蓮の実の甘いスープ、ユニークな焼き豚のタピオカの甘いスープ、脂の乗った豆の甘いスープ、甘い紫芋の甘いスープ、香りの良いトウモロコシの甘いスープなどがあります。それぞれの甘いスープには独自の物語と風味があり、どれも心を癒してくれます。

焼き豚が入ったとてもユニークなタピオカパール大麦デザート。

フエに来たら、道端の小さな店に座って、ケーキや甘いスープを楽しむだけで、 美食の都の魂を存分に感じることができます。

Laodong.vn

出典: https://laodong.vn/du-lich/photo/kham-pha-kinh-do-am-thuc-hue-1555229.html