ダクラクのベップとニップの葉は、かつては空腹を満たすために食べられていた野生の野菜だが、今では特産品となり、人々に求められている。

春の葉は一年中生育しますが、最も良い時期は、中央高地で雨期が始まり、春の葉の若芽が新鮮で若々しく発芽する5月から7月です。

ダクラク省バンメトート市エアタム地区在住のH'Loan Nieさんは、この葉は森の端や小川沿いによく生えると語った。

雨期になると、エデ族の人々は畑に行くたびに葉を摘み、それを加工してさまざまなおいしい料理を作り、食事に出します。

「家族が食べきれないほど葉っぱを摘んだ人は、野菜市場に持って行って売りました。それ以来、この葉っぱは街の多くの人々に知られ、愛されるようになりました。」

しかし、今では野生の春の葉はほとんど残っていないため、これは特別な野菜とみなされており、市場で常に入手できるわけではありません」とH'Loanさんは語った。

ダクラク省エデ族の特産品である野生野菜ラニップの価格は、時期によって1kgあたり8万～10万ドンの範囲である。

ダクラク省のエデ族の人々は、この植物の葉を使って野菜炒めや、淡水エビや川魚のスープなどを作ることが多い。調理すると、この植物の葉は少し歯ごたえがあり、甘くて脂っこく、他の野菜とは比べものにならない風味が生まれる。

以前は春の葉が非常に一般的でしたが、近年、野生の春の葉は徐々に少なくなっています。

エデ族にとって、トビムシの葉はありふれた山菜ですが、今ではトビムシの葉が自然に生育し、森へ出かける人々によって採取されるため、特産野菜、清潔な野菜となっています。

ダクラク省バンメトート市の野菜屋のオーナー、トラン・ビャさんは、春ほうれん草の葉が今では特産野菜となり、グルメに人気があると話した。

中部高原の多くの専門レストランが彼女の野菜の輸入を希望していますが、その量は十分ではなく、彼女が一般向けに販売できる量しかありません。現在、彼女は季節に応じて1kgあたり8万～10万ドンで野菜を販売しています。

ダクラク省では、シダの葉はかつては山菜でしたが、今では多くのグルメに愛され、求められている特産野菜となっています。

現在、ダクラク省バンメトート市の多くのレストランや飲食店では、缶詰の魚のスープで煮込んだ葉、牛肉と炒めた葉、若い卵と炒めた葉、葉の鍋など、さまざまな他の食品と組み合わせて、さまざまな料理に加工しており、 料理シーンに豊かな多様性をもたらしています。

素朴な山菜ですが、その葉を使った料理を食べたことがある人は、山や森の清涼な風味をいつまでも覚えているでしょう。

ユニークな料理であるだけでなく、葉は健康に有益なタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富で、健康に有益な薬草でもあります。

出典: https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-o-dak-lak-loai-rau-rung-xua-an-chong-doi-nay-hoa-ra-dac-san-nguoi-ta-san-lung-20240706164717211.htm