人気の食品は糖尿病リスクを20％増加させる

（ダン・トリ） - ハーバード大学（米国）の新たな研究で、ジャガイモの摂取と糖尿病のリスクとの間に関連性が明らかになりました。朗報なのは、ジャガイモはどれも同じではないということです。

ジャガイモと糖尿病の関連性

食べられるジャガイモの種類はたくさんありますが、調理方法の一つに明らかな欠点があります。研究者たちは20万5000人以上を30年以上追跡調査し、彼らの食生活を綿密に調べました。

その結果、フライドポテトを週に3回食べると糖尿病のリスクが20％上昇するが、ベイクドポテトやマッシュポテトなど他の種類のポテトではリスクは上昇しないことがわかった。

しかし、あらゆる種類のジャガイモを全粒穀物に置き換えると、2型糖尿病のリスクが4％減少する可能性があることも判明した。

研究によると、フライドポテトを週に3回食べると糖尿病のリスクが20％増加する（写真：Stock.adobe）。

さらに、ニューヨークポスト紙によると、フライドポテトを全粒穀物に置き換えるとリスクが19パーセントも減少し、白パンなどの精製穀物に置き換えた場合でもプラスの変化があったという。

「ここでの公衆衛生上のメッセージはシンプルかつ強力です。日々の食生活に小さな変化を加えることで、2型糖尿病のリスクに大きな影響を与えることができるのです」と疫学・栄養学教授のウォルター・ウィレット氏は述べた。

したがって、ジャガイモ、特にフライドポテトを制限し、全粒穀物などの健康的な炭水化物源を選択することで、人口全体の 2 型糖尿病のリスクを軽減することができます。

これは、ジャガイモと糖尿病の関係を調査した過去1年間で2件目の研究です。オーストラリアで行われた最新の研究では、ジャガイモを最も多く摂取した人は、最も少なく摂取した人に比べて糖尿病を発症するリスクが9%高いことがわかりました。

そして彼らの調査結果により、ゆでたジャガイモが最良の選択であると判明した。

「ゆでたジャガイモをマッシュポテトやフライドポテトと分けてみたところ、ゆでたジャガイモは糖尿病のリスク上昇と関連しなくなった」と、この研究を行ったエディスコーワン大学栄養・健康イノベーション研究所のニコラ・ボンドノ博士は述べた。

フライドポテトとマッシュポテトだけがリスクを高めたが、マッシュポテトはバターやクリームなどの材料で作られることが多いため、リスクが高まる可能性があることが判明した。

ジャガイモの健康効果

よりヘルシーなジャガイモ料理を選ぶことが鍵となるようです。特にジャガイモには多くの健康効果があり、フラボノイド、カロテノイド、フェノール酸などの抗酸化物質が豊富に含まれているためです。これらはがんや心臓病などの病気の予防に役立ちます。

でんぷんは悪評を受けがちですが、ジャガイモには難消化性でんぷんが含まれており、栄養素や腸内細菌の栄養源として役立ちます。消化器官の健康と血糖値のコントロールに非常に効果的です。

2022年、ポーランドの研究者たちは、ジャガイモ、ピーマン、クコの実に含まれる天然化学物質であるグリコアルカロイドに抗がん作用があることを発見しました。

ジャガイモを摂取すると多くの健康上の利点がもたらされます（写真：Pexels）。

Healthlineによると、ジャガイモの種類によって、グリセミック指数（GI）も異なります。GIとは、特定の食品が血糖値に与える影響を表す指標です。GIが70以上の食品は、56～69の中GI食品や55以下の低GI食品よりも血糖値を急激に上昇させます。

たとえば、ゆでた赤いジャガイモの GI は 89 ですが、焼いたラセットジャガイモの GI は 111 です。

糖尿病やその他の血糖値の問題を抱えている人は、高GI食品を制限することで改善する可能性があります。ジャガイモの摂取が血糖値に与える影響は、ジャガイモの種類、1食分の量、調理方法によって大きく異なります。

医師はまた、糖尿病を早期に発見し管理するために、健康的な食生活、 運動、甘いもの、炭酸飲料、ファーストフードの制限、定期的な健康診断と血糖値検査の継続を推奨しています。

出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thuc-pham-nhieu-nguoi-thich-lam-tang-nguy-co-mac-tieu-duong-20-20250826112711053.htm