ロンアンでは洪水期になると商人たちが競って買う黄色い杏の花が咲きますが、これは何の山菜で​​しょうか？

グエン・ヴァン・トゥン・サウさん（ ロンアン省ヴィンフン県ヴィンチ村）はこう語る。「洪水期には、よくボートを漕いでセスバニアの花を摘みに行き、1日あたり20万ドンほど稼いでいます。今シーズンは、1kgあたり3万～4万ドンの値段です。」

洪水期には魚やエビだけでなく、ミモザ、ヒイラギ、スイレン、ホウレンソウなどの山菜も生育し、河川デルタ地帯の独特の景観を形成しています。

洪水のおかげで、人々は洪水期の産物から余分な収入を得られるのです。

洪水期の「黄色いアプリコット」

洪水期は、西部の景色が最も鮮やかになる時期でもあります。人々が釣りに出かける賑やかな風景だけでなく、運河の岸辺、池の畔、田んぼなど、至る所が野花の黄色い花で覆われ、人々が野花を摘んで売ったり、家族のために料理を作ったりする様子が目に浮かびます。洪水期の野花は「黄色いアプリコット」に例えられます。

セスバニアの花は水が戻るとよく咲き、セスバニアの花入りの酸っぱい魚のスープ、ニンニク入りセスバニアの花の炒め物、セスバニアの花とエビのサラダ、魚醤入りセスバニアの花の鍋、セスバニアの花のパンケーキなど、多くの魅力的な料理に加工できます...

野生の綿花を使った料理を楽しむとき、この野生の綿花の独特の風味を忘れることは難しいでしょう。

ミモザは洪水期の特産野菜で、龍安では「洪水期の黄色い杏の花」として知られています。

花を摘むには、人々は早朝に船を漕いで畑に行き、蕾を摘みます。太陽が昇ると花は咲き、調理すると甘みとシャキシャキ感が失われます。

グエン・ヴァン・トゥン・サウさん（ロンアン省ヴィンフン県ヴィンチ村）はこう語る。「洪水期には、よくボートを漕いでセスバニアの花を摘みに行き、1日あたり20万ドンほど稼いでいます。今シーズンは、1kgあたり3万～4万ドンの値段です。」

水が戻ると、畑は野生の綿の黄色い花でいっぱいになり、この種の綿は人々にかなりの収入をもたらします。

野菜の収穫で安定した収入

洪水期の野菜の特産品といえば、ニラ、ホウレンソウ、レンゲなどを挙げないわけにはいきません。もちろん、これらの野菜は乾季にも出回りますが、洪水期にはより豊富に収穫されます。

グエン・ティ・ティさんは、洪水期にスイレンやニラを摘むことで安定した収入を得ています。

このニーズを捉え、多くの農家は洪水期を利用して収入を増やし、生活を向上させています。グエン・ティ・ティさん（タンフン県ヴィンダイ村）はこう言います。「ニラはミョウバン土壌でよく育ちますが、スイレンは低地に生育し、夜だけ咲きます。日中はスイレンは枯れて水の中に沈んでしまいます。」

水位が上がると、チャイブは再び元気に育ち、スイレンも水位とともに成長します。1ヶ月前、チャイブとスイレンを売って1日40万ドン以上稼ぎました。平均価格は、チャイブは1kgあたり2万5千ドン、スイレンは100本ほどの花束で2万ドンです。

ティさんと同様に、グエン・タン・フンさん（ビンダイ村、タンフン県）もニラの販売で安定した収入を得ています。平均して1日20～30kgを摘み取りますが、これは業者からの注文量によって異なります。フンさんはこう打ち明けます。「ニラ摘みは水に浸さなければならないので、本当に重労働です。何日も続けて摘むと、手足が水に浸かってしまいます。しかし、ニラ摘みは洪水期の生計手段でもあり、平均して1日50万ドン以上稼いでいます。」

ホー・ティ・ランさんは、業者向けに計量するためにミモザを収穫しています。ミモザは1kgあたり12,000ドンで販売されています。

多くの人は、洪水期に自然に育ったミモザは、特に残留農薬の心配もなく、栽培されたミモザよりも香りがよく、甘みが強いと考えています。そのため、ホー・ティ・ランさん一家（ヴィン・フン県ヴィン・チ村）は近年、ローガック運河を利用して洪水期にミモザを栽培しています。

ランさんはこう語った。「キヌガサは水が流れる場所に植えるのに適しています。洪水期に植えると、茎がパリパリと大きく、成長が早いです。私はよく午前1時にキヌガサを摘み、業者に量り売りします。早朝に摘んだキヌガサはまだ新鮮なので、業者にとても喜ばれるからです。平均して1日に40～50kgを摘み、1kgあたり12,000ドンで販売しています。キヌガサの収穫収入に加えて、キヌガサを摘み取って1kgあたり4,000ドンで販売する収入もあります。」

洪水期は人々に多かれ少なかれ収入をもたらし、山菜採りもその一つです。今では、山菜は単なる田舎料理ではなく、デルタ地帯の特産品となり、多くの「都会の」人々に愛されています。

出典: https://danviet.vn/mai-vang-mua-nuoc-noi-thuc-ra-la-thu-rau-dai-gi-ma-o-long-an-he-hai-thuong-lai-tranh-nhau-mua-20241105132652189.htm