高コレステロールの方におすすめの健康的な卵の選び方

卵が健康に良いかどうかは、調理方法によって変わります。卵にカラフルな野菜を加えると、卵に含まれるタンパク質と野菜に含まれる食物繊維のおかげで、昼食まで満腹感を保つことができます。

特にコレステロール値が高い人は、アメリカ心臓協会がコレステロールと飽和脂肪酸を多く含む食品の摂取を控えることを推奨しています。大きな卵1個にはコレステロールが186ミリグラム含まれていますが、飽和脂肪酸はわずか1.5グラムです。

以下では、健康ウェブサイトHealth Digest (米国) の栄養、フィットネス、健康的な老化の研究者である専門家 Beth Bradford が、コレステロール値が高い人にとって最も健康的な卵の調理法のヒントを紹介します。

卵黄を分離し、少量の卵白でスクランブルエッグやオムレツを作ることができます。

卵黄を分ける

コレステロール値を低く保つには、卵黄を分けてスクランブルエッグを作るか、卵白を少し残してスクランブルエッグを作るのがおすすめです。卵をゆでて黄身を取り除くこともできます。Health Digestによると、卵白2個には卵1個よりも多くのタンパク質が含まれていますが、コレステロールや飽和脂肪酸は含まれていません。

卵白をもっと美味しくするには、コレステロールを下げる食品を加えるのがおすすめです。悪玉コレステロールを下げる食品や、心臓の健康を改善する善玉コレステロールを増やす食品を卵に加えましょう。

卵料理に加えるコレステロールを下げる食品

スクランブルエッグの白身と一緒に食べるのに最適な食品としては、オート麦、豆、トマト、アボカドなどがあります。

スクランブルエッグの白身と一緒に食べるのに最適な食品としては、オート麦、豆、トマト、アボカドなどがあります。

オート麦は水溶性食物繊維の豊富な供給源です。水溶性食物繊維は小腸でコレステロールと結合し、体外に排出する物質です。これにより、血液中のコレステロール量が減少します。そのため、朝食に卵白入りのオートミールを小さめのボウルで食べることは、一日の始まりにコレステロール値をコントロールするのに最適な方法です。豆類にも水溶性食物繊維が豊富に含まれているため、付け合わせに加えても良いでしょう。

アボカドのような一価不飽和脂肪酸を豊富に含む食品は、善玉コレステロール値を高めるのに役立ちます。医学誌「Clinical and Investigative Medicine 」に掲載された研究によると、強力な抗酸化物質リコピンを含むトマトを多く摂取する食生活は、善玉コレステロール値を15%上昇させる可能性があるそうです。

アメリカ心臓協会によると、卵はコレステロールを多く含んでいますが、食事中のコレステロールは血中コレステロールとは異なります。Health Digestによると、より重要なのは食事全体の栄養バランスで、飽和脂肪酸、糖分、塩分を控えるべきです。

出典: https://thanhnien.vn/meo-an-trung-lanh-manh-nhat-neu-ban-bi-mo-mau-cao-185241031205959978.htm