ギリシャの夏の食べ物：五感を目覚めさせる地中海の味

1. ザジキ

ツァジキのさわやかな味わいは、ギリシャの夏の蒸し暑さを吹き飛ばしてくれます。（写真提供：Collected）

ギリシャの夏の料理といえば、ツァジキは外せません。濃厚なギリシャヨーグルト、千切りキュウリ、ニンニク、オリーブオイル、そしてディルやミントなどのハーブを混ぜ合わせたディップです。ツァジキの爽やかな味わいは、地中海の夏の蒸し暑さを吹き飛ばしてくれます。ツァジキは、熱々のトーストしたピタパンと一緒に食べたり、スブラキやギロのソースとしてグリルした肉の濃厚な風味を和らげたりするのによく使われます。

ギリシャの夏の料理、ザジキは、そのシンプルさと洗練さで知られています。夏はキュウリが最も甘くシャキシャキとした食感を楽しめるため、材料はどれも簡単に手に入ります。さらに、ザジキは自然発酵ヨーグルトなので消化にも良いと言われています。ギリシャでは、家族での食事からビーチの居酒屋まで、あらゆる食卓でザジキを見つけることができます。ザジキはギリシャの夏の料理であり、分かち合いと一体感を象徴しています。なぜなら、誰も一人でザジキを食べることはなく、必ず皆で一緒にザジキをディップし、海風に吹かれながら語り合うからです。

2. ホリアティキ

ホリアティキは、あらゆる色彩と新鮮な風味を融合させています（画像提供：Collected）

ギリシャサラダとしても知られるホリアティキは、色鮮やかで新鮮な風味豊かなギリシャの夏の料理です。主な材料は、完熟したトマト、シャキシャキのキュウリ、薄切りにしたエシャロット、脂の乗ったカラマタオリーブ、そしてその上に乗せた白フェタチーズです。これらにエクストラバージンオリーブオイルをかけ、乾燥オレガノを散らすことで、力強くも繊細な香りが加わります。

ホリアティキは、地元の旬の食材の新鮮さを讃えるというギリシャの食哲学を体現しています。夏はトマトとキュウリが最も甘くジューシーな時期で、爽やかで栄養価の高いギリシャの夏の料理を生み出します。ギリシャのサラダには、多くの海外のサラダのようにレタスは入っておらず、本来の「田舎風」スタイルである豊かで素朴ながらも非常に魅力的な味わいが保たれています。軽いランチ、海辺でのディナー、あるいは家族でバーベキューをする際の前菜などに最適です。

3. スブラキ

スブラキは地元の人にも観光客にも常に人気のある名前です（写真提供：Collected）

ギリシャの夏の料理の中でも、スブラキは地元の人々や観光客に常に人気の一品です。これは、豚肉、鶏肉、または羊肉を串に刺してグリルしたもので、オリーブオイル、レモン、ニンニク、オレガノに漬け込み、炭火で焼き上げます。スブラキはシンプルでありながら地中海風で、一本一本の串にスモーキーな香りと伝統的なスパイスが詰まっています。

このギリシャの夏の料理は、通常、熱々のグリルピタパン、冷たいザジキソース、トマト、赤玉ねぎ、そしてクリスピーなフライドポテトと一緒に出されます。スブラキは、高級レストランから屋台まで、どこでも購入できます。熱々の串焼きをつまみ、街を散策し、海辺で夕日を眺め、潮風の香りを味わう。まさにギリシャの夏の醍醐味です。スブラキは、ギリシャ人がグリルの技術を新たなレベルへと引き上げ、あらゆるお祝い事に欠かせないギリシャの夏の料理となっています。

4. ダコス

ダコスはクレタ島発祥のギリシャの夏料理です（写真提供：Collected）

ダコスはギリシャの夏の料理で、クレタ島発祥ですが、独特の風味と栄養価の高さから、今ではギリシャ全土で人気を博しています。大麦のラスク（パキシマディ）を水またはオリーブオイルで軽く湿らせ、完熟トマトのピューレ、ミジトラ（フェタ）チーズ、オリーブ、オレガノをトッピングした料理です。

ダコスがギリシャの夏の料理として理想的なのは、その新鮮さとシンプルさです。ギリシャ南部の太陽をたっぷり浴びて育った甘いトマトが、滑らかなチーズとカリカリのパンと融合し、ユニークな食感と豊かな風味を生み出します。ダコスは前菜や軽めの昼食として提供されることが多く、暑い夏の日、重たいものを食べたくない時にぴったりです。また、ダコスはギリシャ料理の真髄、つまり「少ない材料で最大限の風味」を体現しています。

5. 焼きタコ

焼きタコは、新鮮なタコを丁寧に下ごしらえし、茹でてから炭火で焼いた料理です。（写真提供：Collected）

ギリシャの夏の料理の中で、海との繋がりを最も明確に表現しているのが、焼きタコです。ギリシャでは、新鮮なタコを丁寧に下ごしらえし、茹でた後、炭火で焼き上げます。表面は焦げ目がつきながらも、中は柔らかく仕上げます。焼きタコには、エキストラバージンオリーブオイル、フレッシュレモン、オレガノが添えられることが多く、豊かな海の風味が保たれています。

ギリシャの夏の一品は、海辺の居酒屋で涼しい風と波の音に包まれながら過ごす夜にぴったりです。美味しいだけでなく、焼きタコはギリシャの長い漁業の伝統を反映しています。地中海の夕日を眺めながら焼きタコを味わうのは、ギリシャを訪れる誰もが一度は体験すべき、シンプルな贅沢です。

ギリシャの夏の料理といえば、レシピだけでなく、地中海のライフスタイルと料理哲学も重要です。旬の食材への敬意、シンプルでありながら洗練された味、そして皆で一緒に食べる食文化です。ギリシャの夏は、分かち合い、笑いに満ちた長い食事、そして自然との調和を促す新鮮な味覚の季節です。

出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-hy-lap-v17548.aspx