ハノイの狭い路地裏の食べ物は西洋人を魅了し、雨の日に試してみる価値があると称賛されている

レストランはハノイの中心部の小さな路地の奥深くに位置しているが、ここの料理は奇妙でおいしく、一皿で十分満腹になったため、西洋人の客 2 人は満足した。

アレアナと弟（ニュージーランド出身）は最近、ハノイに3泊4日の旅行をしました。観光名所を訪れただけでなく、ブンチャー、バインチュオン、ブンリュー、フォーチュン、ガータン、フォースーヴァンといった美味しい屋台料理も堪能しました。

西洋人のゲスト2人は、特に「肌寒い日や雨の日にぴったりの、もち米と桃のほっぺ」という料理に感銘を受けていました。

アレアナさんと弟はハノイの有名なソイマダオレストランに行きました。

この料理を楽しむために、アレアナさんと弟はバクダン通りの細長い路地の奥にあるもち米料理のレストランに行きました。

このレストランはオープンしてまだ 4 年余りですが、有名なもち米料理のおかげで、すぐに多くの客に人気の食事場所になりました。

到着するなり、外国人観光客2人が驚いたのは、長さ15メートル、人が1人通れるくらいのとても狭い路地の先に、広々とした空間のレストランがあったこと。

レストランの屋外エリアには、プラスチック製のテーブルと椅子が 12 組ほど置かれており、日常生活と典型的な街の雰囲気が染み付いた空間が作り出されています。

もち米の店は長くて狭い路地にありますが、多くの客が訪れます。

レストランでメニューを見た後、アレアナと弟は桃もち米を2人前注文することにしました。1人前55,000ドンです。料理が運ばれてくると、アレアナはもち米の美味しさに何度も感嘆しました。

この食事には、もち米、ソーセージ、薄切りソーセージの他に、パテ、半熟卵、コリアンダー、フライドオニオン、少量のキュウリのピクルス、濃厚なグレービーソースも付いてきます。

特に、もち米料理をこの地で有名にする最も重要な材料である桃の果肉は欠かせない材料です。

「料理はすぐに出てきました。オーナーは、私たちが眺められるように、大きな半熟卵の盛られたトレイを熱心に運んできてくれました」とアレアナさんは話してくれました。

もち米と桃のミックス（55,000ドン）のクローズアップ

女性観光客は、この料理はボリュームたっぷりで「もち米ではなく肉がメインの具材のように感じた」とユーモラスにコメントした。

彼女は興奮を隠し切れず、すぐに最初の一口を味わい、桃の果肉が驚くほど柔らかくジューシーであることに驚きの声を上げました。

「このもち米料理は、肉好きにはまさに天国です。このレストランでは、濃厚で美味しく、ほんのりスパイシーな肉スープも提供しています」と彼女は教えてくれました。

アリーナはもち米料理の味に驚きの声を上げた。

試食中、西洋人のお客様は残りの材料も絶賛していました。もち米、濃厚なパテ、柔らかく風味豊かなソーセージを絶賛し、「もち米に様々な風味が詰まっているので、味の爆発だ」とさえ言っていました。

アレアナの弟にとって、半熟卵は最も印象的で印象的な食材です。彼は、なぜベトナム人がこのようなユニークな卵料理を思いつき、作ることができるのか理解できず、好奇心を露わにしました。

「外側が白い目玉焼きはたくさん見てきましたが、この卵の輝くオレンジイエローの色が本当に気に入っています」と彼は語った。

食事の終わりに、アレアナさんは桃の頬肉を添えたもち米はおいしいだけでなく、とてもボリュームがあって「満腹」になったとコメントしました。

2 人の西洋人のゲストが、ハノイのユニークでおいしいもち米料理を大いに褒めてくれました。

アレナさんと兄弟が訪れたもち米店のオーナー、ホー・ヴァン・ホアさん（69歳）は記者団に対し、ここのもち米にはさまざまな具材が添えられているが、もち米が一番人気だと語った。

しかし、ホアさんは毎日、桃の形をした豚肉入りもち米の販売数を制限している。豚一頭からとれる桃の形をした肉の量はわずか数オンス程度だからだ。

「この部位の肉には柔らかい筋が多く、脂身ほど脂っこくないので、お客様に大変好評です」と彼は語った。

ほほ肉は豚の頬の内側、舌に近い部分の肉で、柔らかい腱と薄い脂肪層が混ざった赤身の肉の特別な食感が特徴です。

店主によると、桃の果肉は17種類以上の材料とスパイスを使い、丁寧に漬け込んで作られるそうです。しかし、魚醤の強い香りが桃の甘みや他の食材の香りをかき消してしまうのを避けるため、魚醤は使用していないそうです。

食べてみると、蜂蜜の甘み、五香粉、オイスターソース、バジル、トマトの香りなどが感じられます。

桃の果肉に加え、この店の半熟卵も「百個でも同じ」というほどの鮮烈な印象を残しています。ホア氏は新鮮なターメリックを使い、料理に鮮やかな彩りを添えています。

目玉焼き料理は、新鮮なターメリックの黄色と輝く黄身で巧みに調理されています。

「目玉焼きは簡単そうに聞こえますが、作るにはかなりの技術が必要です。割った時に黄身が割れないように、卵は良質なものを使わなければなりません。」

「私はいつもまず卵白を泡立て、それから卵黄を加えます。この工程は卵を割らないように優しく行わなければなりません。卵が割れると料理の見た目が台無しになってしまうからです」と店主は明かした。

このレストランでは、もち米1人前につき20,000ドン（もち米小盛りにトッピング2種類）から55,000ドン（桃もち米大盛り）まで、量に応じて価格が異なります。お客様はニーズや好みに合わせて、お好みの具材をお好みの量で注文できます。

写真: Locavore Eats

タインホアの特産品は、誰もが挑戦できるものではありません。グルメな人たちは、エビよりも美味しいと言います。新鮮な食材を使い、火で調理するのではなく、シェフの熟練の手によって作られるこの料理は、自然な甘さと爽やかな風味でお客様を魅了し、人々を魅了しています。

出典: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html