素朴な飲み物の裏にある苦難

カイロン川沿いにはヤシの木が豊富に生育しています。しかし近年、川の多くの区間が船の係留地として利用されるようになり、ヤシの木は徐々に伐採され、人々は小さな運河や小川にボートを漕ぎ入れてヤシの木を購入せざるを得なくなりました。

アンビエン村セオロ集落に住む、この仕事に10年以上携わるグエン・フオン・ドゥンさんはこう語る。「ヤシの木は樹液に覆われていて、実も小さいので切るのが難しく、ナイフが滑りやすいんです。果肉も、割れないように慎重に削らなければなりません。」

ウォーターココナッツの屋台は、客を誘致するためによく出店されます。ほとんどの人は、ココナッツの果肉をすぐに食べたり、調理したりするために購入します。そのため、販売者は中身の果肉を丁寧に取り分けなければなりません。

すりおろされたココナッツの果肉は、洗浄され、水気を切られた後、鮮度を保つために冷蔵されます。ココナッツウォーターは、0.5kg入りで平均4万ドンほどします。西洋の人々にとって、素朴で親しみやすい飲み物です。

砂糖と氷を加えた冷たいココナッツウォーターがグラスに注がれ、1杯15,000～20,000ドンで販売される。カイロン橋のたもとで1年以上ココナッツウォーターとパイナップルを売ってきたドンホア集落の住民、ヴォ・ティ・キエウ・ディエムさんは、「売り手が多いので競争が激しいです。平均して毎日4～5kgのココナッツウォーターを売っています。生活するには十分です」と語る。