「緑の草に黄色い花」の国を旅したら、ぜひ味わいたい料理

フーイエンビーチは野生の美しさを誇り、新鮮な魚介類が非常に豊富です。

マイフィッシュサラダ

オロアンラグーン（トゥイアン地区）は、中部地方で最もアンチョビの産地です。グルメによると、アンチョビを使った最高の料理はサラダだそうです。

魚を選んで、以下の調味料を用意するだけです：絞ったレモン汁のボウル、ローストピーナッツの缶詰、バジル、シソ、ベトナムコリアンダー、ディル、みじん切りにしたバナナの花、トマト、青いバナナ、スターフルーツなどのさまざまなハーブのバスケット、砕いた生姜の魚醤のボウル、緑の森の唐辛子の皿、焼いたライスペーパー。

魚は必ず氷を入れたボウルに入れて保存してください。そうすることで、魚はしっかりとした歯ごたえとパリッとした食感を保つことができます。食べる前に、レモン汁を入れたボウルに魚を数分間浸してください。魚が白く濁ったら半熟の状態です。それぞれのスパイスを少しずつボウルに入れて魚を調理し、レモンを少し絞ってよく混ぜて食べるのも良いでしょう。

早生サバ

魚の最盛期は、旧暦の4月から6月頃です。魚が大きいので、シンプルなものから手の込んだものまで、様々な料理が楽しめます。春雨と一緒に塩辛く煮た魚（少し塩気があります）、ライスペーパーで包んで蒸した魚、塩と唐辛子で焼いた魚（頭が一番美味しいです）などがあります。

ライスペーパー

ホアダー（トゥイアン県アンミー村）のライスペーパー村は、古くからあります。美味しいライスペーパーは、適度な厚さで、均一で、表面が滑らかで、焼き色がつき、香ばしく、水に浸してもくっつきません。豚肉やお粥、ビーフンと一緒に食べるホアダーのライスペーパーは、多くの観光客を魅了する魅力的な料理となっています。

葉

トゥイアン地区とソンホア地区の山岳地帯では、ディットの葉を使った独特の酸っぱいスープが楽しめます。酸っぱいスープで煮込んだディットの葉は、様々な魚介類や野鳥とよく合いますが、新鮮な鶏肉と合わせると、まさに名物料理と呼ぶにふさわしい一品となります。

この料理の一番美味しいタイミングは、砕いた山椒塩をボウルに盛り、濃いワインを一口飲むことです。すると、唐辛子の葉の香りと酸味が、鶏肉の甘い香りと唐辛子の辛味と溶け合い、舌先に広がる味わいは絶品です。

鳩もち米

トゥイアン県アンディン村では、雛鳩（羽が生えたばかりでまだ飛べない若い鳩）をご飯に絡めた、とても美味しい人気料理があります。雛鳩は、漢方薬で煮込んだり、蒸したり、インゲン豆のお粥と混ぜて炊いたり、もち米と炒めたりと、様々なユニークな料理に加工されます。

農家の普通のもち米ですが、鳩肉を加えると、独特の風味を持つ香り高いもち米になります。鳩肉もち米は、美味しく健康的な料理の一つとされており、大切なお客様をもてなしたり、高齢者や病人の回復期の栄養補給に使われています。

牡蠣粥

オロアンラグーンの魚介類の中でも、牡蠣は魅力的な特産品です。人々は一年中潜って牡蠣を採りますが、特に旬は晩春から初夏です。牡蠣は酢漬けやバナナの木と煮込んだりと、様々な料理に加工されますが、最もシンプルで美味しいのはお粥です。

お粥を作る最良の方法は、赤米と新鮮な牡蠣を選び、少量の塩とコショウで味付けすることです。ただし、MSG、砂糖、その他の調味料は加えないでください。牡蠣粥は温かいものよりも冷たいものの方が美味しくなります。冷やすと、牡蠣の甘みと濃厚な風味が引き立ちます。

ココナッツ風味の蒸しエビ

フーイエン海には、シャコ、ロブスター、クルマエビ、淡水エビなど、様々な種類のエビが生息しています。エビは、グリル、塩焼き、ニンニク蒸し、エビサラダなど、様々な料理に加工されます。特にココナッツウォーターで蒸したエビは、とても簡単に作れます。ココナッツウォーターがエビに染み込み、料理の甘みが増します。

マグロ

新鮮な赤身マグロを薄く大きめにスライスし、マスタードと醤油に漬け込み、ハーブ（シソ、バジル、キャベツ、ローストピーナッツ、焼きライスペーパー）を添えてお召し上がりください。この料理は調理が簡単で、レストランでのレセプションや、屋外でのピクニックにも最適です。