中国で世界最古のワインが発見される

（NLDO） - 揚子江沿岸の尚山文化の1万年前の陶器の破片に、古代のワインの痕跡が残っていた。

中国浙江省文化財考古研究所の蒋楽平教授率いる多国籍研究チームが、米から作られた非常に古いワインを発見した。

Sci-Newsによると、研究チームは中国の揚子江中流域と下流域に存在した尚山文化初期の遺物を分析したという。

上山文化の遺物に古代のワインの証拠が見つかる - 写真：スタンフォード大学

9,000～10,000年前の尚山民族の遺物からは、植物珪酸体（植物組織中の微細鉱物）、デンプン粒、酵母の痕跡が発見されている。

このうちデンプン粒は、米、栗、イヌタデ、小麦の一種、ドングリ、ユリなどから得られます。

多くのデンプン粒、特に米デンプンは、発酵の特徴である酵素分解とゲル化の兆候を示します。

科学者らはまた、紅麹菌や酵母細胞など、いくつかの菌類成分を発見したが、その一部は発酵の特徴的な段階を示していた。

これらのキノコは、紅麹酒（紅麹米酒）の製造に使用されるキノコなど、中国の伝統的な醸造方法で使用されるキノコと密接な関係があります。

そこで、科学誌「米国科学アカデミー紀要」に掲載された論文の中で、研究者らは、それがアルコール飲料の製造の証拠であると結論付けた。

「これらの破片は、発酵、提供、保管、調理、加工などに使われた容器など、さまざまな容器に関連しています」と江教授は付け加えた。

古代尚山文化は、この地域の温暖多湿の気候の時代に稲を栽培したことと密接に関係しています。

これらの発見は、当時の人々が所有物を活用してワインを造っていたことを示唆しています。また、ワイン製造工程で使用された陶器には米の殻も含まれており、初期の東アジア文明における米の重要性を浮き彫りにしています。

「栽培米は発酵のための安定した資源を提供し、好ましい気候条件は糸状菌の増殖に基づく技術の発展を支えている」と、共同執筆者であるスタンフォード大学（米国）のリ・リウ教授は説明した。

これらのアルコール飲料は、揚子江のほとりでの新石器時代の儀式の宴会で重要な役割を果たした可能性がある。

尚山酒の発酵の証拠は、この技術が東アジアで最も古いものであることを示唆している。

これまで、 世界最古のワインの証拠として認められているのは、黄河流域の新石器時代の村、賈湖で発見されたもので、紀元前7000～6600年頃、つまり8600～9000年前に遡るものだ。

出典: https://nld.com.vn/phat-hien-loai-ruou-lau-doi-nhat-the-gioi-o-trung-quoc-196241212104344112.htm