野菜は水で洗うのと酢で洗うのではどちらが良いですか?

果物や野菜は、細菌汚染、食中毒、嘔吐、下痢、腹痛、吐き気、発熱などの不快な症状を避けるために、適切に洗う必要があります。

すべての果物と野菜はきれいな水で効果的に洗うことができます - 写真：TTD

洗っていない果物や野菜には、以下のものが含まれている可能性があります。

ダート

細菌（リステリア菌、大腸菌、サルモネラ菌など）

キノコ

農薬残留物

収穫および取り扱いによる汚染（汚染された土壌、収穫時の不衛生な環境、さらにはカートからも細菌が伝染する可能性があります）。

果物や野菜を洗うことで、汚れが落ち、残留農薬が減り、果物や野菜の表面に付着した細菌やその他の病原菌も減ります。しかし、汚染物質を完全に除去できるわけではありません。

果物や野菜を洗う際の注意点

米国食品医薬品局（FDA）、米国農務省（USDA）、疾病予防管理センター（CDC）の推奨によると、

食べる前、切る前、調理する前には必ず野菜や果物を洗ってください。USDA（米国農務省）は、保存前に洗うことを推奨していません。これは、細菌の増殖を招き、食品の腐敗リスクを高める可能性があるためです。

生鮮食品を扱う前と後には、手をよく洗ってください。

果物や野菜を石鹸、漂白剤、洗剤、市販の洗浄剤で洗わないでください。食べてはいけない残留物が残ったり、病気の原因となる可能性があります。

皮付きの果物や野菜は、皮を食べるかどうかに関わらず、流水で洗うか、こすり洗いをしてください。そうしないと、皮や皮に付着した細菌が、切った際に食品に混入する可能性があります。

野菜を洗う最もきれいな方法は何ですか?

果物や野菜を洗う方法は、種類によって異なります。

葉物野菜：葉物野菜は少なくとも20秒間、よく洗います。野菜ミキサーを使って余分な水分を取り除き、保存前に乾燥させます（ペーパータオルで軽くたたいて水分を拭き取るか、自然乾燥させるか、清潔な布巾で拭き取ってください）。

ベリー類、塊茎：食べる前に水で洗ってください。

皮付きの果物：リンゴやキュウリなどの果物は、皮についた汚れを丁寧に洗い落としましょう。皮をむいた場合でも、食べる前に必ず洗ってください。

栄養士であり、米国栄養・食事学会の広報担当者でもあるエイミー・リード氏によると、酢と重曹は果物や野菜を洗うのに使えるが、洗う野菜の種類や必要性によっては必ずしも使えるわけではないとのこと。

あらゆる種類の野菜にとって、水で洗うことは、汚れを除去し、細菌を減らし、残留農薬を減らすのに依然として非常に効果的な方法です。

ングエット・ドゥック

出典: https://tuoitre.vn/rua-rau-qua-bang-nuoc-hay-bang-giam-se-sach-hon-20250723143400915.htm