おいしい牛肉の無罪を証明するさらなる科学的証拠！

大規模な研究によると、加工されていない牛肉などの赤身肉は肥満や関連疾患のリスクを高めない。

科学誌「Obesity」に掲載された新たな研究は、加工されていない赤身肉（牛肉など）を食べても肥満や関連疾患のリスクは増加しないことを実証し、牛肉が無罪であることを立証した。

具体的には、テキサス工科大学のニュースサイト ( Texas Tech Now ) によると、赤身の肉は体重増加や肥満を引き起こしたり、血中脂肪やコレステロールなどの代謝指標に悪影響を与えたりしないそうです。

牛肉の無罪を証明するさらなる科学的証拠

写真：AI

これは、テキサス工科大学（米国）の研究チームが、19件のランダム化臨床試験（非常に信頼性の高い科学的評価方法）のデータを統合・分析した結果です。研究の目的は、参加者の観察結果や食事に関する申告だけに頼るのではなく、赤身肉と肥満または代謝性疾患のリスクとの真の関連性を検証することです。

牛肉が肥満を引き起こすという証拠はない。

研究の筆頭著者であるニキル・V・デュランダル教授によると、分析の結果、未加工の赤身肉の摂取は肥満リスクに影響を与えないことが示された。同時に、テキサス・テック・ナウによると、この美味しい赤身肉の摂取は、BMI（ボディマス指数）、体脂肪率、善玉コレステロール／悪玉コレステロール、トリグリセリドといった、心血管疾患や2型糖尿病のリスクに関連する指標にも有意な影響を与えなかったという。

厳格で透明性のある研究方法

自己申告データに依存していたこれまでの多くの研究とは異なり、著者らはここで、対照臨床試験のデータのみを使用した。つまり、参加者の食生活は綿密に監視され、特定の量の赤身肉が割り当てられた。

本解析は、システマティックレビューおよびメタアナリシスに関する国際ガイドラインPRISMAに従って実施されました。すべての計算コード、データ、および結果は、他の科学者がレビューおよび利用できるようにオンラインプラットフォーム上で公開されています。

実用的な意義

この研究結果は、牛肉が肥満の原因となるという長年の通説を覆すものです。実際、牛肉などの赤身肉は良質なタンパク質を供給し、満腹感を長く持続させ、体重管理に役立ちます。

デュランダール教授は、「赤身肉に対する嫌悪感から、多くの人が体重管理に有益な栄養素を摂取し損ねている可能性があります。この研究は、消費者が健康的なライフスタイルにおいて適切な選択を行うための、より包括的な視点を提供します」と付け加えました。

出典: https://thanhnien.vn/them-bang-chung-khoa-hoc-giai-oan-cho-mon-thit-bo-ngon-mieng-18525081419424027.htm