愛よ、ゴーヤを食べれば人生が楽になる！

「ゴーヤとナスの炒め物」というユニークな名前を持つこの料理は、その独特の味だけでなく、店主の素敵な人柄もあって、一度食べた人は誰でもまた食べたくなる一品です。

ゴーヤ、ナス、チリソースのボウル - 写真：Le Duy

ゴーヤのお店は、ラッシュアワーのフンフン市場（ホーチミン市第5区）の典型的な喧騒の中に隠れています。

しかし、その混雑した光景から離れる程度に一歩前に進むと、202 Phung Hung の角に隠れた小さなレストランに気づくでしょう。そこにはゴーヤの芳しい香りが漂い、オーナーの On Vinh An (34 歳) の聞き慣れた呼びかけが聞こえます。「愛しい人、ここへ来て、ゴーヤの苦さを全部楽しんでください!」

「ゴーヤとナス」2種類のスープ

標準的なカチョンには、ゴーヤ、トマト、唐辛子、ナス、魚の団子、魚のすり身を詰めた揚げ豆腐などが入っています。

スープは、カニの出汁のような特製濃厚ソースと、豚バラ肉を煮込んだスープの2種類から選べます。どちらを選んでも、一度食べたら忘れられないほどの濃厚な味わいです。

カウンターの上には赤唐辛子が並んでいる - 写真：ル・デュイ

ミンさん（フーニャン郡）はTuoi Tre Onlineにこう打ち明けました。「初めて食べるお客様は、ソースをかけて食べることに慣れていませんが、一度食べられるようになると、ずっとソースが口の中に残ります。満腹感を増すために、混ぜ麺を追加注文するのを忘れないようにしてください。」

この店の特徴は、サテに混ぜた甘い醤油だれで、「ゴーヤとナス」を食べるときに欠かせないもの。

「ゴーヤを食べることに慣れていない人が多いので、ゴーヤの苦味と醤油の甘みとわずかな辛味のバランスが取れるディップソースの作り方を考えました」とレストランオーナーのアンさんはTuoi Tre Onlineに語った。

このレストランには、「主役」の他に、あまり語られることのない名物料理、タロイモケーキもあります。

ここのタロイモケーキはバインドゥックによく似た食感ですが、口の中ですぐに溶けるわけではありません。中部地方のバインナムのような味わいで、タロイモの歯ごたえと脂っこさ、そしてフライドオニオンとピーナッツの香ばしさが楽しめます。

ゴーヤは塩味のもち米（左）とタロイモケーキ（右）と一緒に楽しめます - 写真：Le Duy

プンフン市場で味を確かめる

多くの中国人の記憶にあるように、オン・ヴィン・アン氏の家族の食卓には、ゴーヤ、ナス、唐辛子が常に登場します。1995年から店員として働き、14歳で店を継いだアン氏は、祖母と母の跡を継ぎ、この料理を守り続けています。

カートを運び始めた当初、フンフン市場エリアは多様な食べ物で有名だったため、アンは多くの困難に直面しました。

母親を助けるために売り始めたばかりのアンさんは、フンフン市場の「海」のような騒音に耐えられなくなっていました。さらに、ゴーヤ、ナス、唐辛子を売る屋台がすでに3軒も並んでいたため、競争のプレッシャーも感じていました。

アンさんは若者の注目を集めるために自分の店の名前を「ゴーヤとナス」にすることにした。

「この名前を聞いて、ビンタンやクチの若者たちはたくさん試してみたくなります。『ゴーヤとナス』を食べるためだけに何十キロも旅してきたという人もいるほどです。奇妙に聞こえますが、とても美味しいんです！」とアンさんは言いました。

ゴーヤのお店はいつも多くのお客さんで賑わっています - 写真: Le Duy

レストランの名前はオーナーの反対の名前です。

店の名前は「ゴーヤとジャーク」。ちょっと偉そうな響きですが、その名前とは裏腹に、アンは「ゴーヤはちょっと“クレイジー”じゃないと面白くないんだけど、アンはすごく可愛い！」と真摯に説明してくれました。

ゴーヤは意地悪だけど、飼い主は可愛い！ - 写真：ル・デュイ

おそらく、このコントラストこそがこのレストランのユニークな魅力を生み出しているのでしょう。一方にはお茶目な名前があり、ちょっと「クレイジー」で、面白半分に振る舞っていますが、もう一方には愛らしく素朴なオーナーがいます。

アンにとって、レストランに入ってくるすべてのお客さんは、小さな「愛」です。「ダーリン、車をそこに置いておいて。何を食べたい？私が作ってあげるわ。」

その親しみやすく寛大な性質のおかげで、ゴーヤの苦味はすっかり和らいだようだ。8区に住むトゥイ・ヴィさんは、ゴーヤを「すぐに」少なくとも一度は食べるために、毎月フンフン市場へ通わなければならない。ゴーヤの美味しさが恋しいだけでなく、「愛しい人」と呼ばれたいからでもある。

「この子は本当にかわいいから、彼女のためにここに何度も来ちゃうのよ！」と彼女は冗談を言った。

「ゴーヤとナス」のお店は午後4時30分から午後10時まで営業しています。

さらに、レストランでは、豚の内臓肉の漢方シチュー、軟骨入りワンタン、煮込んだスペアリブ、揚げ餃子/スープなど、1人前35,000～60,000ドンの料理も多数提供しています。

ここはSNSで話題のグルメスポットです。グエン・トゥック・トゥイ・ティエンさんも常連客です。

出典: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm