愛しい人よ、人生の惨めさを和らげるために「ゴーヤとナス」を食べなさい！

「ゴーヤとナスの炒め物」というユニークな名前を持つこの料理は、その独特の味だけでなく、店主の素敵な人柄もあって、一度食べた人は誰でもまた食べたくなる一品です。

ゴーヤ、ナス、唐辛子をソースに浸したボウル - 写真：Le Duy

ゴーヤのお店は、ラッシュアワーの喧騒に包まれたフンフン市場（ホーチミン市5区）の中にひっそりと佇んでいます。

しかし、その混雑した光景から離れる程度に一歩前に進むと、202 Phung Hung の角に隠れた小さなレストランに気づくでしょう。そこにはゴーヤの香ばしい香りが漂い、オーナーのオン・ヴィン・アン (34 歳) の聞き慣れた呼びかけが聞こえます。「愛しい人よ、ここへ来て、苦しみをすべて楽しんでください!」

「ゴーヤとナス」2種類のスープ

ゴーヤの標準的なボウルには、ゴーヤ、トマト、唐辛子、ナス、魚の団子、魚のすり身を詰めた揚げ豆腐が含まれます。

スープは、カニの出汁のような濃厚な特製ダレと、豚バラ肉を煮込んだスープの2種類から選べます。どちらにしても、一度食べたら忘れられないほどの濃厚な味わいです。

カウンターでは赤唐辛子が熟している - 写真：ル・デュイ

ミンさん（フーニャン県）はTuoi Tre Onlineにこう打ち明けました。「初めて食べるお客様は、ソースをかけて食べることに慣れていませんが、一度食べられるようになると、ずっとソースが口の中に残ります。もっと満腹感を得るために、混ぜ麺を追加注文するのを忘れないようにしてください。」

この店の特徴は、サテに混ぜた甘い醤油だれで、「ゴーヤとナス」を食べるときに欠かせないもの。

「ゴーヤを食べることに慣れていない人が多いので、ゴーヤの苦味とソースの甘み、少しの辛味のバランスが取れるディップソースの作り方を考えました」とレストランオーナーのアンさんはTuoi Tre Onlineに語った。

このレストランには、「主役」の他に、あまり語られることのない名物料理、タロイモケーキもあります。

ここのタロイモケーキはバインドゥックによく似た食感ですが、口の中ですぐに溶けるわけではなく、中部地方のバインナムのような味で、タロイモの歯ごたえと脂っこさ、揚げた玉ねぎとピーナッツの香りがします。

ゴーヤは塩味のもち米（左）とタロイモケーキ（右）と一緒に楽しめます - 写真：Le Duy

フンフン市場で味を確認

多くの中国人の記憶にあるように、オン・ヴィン・アン氏の家族の食卓には、ゴーヤ、ナス、唐辛子が常に登場します。1995年からレストランの店員として働き、14歳で店を継いだアン氏は、祖母と母の跡を継ぎ、この料理を守り続けています。

屋台を始めた頃、フンフン市場周辺は多様な料理で有名だったため、アンさんは多くの困難に直面しました。

母親のために売り始めたばかりのアンさんは、フンフン市場の「海」のような騒音に耐えられなかった。さらに、ゴーヤ、ナス、唐辛子を売る屋台が3軒も並ぶと、競争のプレッシャーも加わった。

アンさんは若者の注目を集めるために店の名前を「ゴーヤとナス」にすることにした。

「この名前は、ビンタンやクチの多くの若者に試してみたくなるような好奇心を抱かせます。中には、『ゴーヤとカチョン』を食べるためだけに何十キロも旅してきたという人もいます。奇妙に聞こえますが、とても美味しいんです！」とアンさんは言いました。

ゴーヤのお店はいつもたくさんのお客さんで賑わっています - 写真：ル・デュイ

レストランの名前はオーナーの反対の名前です。

店の名前は「ゴーヤとスケベ」。ちょっと傲慢な響きだが、その名前とは真逆で、アンは「ゴーヤはちょっとスケベじゃないと面白くないのよ。アンは可愛い！」と真摯に説明した。

ゴーヤは意地悪だけど、飼い主は可愛い！ - 写真：ル・デュイ

おそらく、このコントラストこそが、このレストランのユニークな魅力を生み出しているのでしょう。一方には、ちょっと「クレイジー」なお茶目な名前があり、もう一方には、愛らしく素朴なオーナーがいます。

アンにとって、レストランに入ってくるすべてのお客さんは、小さな「愛」です。「ダーリン、車をそこに停めて。何を食べたい？私が作ってあげるわ。」

その優しく寛大な性質のおかげで、ゴーヤの苦味はすっかり和らいだようです。8区に住むトゥイ・ヴィさんは、ゴーヤを「すぐに」食べるために、毎月フンフン市場に通っています。ゴーヤの美味しさが恋しいだけでなく、「愛しい人」と呼ばれたいからでもあります。

「この子は本当にかわいいから、彼女のためにまたここに来ちゃうのよ！」と彼女は冗談を言った。

「ゴーヤとナス」のお店は午後4時30分から午後10時まで営業しています。

さらに、レストランでは、豚の内臓肉の漢方シチュー、軟骨入りワンタン、スペアリブの煮込み、揚げ餃子/スープなど、1人前35,000～60,000ドンの料理も多数提供しています。

ここはSNSで話題のグルメスポットです。グエン・トゥック・トゥイ・ティエンさんも常連客です。

出典: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm