旧正月になると、200年以上の歴史を持つこのライスペーパーの村では、売り切れ続出です。

カントー- トゥアン・フン工芸村（トット・ノット地区）の家庭では毎日何千ものライスペーパーのロールが生産されているが、旧正月の市場の需要にまだ応えられていない。

旧正月前日にトゥアンフンライスペーパー村（カントー市トットノット郡）を訪れ、人々の活気あふれる様子を肌で感じました。早朝から窯は煙で満たされ、おいしいライスペーパーを生産し、市場に供給していました。ヴァン・ティ・トウさん（村の世帯主）は、顧客の需要が急増し、生産したライスペーパーがすべて消費されたことに皆が感激していると満足そうに話してくれました。昨年、トウさんの家族は1日に約60～70kgの小麦粉を生産していましたが、今ではその量は100kgに増えています。しかし、生産されるライスペーパーの量はまだ需要を満たすのに十分ではありません。「家族に加えて、1人1日30万ドンの賃金でさらに3人の労働者を雇わなければなりません。日当たりが良く、ライスペーパーは乾きが早く、品質も良いので、価格が上昇しても顧客の購買力には影響していません。最近のライスペーパー作りは大変ですが楽しいです。顧客がもっと多く購入してくれるほど、家族の旧正月はより豊かで充実したものになるからです」とトーさんは語った。ライスペーパー工芸村の住人であるトラン・タン・タムさんは、喜びを分かち合いながら、テトは家族が1年で一番楽しみにしている時期だと語った。購買力の急激な増加と良好な天候が相まって、人々は良質のライスペーパーを生産できる。「今年は、家族で毎日ココナッツライスペーパー1,000枚とスイートライスペーパー4,000枚を生産し、顧客に提供しています。実際の需要はもっと多いのですが、品質を確保するために、適度な量しか生産せず、常連客への配送を優先しています」とタムさんは語った。タム氏のパン屋では、1日5,000個のライスペーパーを生産するために、従業員の雇用に加え、生産工程に機械を導入しています。これにより、ライスペーパーの伝統的な風味を保ちながら生産量を増やすことができます。「自動コーティング機は、丸く均一なライスペーパーを生産します。伝統的な風味はそのままに、特に乾燥が速いです。さらに、良好な日照により、すべてのライスペーパーの品質が向上しています。原材料価格は上昇しましたが、この購買力のおかげで、依然として十分な利益が出ています」とタム氏は語りました。ラオ・ドン氏とのインタビューで、トゥアンフン村（カントー市トットノット郡）人民委員会副委員長のチャ・ゴック・シン氏は、トゥアンフン・ライスペーパー村には現在104世帯がおり、そのうち63世帯が常時生産し、41世帯が季節限定で生産していると説明しました。2024年には、生産量は同時期比12%増の1億2,500万個に達し、その価値は約760億ドンに達すると予測されています。旧正月は、村のライスペーパー生産の最盛期です。今年のテト（旧正月）は、生産量が例年比で50%増加すると見込まれ、約800人の労働者が就労する予定です。トゥアンフン産のライスペーパーは、地元および近隣省への供給に加え、カンボジアにも輸出されています。シン氏は、「今後、村は3つ星一村一品生産（OCOP）を達成した世帯を4つ星基準へのアップグレードに支援し、残りの世帯にもOCOPプログラムへの参加を呼びかけます。同時に、村が優遇融資を受けられる銀行との提携を支援し、機械設備の導入、生産量の増加、村の発展を支援します。また、科学技術局と連携し、トゥアンフンライスペーパー村の調査、検討、ブランド構築を進めていきます」と述べました。テト前の数日間にトゥアンフンライスペーパー村で記者が撮影した写真：