口の中に甘い味がする

ディンホア山岳地帯の素朴な料理の中でも、カウスリ（シンプルな米粉のポップコーン）は、タイ族の人々の心に長く特別な位置を占めてきました。表面的には、もち米を膨らませ、黄金色の糖蜜と少しの辛味のある生姜を混ぜただけのシンプルな料理です。しかし、そのシンプルな味わいの裏には、ある哲学が隠されています。それは、団結し、分かち合うことを知る人々が、永続的な力を生み出すということです。

素朴な贈り物であるカウ・スリは、お茶を楽しむときに多くの人に愛されています。

カウ・スリについてもっと詳しく知るため、ディンホア村バイレン村のグエン・ティ・ハさんに会いました。彼女は10年以上もの間、ロントン祭りの供物としてカウ・スリを作る責任者を務めており、地域全体から厚い信頼を得ています。

ハさんは情熱と教訓が入り混じった声で、自身の職業について語ってくれました。美味しいカウ・スリを作るには、まず米から始めなければなりません。もち米、特に黄色いもち米が最も貴重です。2時間浸した後、取り出し、コーンスターチか米粉を少し混ぜます。蒸した時にもち米がくっつかないようにするためです。火加減には細心の注意を払い、ほぼ火が通ったら火を止めます。火を強すぎると、ご飯がドロドロになって台無しになってしまいます。

炊いたもち米を冷まし、伸ばして一晩置いてから、米粒が平らになるまで搗きます。焙煎の工程は、多くの人が考えるほど簡単ではありません。ハさんの秘訣は、ポップコーンの粒が均等に膨らみ、カリカリになるように、一度にお茶碗半分くらいの米だけを焙煎することです。最後に、全てを糖蜜と混ぜ合わせ、キャンディーのようにとろみがつくまで煮込みます。糖蜜を使うのがやはり一番美味しく、甘さは純粋で、口の中に染み渡ります。ハさんはさらに詳しく教えてくれました。

近年、ケーキを作る際にゴマやピーナッツ、緑米などを加えることもあるが、彼女にとってケーキの魂は、やはり生姜の温かくスパイシーな香りと、ほのかな糖蜜の香りなのだ。

ハさんの幼少期の思い出の中で、テトの夜は家族全員が焚き火を囲んでカウスリを作る夜です。煙がキッチンの壁を覆い、糖蜜の甘い香りが広がります。子供たちはケーキが冷めて一切れ食べられるのを待ちわびます。ケーキは保存方法がないため、日中しかサクサクした食感を保てません。そのため、テトのたびに家族は毎日欠かさずカウスリを作り続けます。

カウスリはかつてタイ族にとって貴重な贈り物であり、祭日には祭壇に厳かに供えられ、子供へのご褒美として、また村同士の贈り物として贈られていました。菓子産業が発達する以前は、ディンホア省のタイ族の村々では、カウスリがテトの唯一の甘い食べ物でした。

生活がより豊かになり、スーパーマーケットのいたるところにキャンディーが並ぶ現代においても、カウ・スリはタイ族の人々の食卓に毎年春、家族の集まりのたびに並びます。洗練されているからでも贅沢だからでもなく、カウ・スリには思い出が詰まっているからです。人々はカウ・スリを食べることで、すり鉢のざわめく音、温かく煙の立ち込める厨房、かつての戦場におけるコミュニティの分かち合いを思い出すのです。

このケーキの名前がす​​べてを物語っているでしょう。「カウ」は米、「スリ」は粘り気のあるという意味です。バラバラになった米粒は糖蜜によって塊へとまとめられます。人間と同じように、団結し分かち合うことを知ることで初めて、私たちは強さを生み出すことができるのです。このシンプルなケーキを通して伝えられるメッセージは、世代から世代へと、テトから次のテトへと受け継がれていきます。

数え切れないほどの現代の贈り物の中でも、カウ・スリは依然として独自の地位を保っています。単に盆に飾られるだけでなく、その「重み」は、容易に色褪せることのない文化的痕跡として、コミュニティの意識の中に深く刻まれています。毎年テトには、子孫への平和と結束を願うカウ・スリが、家族の祭壇にきちんと置かれます。

カウスリがこれほど長く愛されてきた理由は何でしょうか？もしかしたら、タイ族の人々の真摯な心遣い、つまりケーキ一切れ一切れに込められたシンプルさがそうさせているのかもしれません。ほんの少しのひと切れで、昔の日々や再会の季節など、たくさんの温かい思い出がよみがえります。そして、故郷を離れるたびに、誰もが村のことを思い出し、火のそばで杵を叩く賑やかな音を思い出すでしょう。そして、私たちの心の中には「さあ、家に帰ろう！」という情熱的な叫びが響き渡るのです。

出典: https://baothainguyen.vn/tin-moi/202509/vi-ngot-trong-khau-sli-2243b8f/