4 មុខម្ហូបពិសេសរបស់ Nghe An ធ្វើពីអន្ទង់

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបពិសេសរបស់ Nghe ម្ហូប អន្ទង់គឺជាមុខម្ហូបធម្មតា។ សាច់អន្ទង់មានសភាពទន់ ឆ្ងាញ់ពេលចម្អិន ហើយមានតម្លៃជីវជាតិខ្ពស់។ ប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុចិញ្ចឹម វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ធ្វើឱ្យអន្ទង់ជាអាហារដែលជួយអ្នកជំងឺ និងមនុស្សចាស់ឱ្យមានសុខភាពល្អឡើងវិញ កុមារអភិវឌ្ឍរាងកាយ និងម្តាយមានផ្ទៃពោះចិញ្ចឹមរាងកាយរបស់ពួកគេ។

អន្ទង់ក៏ល្អសម្រាប់ភ្នែក ខួរក្បាល និងបង្កើនការចងចាំ។ ជាពិសេស អន្ទង់មានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតតិចតួច ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

សាច់អន្ទង់ក៏បំពេញបន្ថែមឈាម ការពារភាពស្លេកស្លាំងដោយកង្វះជាតិដែក។ លើសពីនេះ សាច់អន្ទង់បាននាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាក់លាក់បន្ថែមទៀតសម្រាប់ស្ត្រីដូចជា កាត់បន្ថយភាពជ្រីវជ្រួញ និងធ្វើឱ្យសុខភាពស្បែកប្រសើរឡើង ចិញ្ចឹមស្បែក សក់ និងក្រចក ដោយសារមាតិកាកូឡាជែនដ៏ធំនៅក្នុងអន្ទង់។

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn - Ảnh 1. — សាច់អន្ទង់មានសភាពទន់ ឆ្ងាញ់ពេលចម្អិន ហើយមានតម្លៃជីវជាតិខ្ពស់។

យោងតាមឱសថបូព៌ា សាច់អន្ទង់មានរសជាតិផ្អែម លក្ខណៈសម្បត្តិក្តៅ ចិញ្ចឹមលំពែង និងក្រពះ meridians មានប្រសិទ្ធិភាពបំប៉នឈាម និង qi កំដៅយ៉ាង ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់លំពែង ចិញ្ចឹមថ្លើម និងតម្រងនោម ពង្រឹងសរសៃពួរ និងឆ្អឹង បណ្តេញខ្យល់ និងបំបាត់ភាពសើម ព្យាបាលអស់កម្លាំង ក្អក ឈឺឆ្អឹង និង ឈឺសន្លាក់។ ជំងឺឬសដូងបាត ឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង និងរោគស្ត្រី។

អន្ទង់មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ដែលគេយកមកកែច្នៃជាមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ដូចជា អន្ទង់ ប្រហិត អន្ទង់ ប្រហិត អន្ទង់ ស៊ុបអន្ទង់ អន្ទង់អាំង... ប៉ុន្តែនៅក្នុងមុខម្ហូបដ៏ល្បីរបស់ Nghe An មានមុខម្ហូបដូចជា អន្ទង់ប្រឡាក់ជាមួយចេក និងសណ្ដែក អន្ទង់ចៀនជាមួយពងទា ប្រហិតប្រហិត និងប្រហុក។

1. អន្ទង់ចៀនជាមួយ eggplant

គ្រឿងផ្សំ៖

ជ្រើសរើសអន្ទង់ដែលមានរាងខ្លី ខ្នងពណ៌ត្នោត និងពោះពណ៌លឿងខ្មៅ ជាអន្ទង់ឆ្ងាញ់។ លាងអន្ទង់ឱ្យស្អាត ដោយដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមអំបិល ហើយបិទគម្របឱ្យជិត។ នៅពេលនេះសត្វអន្ទង់នឹងឈឺហើយញ័រយ៉ាងខ្លាំង។ យកអន្ទង់ចេញ លាងអន្ទង់ ហើយកាត់ជាដុំៗ។ អ្នកក៏អាចទិញអន្ទង់ដែលចម្អិនមុនបានដែរ។

- អន្ទង់ដែលបានលាងសម្អាតរួច៖ ០,៣ គីឡូក្រាម

- ពងមាន់៖ ០,៥ គីឡូក្រាម

- ស្លឹកខ្ទឹម ម្សៅរមៀត ទឹកត្រី គ្រឿងទេស ម្រេច (ឬម្ទេសក្រហម ១ផ្លែ) ប្រេងឆា ស្លឹកតយ ស្លឹកជីរអង្កាម ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

ការធ្វើ៖

– អន្ទង់លាងសម្អាតជាដុំៗ 3 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រឡាក់ជាមួយខ្ទឹមក្រហម ម្សៅរមៀត ទឹកត្រី គ្រឿងទេស ម្រេច (ឬម្ទេស) ទុកចោល 30 នាទី

- ពងមាន់ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ (ពុះជា ៤) ត្រាំក្នុងទឹកអំបិល ទុកចោលប្រហែល ១០ នាទី សឹមយកសំបកពងទាចេញឱ្យស្អាត រួចលាងទឹកចេញ។

- ចាក់ប្រេងឆាមួយស្លាបព្រាបាយ និងខ្ទឹមក្រហមចិញ្ច្រាំចូលឆាអោយឈ្ងុយ។ ពេលខ្ទឹមក្រហមប្រែពណ៌លឿង និងមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ថែមអន្ទង់ដែលបំពងរួចកូរឱ្យសព្វ។ នៅពេលកូរ ប្រើកំដៅខ្ពស់បំផុត។ ចៀនអន្ទង់ប្រហែល ៥ នាទីរហូតដល់ឆ្អិន រួចចាក់អន្ទង់ដាក់លើចាន។

- បន្ថែមប្រេងឆាមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងខ្ទះដែលអ្នកកូរសាច់អន្ទង់។ ពេលប្រេងក្តៅដាក់ពងទាចូល រួចកូរជាមួយគ្រឿងផ្សំបន្តិចបន្តួច។ យកពងទាចៀនរហូតដល់ឆ្អិនពាក់កណ្តាល រួចដាក់អន្ទង់ចូលកូរឱ្យសព្វ ពងទានិងអន្ទង់។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 2 នាទី បន្ថែមស្លឹកល្ហុង ស្លឹកជីរអង្កាម និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល រួចកូរឱ្យសព្វប្រហែល 1 នាទី។

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn - Ảnh 2. — ផលិតផលចប់អន្ទង់ចៀនជាមួយពងទាជាពិសេសរបស់ង៉ឺអាន។

2. អន្ទង់ប្រឡាក់ជាមួយចេក និងសណ្តែក

គ្រឿងផ្សំ៖

– អន្ទង់ទំហំមធ្យមចំនួន ២ក្បាល លាងសម្អាតឆ្អឹងចេញ។

- សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំចិញ្ច្រាំចិញ្ច្រាំ ៨០ក្រាម កិនឲ្យម៉ដ្ឋ លាយជាមួយម្សៅរមៀតបន្តិច ម្សៅស៊ុប និងស្លឹកម្រុំ។ រមៀលសាច់ក្រកស្លឹកស្ពៃ។

- សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ១ដុំ គែមពណ៌ត្នោត។

- តៅហ៊ូ ១ដុំ កាត់ជាដុំតូចៗ រួចចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

- ចេកខ្ចីពីរបីផ្លែ បកសំបកចេញ កាត់ជាចំនិតៗ ហើយដាំឱ្យពុះបន្តិច។

- ប៉េងប៉ោះ ២ផ្លែ កាត់ជាបន្ទះៗ។

- គ្រឿងទេស, ដំបែ, ទឹកខ្មេះប៉ោម, ឱសថៈ ខ្ទឹមបារាំង, ស្លឹកខ្ទឹម, ស្លឹកតយ, ខ្ទឹមស។

របៀបចំអិន៖

– កាត់អន្ទង់ជាដុំៗ ដាក់សាច់ក្រកឡូតូនៅកណ្តាល រមៀលវាឡើង។

ប្រើខ្សែដើម្បីធានា បន្ថែមប្រេងឆាបន្តិចទៅខ្ទះ ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

- បុកប៉េងប៉ោះ + សណ្ដែក + ចេក រហូតមានក្លិនឈ្ងុយ ដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ + អន្ទង់ រួចឆារហូតមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ថែមទឹកត្រីបន្តិច + ទឹកចម្រោះ រួចដាំរហូតដល់ប៉េងប៉ោះទន់។

– ដាក់ទឹកដាំឱ្យពុះល្មមឱ្យត្រជាក់ គ្របឆ្នាំង ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២០-៣០នាទី។ បន្ទាប់មករដូវភ្លក់រសជាតិ បន្ថែមទឹកខ្មេះប៉ោម ១ ស្លាបព្រាបាយ ឬស្រាទំពាំងបាយជូរដើម្បីក្លិនឈ្ងុយ ចុងក្រោយបន្ថែមឱសថ និងខ្ទឹមសជាការស្រេច។ បំណែកអន្ទង់មានក្លិនក្រអូប និងទាក់ទាញខ្លាំង។

Gợi ý cách làm 5 món ngon ăn — អន្ទង់ប្រហិតជាមួយចេក និងតៅហ៊ូ បម្រើក្តៅជាមួយ vermicelli និងឱសថមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

យកអន្ទង់ប្រឡាក់ជាមួយចេក និងសណ្ដែកចូលក្នុងចានមួយ ញ៉ាំក្តៅជាមួយវល្លិ និងឱសថនឹងឆ្ងាញ់។

3. អន្ទង់ចៀនជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស

គ្រឿងផ្សំ

- សាច់អន្ទង់ស្រស់ ៤០០ ក្រាម។

-ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេសស្រស់ ស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម

- ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ

- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេពណ៌ប្រេង annatto

- អំបិល ½ ស្លាបព្រាបាយ

- MSG ១ ស្លាបព្រា

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn - Ảnh 4.

ការធ្វើ៖

– លាងអន្ទង់ឱ្យស្អាតដោយយកវាដាក់ក្នុងឆ្នាំងដាក់អំបិលរួចគ្របឱ្យជិត។ នៅពេលនេះ អន្ទង់នឹងមានអារម្មណ៍ឈឺចាប់ និងតស៊ូយ៉ាងខ្លាំងក្លា។ យកកំបោរចេញពីខ្លួនរបស់អន្ទង់។ លាងអន្ទង់ហើយកាត់វាជាចំណែកៗ។ អ្នកក៏អាចទិញអន្ទង់ដែលចម្អិនមុនបានដែរ។

- ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេសហាន់។

- ចិញ្ច្រាំអន្ទង់ជាមួយស្លឹកគ្រៃ ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ប្រេងឆា ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងអំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។

- ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រាន ចាក់ប្រេងឆា និងស្លឹកគ្រៃ បើកភ្លើងខ្ពស់ ដាក់អន្ទង់ចូលកូរអោយសព្វ ជាមួយទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ។ ពេលអន្ទង់រឹងហើយ បន្ថយភ្លើងឱ្យទាប បន្ថែមម្ទេស ។ ពេលទឹកក្នុងខ្ទះជិតស្ងួតហើយ បន្ថែមគល់ស្លឹកគ្រៃវៀតណាម និង MSG ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ កូរឱ្យសព្វ រួចបិទភ្លើង។

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn - Ảnh 5. — អន្ទង់ចៀនជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញខ្លាំង។

4. បបរ អន្ទង់ Nghe An

គ្រឿងផ្សំ

– សាច់អន្ទង់លាងសម្អាត ១ គីឡូក្រាម

- បាយឆ្ងាញ់

- ឱសថ៖ ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហម ម្រេច ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមក្រហម

- គ្រឿងទេស៖ ទឹកត្រី អំបិល ម្សៅស៊ុប ម្សៅស៊ុប ម្រេចខាងជើង ម្ទេស អំបិល ម្សៅរមៀត (ឬម្សៅអាណាតូ)

របៀបរៀបចំ៖

ស្ងោរអន្ទង់ឱ្យបានទឹក (បើអត់មានទឹកអន្ទង់ទេ ប្រើទឹកឆ្អឹងជ្រូក) រួចយកទៅចិញ្ច្រាំជាមួយគ្រឿងទេសរួមមាន ម្រេច ខ្ទឹមក្រហម ម្ទេស ម្សៅរមៀត ម្សៅរមៀត (ឬម្សៅអន្ទង់) រហូតដល់ពណ៌ចេញ។ បន្ទាប់មកបំពងខ្ទឹមបារាំងជាមួយប្រេងក្នុងខ្ទះ រួចដាក់អន្ទង់ដែលបំពងរួចកូររហូតដល់ឆ្អិន។

បបរត្រូវស្រុះជាមួយសាច់ជ្រូក និងឆ្អឹងសាច់គោ បន្ទាប់មកអង្ករសម្រូបបន្តិចលាយជាមួយអង្ករដំណើបលាងសម្អាតរួចត្រូវដាក់បន្ថែម។ អ្វីដែលពិសេសជាងបបរអន្ទង់ Nghe An គឺគ្រាប់ស្រូវត្រូវរក្សាទុកទាំងមូលមិនកិន ឬកិនជាម្សៅ។ បបរត្រូវដាំឱ្យពុះល្អិតៗ គ្រាប់ស្រូវពង្រីកតែមិនបែក បបររលោងមិនក្រាស់ ឬស្តើងពេក ។

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn - Ảnh 6. — បបរអន្ទង់ Nghe An

រីករាយ៖

ពេលបបររួចរាល់ ត្រូវដាក់ឆ្នាំងលើចង្ក្រានធ្យូងដោយភ្លើងតូចមួយ នោះឆ្នាំងត្រូវតែដាំឱ្យពុះជានិច្ច។ យកបបរដាក់ក្នុងចានមួយ រួចចាក់អន្ទង់ក្នុងបរិមាណសមល្មម រួចបន្ថែមគ្រឿងទេសដូចជា គល់ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមបារាំងហាន់ និងម្ទេសហាន់។ ពេលញ៉ាំត្រូវច្របាច់ក្រូចឆ្មាបន្តិចដើម្បីបានបបរមួយចានឆ្ងាញ់ពេញរសជាតិ។

ចំណាំ៖ អន្ទង់មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរបរិភោគអន្ទង់ដែលចម្អិនមិនទាន់ឆ្អិនទេ។ អ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់ និងកុមារអាយុក្រោម ១ឆ្នាំ គួរតែចៀសវាងម្ហូបនេះ។

អានអត្ថបទពេញនិយមបន្ថែម៖

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/4-mon-dac-san-xu-nghe-ngon-quen-sau-tu-luon-172240617145121251.htm